Քյաբաբը ծագել է Թուրքիայում , այնպես որ դուք չեք կարող շատ ավելի վավերական լինել, քան այդ թուրքական հավի քյաբաբը կամ տապի շիշը (tah-VOOK 'SHEESH):
Կան ավանդական հավի խաբեբաների բազմաթիվ տարբերակներ, եւ այս մեկը ունի պարզ մածուն, պատրաստված պարզ մածուն կամ կաթից, սոխից, սխտորից եւ համեմունքներից, որոնք պարզ եւ սպիտակ կամ մուգ մսի միսը վերածում են հյութեղ ու բուրավետ քյաբաբի մեջ, որոնք այլ կարիք չունեն:
Դուք կարող եք հարմարեցնել բաղադրիչները ձեր ճաշակի մեջ եւ ավելացնել տաք կարմիր պղպեղ քաղցր պղպեղի փոխարեն, համեմունքներ պատրաստելու համար: Դուք նաեւ կարող եք ավելացնել բանջարեղենի նման կեռ լոլիկ, եթե ցանկանում եք:
Ինչ պետք է ստանաք
- 2 բոնուսային, չամրացված հավի կրծքամիս (կամ 4-ից 5 բամբակյա, մաշկային բարակ)
- 1 միջին սոխ
- 2 մեխակ սխտոր
- 1/2 բաժակ պարզ մածուն (կամ կաթ)
- 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ աղ
- Զարդարի պարունակությունը `օրեգանո, սուակ եւ այլն
- պղպեղ
Ինչպես դարձնել այն
- Խառնել ջեռոցից դեպի միջին:
- Հավի մի քանի րոպե լվացեք շատ սառը ջրում: Բլթը միսը չորացրեք թղթե սրբիչներով: Կտրեք միսը խայծի չափի խորանարդի մեջ մեծ զառերի չափի մասին:
- Օգտագործելով լավագույն խառնուրդը հնարավոր է կատարել սոխ եւ սխտորի մեխակներից փրփուր: Լցնել այս փրփուրը եւ հյութը շատ բարակ խողովակի մեջ եւ օգտագործելով փայտե գդալ, հյութն առանձին ամանի մեջ սեղմեք: Անջատեք սոխը եւ սխտորի պղպեղը:
- Մի բաժակ կամ կերամիկական ամանի մեջ միացրեք սոխի / սխտորի հյութ, մածուն կամ կաթ, յուղ, տոմատի մածուկ, սեւ պղպեղ, պղպեղ եւ աղ: Ավելացնել cubed հավի եւ նետում է վերարկու. Cover ամանի մեջ եւ սառեցնել այն առնվազն 4 ժամ, կամ գիշերում լավագույն արդյունքների համար:
- Հեռացրեք կտորներից մարինադից եւ դրանք շոշափեք փոքր մետաղի կամ բամբուկի քյաբաբի շեքերի վրա: Եթե բամբուկե շեկեր օգտագործեք, ներծծեք դրանք ջրի մեջ մի քանի ժամ, որպեսզի նրանք չեն վառվում գրիլին: Հավի կտորները կարող են դիպչել միմյանց, բայց դրանք միմյանց մոտ չեն դնում, ապահովելու համար: Բաց թողնել մնացած մարինադը:
- Քաբաբերի աղը աղով ցանել եւ դնել դրանք գրիլ: Խառնել դրանք հավասարապես բոլոր կողմերից, ընդամենը 12 րոպե: Դուք կարող եք շաղ տալ թուրքական թարմ համեմունքներ, ինչպիսիք են թթու քյաբաբի վրա, օրեգանո, սյուակ եւ պապրիկա, լրացուցիչ բուրմունք ավելացնելու համար:
- Ծառայել լոլիկի եւ ձիթապտղի յուղի կամ սմբուկի եւ բանջարեղենի ragout- ի, ինչպես նաեւ բանջարեղենի, ինչպես նաեւ պավաշի նման հացով օղի եւ օկլայի հետ, բուլգուրի եւ ամառային բուսական աղցանով կամ բրնձի պալատի հետ :
Քյաբաբի ծագումը
Բաց հացի վրա շիշի վրա մսի պատրաստման եղանակը ծագել է Կենտրոնական Ասիայի տափաստաններում: Թուրքիայում ասվում է, որ Ջենգիզ Խանի ժառանգները ինքնուրույն կախարդում են իրենց սուրը եւ պատրաստում այն բաց բոցով: Այս հայեցակարգը ժամանակի ընթացքում զտված էր եւ աշխարհին բերվեց տիեզերական ժողովուրդների արեւմտյան միգրացիայի հետ:
Համեմատած ժամանակակից քյաբաբի համեմատ, իսկական թուրքական շիշ քյաբաբերը, ըստ էության, շատ պարզ են: Թուրքական մեծ քաբաբի բանալին գտնվում է մարինադի կողմից բերված մսի եւ համը որակով:
Բաղադրիչով պատրաստված patlıcanlı kebabı (pot-LUH'-john-LUH 'keh-BOB'-uh), ինչպես նաեւ որոշակի համադրություն ունեցող կերակրատեսակներից շատերը ուղղակի մարինացվում են, սովորաբար չեն պարունակում նույն բանկերը բանջարեղեն . Չնայած միսը եւ հավերը փաթաթված են եւ grilled, բանջարեղենը, ինչպես պոմիդոր եւ տաք կանաչ պղպեղ, դրվում են ուղղակիորեն grill եւ ծառայել է քյաբաբի որպես զարդարանք:
Հաճախ հյուրընկալ թուրքական եղանակով, հավի քյաբաբը հաճախ մատուցվում է տապակած տավարի եւ գառի կողքին `դահլիճների համար այլընտրանք առաջարկելու համար:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 394 |
| Ընդհանուր ճարպ | 23 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 11 գ |
| Խոլեստերին | 107 մգ |
| Նատրիում | 113 մգ |
| Ածխաջրեր | 10 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 35 գ |