Եթե դուք երբեւէ հայտնվել եք չինական խոհարարության դասի համար, ինչ - որ պահի, դուք, ամենայն հավանականությամբ, ուրախությամբ կտեսնեք տերեւները եւ կտրատելով բոկի ցեղի բույսի ցողերը: Bok choy- ը շատ տարածված բանջարեղեն է, չինական կերակուրներով: Bok choy- ը նաեւ հայտնի է որպես bok choi եւ չինական անունը bok choy է «青 江 菜»: Գիտական անունը Brassica campestris L- ն է, իսկ մյուս անունները `bok choy- ն են, չինական սպիտակ կաղամբը, petsay, սպիտակ կարտոֆիլային մանանեխ եւ այլն:
Չինացիները երկար պատմություն ունեն այս սննդամթերքի, քաղցր եւ թարմացնող բանջարեղենի օգտագործման իրենց սննդի մեջ: Դուք կարող եք գտնել bok choy- ի ապուրներ, խառնիչ կարտոֆիլներ, եփած սնունդը եւ շոգեխաշած սնունդը: Չինական խոհանոցում կան բազմաթիվ տարբեր օգտագործում:
Bok choy- ի ժողովրդականությունը գալիս է այն լույսի ներքո, քաղցր բուրմունքով, փխրուն եւ քաղցր հյուսվածքով, ինչպես նաեւ սննդային արժեքների պատճառով: Զվարճալի փաստ բոք չայի մասին. bok choy- ը, ըստ էության, չինական «կաղամբի» տեսակն է, բայց դա սովորական կաղամբի նման չէ:
Ստորեւ բերված են bok choy- ի առողջության որոշ օգուտներ.
- Bok Choy- ը շատ «ցածր» կալորիաներով տերեւային բանջարեղեն է
- Bok Choy- ը պարունակում է շատ արժեքավոր հակաօքսիդիչ քիմիական նյութեր եւ բարձր է դիետիկ մանրաթելային եւ վիտամիններով, ուստի այն հիմնականում գերուժեղ է, որը կարող է պաշտպանել ձեր մարմնի կրծքից, գլխուղեղից եւ շագանակագեղձի քաղցկեղից եւ նվազեցնել ձեր արյան մեջ LDL- ի (հայտնի վատ խոլեստերինի) մակարդակը:
- Bok Choy- ը պարունակում էր լուտին եւ zeaxanthin, որոնք նաեւ հակաօքսիդանտներ են, որոնք կարող են պաշտպանել ձեր աչքերը եւ նվազեցնել տարիքային առնչվող մակարդյունաբերության ռիսկը:
- Bok Choy- ը վիտամին K- ի շատ լավ աղբյուր է: Վիտամին K- ը հայտնի է արյան հյուսվածքի օգնության համար եւ ձեր մարմնին աջակցելու ուժեղ ոսկորներ եւ ատամներ:
- Bok choy- ում պարունակվող սնունդը եւս մեկ փայլուն միջոց է, որը կօգնի ձեզ կտրել սրտի հիվանդության վտանգը:
Bok Choy ամբողջ աշխարհում
Թեեւ bok choy- ը ներկայացվեց Եվրոպայում 1800-ական թվականներին եւ հիմա հասանելի է Հյուսիսային Ամերիկայում եւ Մեծ Բրիտանիայում գտնվող սուպերմարկետներում, մյուս խոհանոցները դանդաղ են դառնում:
Bok choy- ը լայնորեն տարածված է Ֆիլիպիններում եւ Վիետնամում եւ հայտնի է 1500-ական թվականներից, երբ չինական ներգաղթյալները եկել էին երկու կղզիներ `այդ ժամանակաշրջանում Իսպանիայի նվաճումից հետո: Դուք երբեմն կգտնեք «կավիճ» կաղամբի փոխարինող կաթնաշաքար, Ֆիլիպինյան նապաստակ: Այն կարելի է գտնել նաեւ Kimchi- ում, չինական փոշի, սխտորով եւ այլ բաղադրիչներով պատրաստված կորեական կորած թթու:
Bok choy կամ pak kwahng toong- ը նույնպես հայտնվում է Թայերենի բաղադրատոմսերով, սակայն մոտ ապագայում ցանկացած պահի կարող եք տեսնել ցանկացած հույն կամ իտալական աղցանի մեջ մի կտոր bok չայ:
Հավանաբար, դուք քիչ հավանական է գտնում ձեր տեղական արագ սննդի ռեստորանում բոկի տաք ջրի ապուրներ կամ աղցաններ: Չնայած bok choy աճել է ժողովրդականությունը Միացյալ Նահանգներում, մասեր Կանադայի եւ Մեծ Բրիտանիայի, այն շարունակում է ամուր կապված է չինական cooking.
Բոկ Չոյի տեսակները
Նշենք bok choy բառը եւ մեզանից շատերը մտածում են մուգ կանաչ տերեւների հետ գործարանի մասին, սակայն Հոնկոնգում կան ավելի քան քսան սորտեր: Դուք կարող եք նաեւ գտնել Շանհայ բոկի չայը, որն ունի թեթեւ կանաչ տերեւներ, ինչպես նաեւ մանկական շոկի չայ, որը ասիական եւ չինական սուպերմարկետներում հայտնաբերված բոքսի չնչին տարբերակն է:
Bok choy ընտանիքի մեկ այլ անդամը choy sum կամ bok choy sum (油菜 կամ 菜 心) է: Հատկանշական է իր բաց կանաչ տերեւների եւ փոքրիկ դեղին ծաղիկներով, թեյի գումարը հայտնի է նաեւ որպես չինական ծաղկող կաղամբ:
Սննդամթերքները սովորաբար վաճառում են ամբողջ գործարանի փոխարեն միայն չորացրած տերեւները եւ ցողունը: Ակնկալում է ավելի շատ վճարել դրա համար, այնպես, որ նեխուրի սրտերը ավելի թանկ են, քան Սելյուրիի փունջը: Դուք նույնիսկ կարող եք գտնել choy sum, որը կոչվում է bok choy sum սրտերը: Կանտոնեում, տոների գումարը բառացի նշանակում է սիրտ:
Bok Cho Recipes:
Չինական չոր ձուկ - խորոված տապակած Bok Choy
Shrimp Չինաստանի Կանաչների խառնել տապակով
Հավի խառնել տապակել Bok Choy- ի եւ սխտորի սոուսով
Խմբագրվել է Լիվ Ուան