Պուերտո Ռիկոյում ցանկացած հատուկ առիթ ընթրիք չի լինի առանց arroz con gandules կամ բրինձ աղավնի ոլոռով:
Ի վերջո, աղավնի ոլոռով բրնձը Պուերտո Ռիկոյի ազգային ճաշատեսակներից մեկն է: Այս բաղադրատոմսը համեմված է սոֆիտո եւ խաշած խոզապուխտով:
Pigeon սիսեռ են legumes, որոնք ունեն ճարպիկ համը եւ հաճախ զույգ է բրինձ եւ այլ ձավարեղեն: Նրանք կարող են գտնել չոր, պահածոյացված կամ հիմք ալյուրի համար: Այս բաղադրատոմսը կոչվում է պահածոյացված աղավնի ոլոռ, որը կարելի է գտնել մեծածախ մթերային խանութներում կամ հնդկական եւ լատինական խանութներում:
Arroz con gandules- ը կարող է ծառայել միայնակ կամ մի շարք կողմերի, ինչպիսիք են pollo guisado (հավի պտուղ), tostones եւ թեթեւ աղցան:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ sofrito
- 1/2 բաժակ թակած խոզապուխտ (կամ եփած խոզի կտորներ)
- 2 բաժակ բրինձ
- 4 բաժակ ջուր
- 1 փաթեթ փաթեթ
- 1 (15 ունցիա) կարող է աղավնու ոլոռ / gandules (drained եւ rinsed)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջերմային ձիթապտղի յուղը 6 կիլոգրամի մեջ: 1 օրվա ընթացքում սոֆիտո եւ թակած խոզապուխտ:
- Ավելացնել բրինձ, ջուր, եղունգներ եւ գանդուլներ:
- Բաղադրություն բերեք: Թողնել 2-ից 3 րոպե:
- Կազմը, նվազեցնելով ջերմությունը միջին ցածր եւ եփել 35-40 րոպե: Մի օգտագործեք մի խցիկ, որը թույլ է տալիս գոլորշին փախչել եւ երբեք խմորման ընթացքում խարիսխը վերացնել:
- Երբ պատրաստվում եք պատրաստել, բրինձը խառնելուց առաջ ծառայեք: Այն պետք է լինի թեթեւ եւ փափուկ:
Բոլորը Sofrito մասին
A sofrito մի խառնուրդ է դեղաբույսերի եւ համեմունքներ, որոնք օգտագործվում են սեզոնային անհամար ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են stews, լոբի, բրինձ եւ երբեմն միս.
Sofritos- ն գոյություն ունի լատինական Կարիբյան եւ այլ Լատինական Ամերիկայի երկրներում եւ գալիս է իսպաներեն բառը, ինչը նշանակում է «տապակել»:
Իսպաներեն սոֆիտո օգտագործում են լոլիկ, պղպեղ, սոխ, սխտոր, պղպեղ եւ ձիթապտղի յուղ: Կարիբյան տարբերակները կանաչից նարնջագույնից վառ կարմիր են եւ տարբերվում են ջերմության մեջ `մեղմից մինչեւ սուր եւ կծու:
Դոմինիկյան Հանրապետությունում սոֆրիթոն կոչվում է sazón եւ պատրաստվում է գույնի քացախով եւ անատտով : Պուերտո Ռիկոյում սաֆիտոն կոչվում է recaito եւ այն ներառում է խոտի կուլանտրոն եւ ajies dulces (քաղցր կիլի պղպեղ):
Կուբայում սաֆիտոն պատրաստվում է լոլիկով, կարմիր պղպեղով եւ խոզապուխտով: Մեքսիկայի Յուկատան շրջանում սաֆիտոսները լրացուցիչ կծու են հաբանների ավելացման հետ:
Sofritos- ը կարելի է ավելացնել խոհարարության սկզբում, բայց այլ բաղադրատոմսերում, այն չի ավելացվում մինչեւ պատրաստման վերջը: Եւ դեռ այլ բաղադրատոմսեր, դա օգտագործվում է որպես տապակած սոուս grilled Meats եւ ձկների համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 467 |
| Ընդհանուր ճարպ | 7 գ |
| Հագեցած ճարպ | 1 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 2 գ |
| Խոլեստերին | 3 մգ |
| Նատրիում | 264 մգ |
| Ածխաջրեր | 83 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 10 գ |
| Սպիտակուց | 18 գ |