Դանդաղ եփած երկրի ոճով խոզի կողիկներ, սնկով եւ սիսեռ խառնուրդը հեշտացնում է ոչ աղմուկի ընթրիքը: Boneless չորացրած խոզի կողիկներ, հիանալի ընտրություն են դանդաղ օվկիանոսի համար:
Եթե հեղուկները նիհար են, երբ ճաշատեսակը կատարվում է, սիսեռը կպչում է ընտրովի ալյուրի եւ ջրի խառնուրդի հետ: Ես եփում եմ խոզի միսը (պատկերված) մոտ 3 1/2 ժամվա բարձրությամբ, եւ ես ստիպված չզգալ սիսեռը:
Տես նաեւ
Դանդաղ կաթսա պղպեղ խոզի մսից ցողում է թթվասերով
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 ֆունտով երկրի տիպի կողիկներ, անպիտան
- կոսեր աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ, համտեսել
- 6-ից 8 ունցիա կտրատած թարմ սունկ
- 1 կարող (10 3/4 ունցիա) խտացրած
- սնկային ապուրի կրեմ
- 1 ծրար (ընդամենը 1 ունցիայի տակ) սնկով կամ շագանակագույն սիսեռ խառնուրդով
- 1/2 թեյի գդալ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ ցուրտ ջուր խառնել 1 ճաշի գդալ բոլոր նպատակային ալյուրի խտացնել սուս, օպցիոնալ *
Ինչպես դարձնել այն
- Lightly շաղ տալ երկրի ոճով կողիկներ քոսեր աղի եւ սեւ պղպեղի հետ:
- Խոզի կտորները դանդաղ կաթսա վառարանների տեղադրեք: Ավելացնել սնկով:
- Մի միջին գունդի մեջ միացրեք խտացրած ապուրը եւ սիսեռ խառնուրդը: Խմորը խառնել լցնել խոզի մսով եւ այնուհետեւ շաղ տալ պանրիկով:
- Ծածկեք եւ եփել մինչեւ 7-ից 9 ժամվա ցածր պարամետրը, կամ մոտ 3-ից 4 ժամ:
- Հեռացրեք խոզի միսը ծառայող ափսեի մեջ եւ ջերմ պահեք:
- Սիսթեզը խտացնելու համար խառնել ալյուրի մեջ արգանակի մեջ եւ օջախը վերածել բարձր ջերմության կայունությանը: Շարունակեք պատրաստել մոտ 15 րոպե, կամ մինչեւ thickened:
- Ծառայել կողիկներ կարտոֆիլով եւ շոգեխաշած բանջարեղենով կամ աղցանով:
* Եթե խոզի միսը պատրաստեք բարձր միջավայրում, սիսեռը կարող է ավելորդ thickening- ը չգալ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
- Օգտագործեք չամրացված խոզի կոտլետներ բաղադրատոմսում կամ օգտագործեք շոգեխաշած խորանարդ կամ խոզի կոտլետ: Կտրուկի կախոցները հատկապես լավ կաշխատեն դանդաղ կաթսայում:
- Կերտեք սունկը 1-ից 2 ճաշի գդալով, նախքան դրանք ավելացրեք ապուրի խառնուրդը կամ օգտագործել կերակրատեսակով պատրաստված պահածոյացված սունկ:
- Դարչնագույնը կողոսկրները նախքան դրանք դանդաղ կաթսա ավելացնելը: Browning- ը անհրաժեշտ չէ, բայց խոզի միսը ավելացնում է որոշակի բուրմունք եւ գույն: Ձեռքի տակ ընկույզով միջին բարձի ջերմության մեջ, փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ, յուրաքանչյուր կողմում մոտավորապես 3-4 րոպե:
- Ներկիր սնկով եւ օգտագործեք կրեմով նեխուրի ապուր:
- Ավելացնել 1/2 բաժակ կտրատած սոխ, դանդաղ կաթսա: Տեղադրել կողիկներ սոխի վրա:
Հնարավոր է դու նույնպես հավանես