Քաղցր կարտոֆիլ եւ սնկով պղպեղ

Թեեւ նրանք հաճախ կոչվում են «հրեական ծնունդներ», խոզապուխտը իր տեղն ունի լցված պտուղների ամբողջ աշխարհում: Ashkenazi- ի մասնագիտությունը, նրանք ավելի սերտորեն կապված են Արեւելյան Եվրոպայի հարմարավետության ուղեվարձի հետ, պիերոգիի նման : Kreplach- ը սովորաբար լցված է մսի, հավի կամ պանրի հետ, կամ, ավելի քիչ, կարտոֆիլով կամ կաշեով : Այստեղ նրանք գնում են բուսակերներ, աղցանավոր սոխով սոխով եւ սնկով փխրեց աղացած պյուրեով քաղցր կարտոֆիլի լցնելով: Նրանք համեղ ծառայում են ապուրի արգանակի մեջ կամ ուղղակի քաղված են եւ թթվասերով եւ դեղաբույսերով:

Ինչ անել , որ հեռացնեք լցոնումով : Կախված նրանից, թե որքան նիհար եք գլորում ձեր խմորն ու, հետեւաբար, որքան քրփլաք կարող եք կատարել, դուք կարող եք լրացուցիչ լրացնել: Ջերմեք այն ջեռոցում, պարզ կողմի համար: Կամ տարածեց պիցցա խմորից, վերեւում, ցրված աղացած մոցարելլա կամ փշրված այծի պանիր եւ փարսեսան, մի փոքր ձիթապտղի յուղով սառեցրեք եւ թխեք ժամը 425 F- ի, մինչեւ որ խորը խոնավ է ներքեւում եւ պանիրը հալված է:

Կոշերի կարգավիճակը. Պարեւ

Ինչ պետք է ստանաք

• Լրացման համար.
• 8 ունցիա
• քաղցր կարտոֆիլ (1 խոշոր)
• 2 ճաշի գդալ հավելյալ ձիթապտղի յուղ (գումարած հավելյալ քաղցր կարտոֆիլի համար)
• 1/2 բաժակ / 4 ունցիա սոխ (նուրբ թակած)
• 8 ունցիա կեղտոտ սունկ (կամ տարբեր տեսակի վայրի կամ portobello սունկ, նուրբ թակած)
• Ծածկել ծովային աղը
• Սեւ պղպեղ `համտեսելու (թարմ հող)
• Համար Kreplach խմոր:
• 1 3/4 բաժակ բոլոր նպատակային ալյուր (գումարած լրացուցիչ անհրաժեշտության դեպքում)
• 1/2 թեյի գդալ տաք ծովի աղ (կամ կոսեր աղ)
• 3 խոշոր ձու
• 2 ճաշի գդալ տաք ձիթապտղի յուղ (կամ չեզոք համային յուղ)
• 1 ճաշի գդալ ջուր

Ինչպես դարձնել այն

1. Նախ, լցնել լցնելը. Նախապատրաստել ջեռոցը 425 F. Prick քաղցր կարտոֆիլի ամբողջ ընթացքում մի պատառաքաղ, շփում մաշկը մի քիչ յուղով, եւ տեղ է փայլաթիթեղի կամ մագաղաթ - կնճռոտ թավայի. Թխել նախապես պատրաստված վառարանում մոտ 45 րոպե կամ մինչեւ փափուկ: Երբ քաղցր կարտոֆիլը բավականաչափ սառը է, որպեսզի մաշկը վերցնեն եւ մարմնին տեղափոխեն մեծ գունդ: Միչը լավ է պատառաքաղով:

2. Խոշոր քերել կամ խոհարարի խառնուրդի վրա, միջին բարձր ջերմության վրա, ջերմացրեք յուղը:

Ավելացրեք սոխը եւ սահում մինչեւ փափուկ եւ կիսաթափանցիկ, մոտավորապես 3-5 րոպե: Ավելացնել սունկ եւ մի պտղունց աղ, եւ սաթել մինչեւ սնկով մեղմել եւ ազատել իրենց հյութերը: Շարունակեք պատրաստել մինչեւ չորացրած հեղուկը հիմնականում գոլորշիացված, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սնկով քաղցր կարտոֆիլ եւ լավ խառնել: Սեզոն `համտեսել թարմ պղպեղով: Մի կողմ դրեք սառը:

3. Հաջորդը, պատրաստեք խաշած խմոր. Մեծ գունդի մեջ ցողեք միասին ալյուրը եւ աղը: Միջին գավաթում քիչ թե շատ ծեծել են ձվերը, ձեթը եւ ջուրը:

4. Ալյուրի կենտրոնում լավացրեք եւ լցնել ձվի խառնուրդը: Օգտագործելով փամփուշտը, սկսում են ձու խառնել, դանդաղորեն ներդնել ալյուրը խառնուրդը: Հանգստացեք, մինչեւ ձու եւ ալյուրը լավ խառնվեն եւ սկսեն ձեւավորել փափուկ խմոր (երբ խմորը շատ խիտ է պատառաքաղի համար, դուք կարող եք խառնել այն մաքուր ձեռքերով): Մի քիչ թեթեւացած մակերեսով խմոր կխթանի, ավելացնելով լրացուցիչ ալյուր, 1 ճաշի գդալ, եթե դա շատ կպչուն է: (Երբ խմորը փոքր-ինչ թաց է, դադարեցրեք ալյուրը, կամ դժվար կլինի գլորում): Շարունակեք խառնել 5-ից 7 րոպե կամ մինչեւ խմորը փափուկ եւ ճկուն: Խմորը վերադարձնել գավաթը, ծածկել եւ թույլ տալ, որ այն հանգստանա առնվազն 30 րոպե:

5. Հավաքեք կռունկը թերթը մագաղաթյա թղթի հետ եւ մի կողմ դրեց: Մի փոքրիկ ջուր մի փոքրիկ ուտեստի մեջ դնել եւ մի կողմ դնել: Խմորը հանգստից հետո բաժանեք այն կիսով չափ: Հեշտորեն չամրացված մակերեսով, խմորի մի մասը բաժանել է ուղղանկյուն ձեւի մեջ: Գլանափաթեթի պտույտով հնարավորինս քաշեք, ոչ ավելի, քան 1/8 դյույմ հաստությամբ:

(The thinner դուք roll է խմոր, այնքան նուրբ-textured է creplach կլինի, իսկ chewier, սրտառուչ creplach, 1/8-inch լավ է):

6. Օգտագործելով pizza cutter, մակարոնեղեն անիվ կամ սուր դանակ, կտրեց խմոր 2 2 1/2-inch քառակուսիների մեջ: Քաղցր կարտոֆիլի սնկով լցնել 1 թեյի գդալ, յուրաքանչյուր խմոր քառակուսի կենտրոնում: Ձգեք մատը ջրի ճաշատեսակով, եւ ջուրը ներկեք յուրաքանչյուր խմորի քառակուսի երկու հարակից կողմերի վրա `դա կնպաստի կռպռացին: Զգուշորեն խառնել խմորին լցնում, այնպես որ դուք ունեք եռանկյուն փաթեթ: Խմորի կողմերի վրա սեղմել, որպեսզի համոզվեք, որ ցանկացած օդի խորտակեք: Կերպլեքը տեղափոխեք մի թխում թերթիկ մեկ շերտով եւ ծածկեք մաքուր թեյի սրբիչով, որպեսզի չմաքրեք, ինչպես աշխատում եք: Շարունակեք կրեմ պատրաստել մնացած խմորով եւ լցնելով:

7. Եթե կցանկանայիք կպլեք պահպանակը հետագայում օգտագործելու համար, կարող եք դրանք սառեցնել: տեղադրեք թխում թերթիկը սառնարանում եւ սառեցրեք, մինչեւ դրանք ամուր, մոտ 40 րոպե: Փոխանցել ցածր սառնարանի պայուսակ եւ սառեցնել մինչեւ 3 ամիս: Խաշումից առաջ մի հալեցեք:

8. Թարմ կամ սառեցված խաշած կծու պատրաստել, բերեք խաշած ջրի մեծ պղպեղ: Զգուշորեն քաշեք քրոնապատը ջրի մեջ, մեկ կամ երկու անգամ նրբորեն խառնել նրանց մինչեւ 20 րոպեի ընթացքում խմորելու, բացելու համար, կամ մինչեւ նրանք բարձրանալ դեպի վերեւ եւ եփում են: Դրեցրեք: Ծառայել տաք ապուրի արգանակի մեջ կամ թթվասերի տապակով կարագով քշել եւ թարմ շաքարավազի շաղ տալ: