Թեեւ Մադրասի գառի քերիչը իսկապես հնդկական հնդկական ճաշատեսակ չէ, այն հարավ արեւմտյան հեգնանք է հարավային Հնդկաստանում կատարված գառի միսը կորերի վրա : Օգտագործեք ավանդական հարավ հնդկական համեմունքները `գրավելով տարածաշրջանի համը եւ ծառայեք այս շիճուկին պարզ խաշած բրնձով կամ Parathas- ի կատարյալ կերակուրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 տաս կաղնու սերմեր
- 1 թեյի գդալ ցորենի սերմեր / khus khus
- 6 պղպեղ
- 6 մեխակ
- 3 դարչին
- 1 լյարդի տերեւ
- 1 տ.մ.
- սամիթ սերմեր
- 2 tbsps կոորդանդեր փոշի
- 1 տ.մ. կարմիր չիլի փոշի
- 1/2 թարմ կոկոսի, մարմնի հանված եւ կտրված բարակ 2 "երկար շերտերով
- 2 թեյի գդալ սխտոր մածուկ
- 1 թեյի գդալ աղցան
- 3-4 tbsps բանջարեղեն, canola, կամ արեւածաղկի
- ճաշ պատրաստող յուղ
- 2 սոխ կտրատած տուգանքով
- 1 կիլոգրամ գառ է կտրել 2 "կտորների մեջ
- 3 մեծ լոլիկ, թակած տուգանք
- 1 բաժակ հաստ
- կոկոսի կաթ
- Աղը համտեսել
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմաստիճանը միջին ջերմաստիճանի վրա կաթսա կամ տափակ խառնել: Ավելացնել ամբողջ համեմունքները (քեմոն, փխրուն եւ սամիթ սերմեր, պղպեղի տերեւ, դարչին, մեխակ, պղպեղ): Տապակած մինչեւ համեմունքները մի փոքր ավելի մուգ եւ անուշաբույր են:
- Հեռացրեք շոգից եւ մի կողմ պահեք 10 րոպե: Խառնել մի բարակ փոշի մաքուր, չոր սուրճի սրվիչներում :
- Ներդիր կոկոսի սղերները, սխտորը եւ սաղարթային մածուկները, քիմի եւ կարմիր չիլի փոշիները եւ վերին խառը համեմունքների փոշին `սննդի պրոցեսոր: Ավելացրեք 3-ից 4 ճաշի գդալ ջուր եւ ցողեք հարթ մածուկ:
- Խոհարարական յուղը ջերմացրեք խորը, ծանրաբեռնված տապի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացրեք սոխը, երբ տաք. Տապակել մինչեւ գրեթե ոսկե: Ավելացրեք վերը նշված ճարպը (համեմունքների տեղադրումը) եւ նվազեցրեք ջերմությունը (ցածր միջին ջերմությունից): Տապակել, հաճախ ակտիվանալ, մինչեւ նավթը սկսում է բաժանել համեմունքից: Հնարավոր է, երբեմն ջուրը շաղ տալ, որպեսզի խցիկի այրումը եւ տապակ անցնեն:
- Ավելացնել միսը եւ տապակել մինչեւ այն սկսում է շագանակագույն: Ավելացնել թակած լոլիկ, կոկոսի կաթ եւ 1 բաժակ տաք ջուր: Սեզոն `աղով ուտել եւ լավ խառնել: Եփել մինչեւ մսի փափուկ: Այս փուլում պետք է լինի հաստ սահուն արդար քանակ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել տաք ջուր, ինչպես դուք պատրաստել սիսեռի քանակությունը:
- Երբ միսը կատարվում է, անջատեք շոգը եւ ծառայեք անմիջապես:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 554 |
| Ընդհանուր ճարպ | 40 գ |
| Հագեցած ճարպ | 24 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 117 մգ |
| Նատրիում | 159 մգ |
| Ածխաջրեր | 16 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 34 գ |