Սա դասական պյուրե է գազար ապուր է vibrantly գունավոր եւ aromatic. Այն պատրաստվում է օգտագործելով մաքուր ապուրներ պատրաստելու հիմնական ընթացակարգը, բնական գազավորված օսլայի կողմից գազարով thickened, ինչպես նաեւ ավելացրեց կարտոֆիլ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ֆունտ գազար
- 1 միջին քաղցր կարտոֆիլ
- 2 ճաշի գդալ անզալտ կարագ
- 1 միջին սոխ (փռված եւ կոպիտ թակած)
- 1 մեխակ սխտոր (փռված եւ մանրացված)
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 1 կվարտ բուսական արգանակ կամ ֆոնդ
- աղի աղ (համտեսել)
- թխել սպիտակ պղպեղ (համտեսել)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստել գազարները, ապա վերին եւ ստորին վերջերը կտրել: Կտրեց գազարը (մոտավորապես) նույն չափի կտորներով, մոտ ½ դյույմից մինչեւ 1 դյույմ հաստություն, կախված տրամագծից: Մի անհանգստացեք ճշգրտության մասին, այնուամենայնիվ, ապուրը կպչունանա: Մենք պարզապես ուզում ենք, որ կտորները լինեն միասնական չափի, որպեսզի նրանք հավասարապես եփեն:
- Խտացրեք կարտոֆիլը եւ կտորները կտրեց այն նույն չափի վրա, որքան գազարով:
- Խիտ ծածկված ապուրի մեջ կարմրացրեք կարագը ցածրից մինչեւ միջին ջերմության վրա:
- Ավելացնել սոխ, սխտոր եւ գազար, եւ եփել 2-3 րոպե, կամ մինչեւ սոխը մի փոքր թափանցիկ է, շարունակաբար կամ ավելի աշխուժացնելով:
- Ավելացնել գինի եւ եփել եւս մեկ րոպե կամ երկու կամ մինչեւ գինի, կարծես, կրճատվել է մոտ կես:
- Ավելացնել ֆոնդային եւ կարտոֆիլ: Բարձրացրեք շոգը միջին բարձրության վրա եւ բերեք եռալ: Այնուհետեւ իջեցնել ջերմությունը եւ եփ գալ 15 րոպե, կամ մինչեւ գազարն ու կարտոֆիլը բավականաչափ փափուկ են, որ դրանք հեշտությամբ կարող են դիպչել դանակով: Թույլ մի տվեք, որ դրանք մեղմ լինեն:
- Հեռացրեք ջերմության եւ պյուրեի բլենդերից, անհրաժեշտության դեպքում խմբաքանակով աշխատեք:
Խորհուրդ. Օգտագործեք խնամք, երբ շիշը վերամշակվում է տաք կետերի վրա, քանի որ տաք գոլորշին երբեմն կարող է հարվածել բլենդերի կափարիչը: Սկսեք դանդաղ արագությամբ, մի փոքր խարույկի հետ միասին, որպեսզի որեւէ գոլորշու բաց թողնեք, ապա կնիքը կպցրեք եւ ավելացնեք խառնուրդի արագությունը: - Վերադարձեք մանրացված ապուրը pot- ի մեջ եւ կրկին եփ գալ, ավելացնելով ավելի շատ արգանակ կամ ֆոնդ `անհրաժեշտության դեպքում հաստությունը հարմարելու համար:
- Կերտող աղի եւ սպիտակ պղպեղի համը:
- Զարդարի պես տապակած ծովախեցգետինով եւ ծառայեք անմիջապես:
Վարիացիաներ.
- Փորձեք ավելացնել ¼ բաժակ աղացած թարմ կրունկը սոխով եւ սխտորով:
- Կամ փրփուրից հետո ավելացրեք 1 Tbsp թարմ ուրց տերեւ, նախքան ապուրը եփ գալը:
- Կամ, խառնել ¼ բաժակ տաք սերուցք, մինչեւ ապուր առաջ:
- Ապուրը կարտոֆիլի փոխարեն կարող է քամել բրնձով: Պարզապես փոխարինեք կարտոֆիլի 1/3 բաժակ քաղցր բրնուցի համար եւ եփեք ապուրը մինչեւ բրնձը փափուկ: