Ինչպես կատարել թուրքական սուրճի կատարյալ գավաթը

01-ից 12-ը

Փորձեք ձեր ձեռքը կատարել թուրքական սուրճում

Թուրքական սուրճի ուժեղ բաժակն առաջին բանն է, երբ մտածում եք թուրքական խոհանոցի մասին: Այս փոքրիկ, նուրբ բաժակները լրացուցիչ ուժեղ սուրճը լավ հիմք դարձավ թուրքական մշակույթի համընդհանուր խորհրդանիշի: Թուրքական սուրճի պատրաստումը, ծառայելը եւ վայելելը ամենօրյա կյանքի անբաժանելի մասն է:

Թուրքական սուրճի ետեւում գոյություն ունի այնքան պատմություն, ավանդույթ եւ կորեություն, որ անհնար է խոսել թուրքական սննդի մասին, առանց դրա արժանի ուշադրության: Fortune-telling- ը միայն սկիզբն է:

Բոլոր թեյերի եւ սուրճի մշակույթի մասին

Եթե ​​դուք ուժեղ քաղցրավենիքի երկրպագու եք, ինչպես նաեւ էսպրեսսո , կամ նախապես փորձել եք փորձել թուրքական կամ հունական սուրճը եւ ցանկանում եք ինքներդ դարձնել, թողեք հետեւյալ էջերը որպես ուղեցույց, օգնելու պատրաստել կատարյալ բաժակ վավերական Թուրքական սուրճը ամեն անգամ:

02-ից 12-ը

Ինչ պետք է անեք թուրքական սուրճը

Լավագույնն այն է, որ բոլոր նյութերն ու բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն նախքան սկսեք:

1. Թարմ սուրճ
2. Մի փոքր պղնձե կամ չժանգոտվող պողպատյա թեյ, որը կոչվում է «գեզու» (Jez-VAY)
3. Փոքր բաժակ եւ նրբաթիթեղ, որը նախատեսված է թուրքական սուրճի կամ էսպրեսոյի համար
4. Սուրճի սառեցման եւ չափման համար փայտյա գդալ
5. Շաքարավազ կամ շաքարավազ
6. Ջուր

03-ից 12-ը

Ինչ է անհրաժեշտ 1: Թարմ հիմք թուրքական սուրճ

Առաջին բանը, որ ձեզ հարկավոր է, աստղային բաղադրիչն է: Թարմ սուրճ: Այն ամենից անուշահոտ եւ բուրավետ է, երբ այն նոր թարմություն է եւ եփում:

Միջին աղացած արաբական լոբի լավագույնն է, քանի որ նրանք ունեն ավելի ցածր նավթային բովանդակություն, քան լոբի այլ տեսակներ, բայց կարող եք նաեւ փորձարկել խառնուրդներ:

Նախքան սկսեք, համոզվեք, որ ձեր սուրճի սայլակն ունի «լավ» կարգավորում: Թուրքական սուրճը ավանդաբար հիմք է պղնձի ձեռքի սրածայրում եւ ավելի սահուն է, քան զտված սուրճը: Այն պետք է լինի լավ, ինչպես կակաոյի փոշի :

Եթե ​​դուք չունեք սարքավորումները կամ ժամանակն է սնուցել լոբի ինքներդ ձեզ, հեշտ է գտնել վակուումային փաթեթավորված նախնական գետնից ընկած թուրքական սուրճ, որը նույնպես պահպանում է թարմ աղացած համը:

Երբ սուրճ եք օգտագործել, մնացածը պահել հերմետիկ կոնտեյներով: Կափարիչը փակելուց առաջ օգտագործեք փայտե գդալի հետեւի մեջ, որը պարունակում է կոնտեյների ներքեւի սուրճը: Սա կօգնի պահպանել համը մինչեւ հաջորդ անգամ այն ​​օգտագործելուց:

04-ից 12-ը

Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է 2: Մի փոքր գավաթ եւ շերեփ

Թուրքական սուրճի պատրաստման ամենակարեւոր մանրամասներից մեկը ներկայացումն է: Ահա այստեղ գավաթը եւ լոգարանը գալիս է: Ավանդաբար, սուրճը ծառայում է հատկապես թուրքական սուրճի համար նախատեսված փոքրիկ բաժակներում: Նրանք հաճախ ունեն նուրբ նմուշներ եւ ոսկե կամ արծաթե զարդեր:

Թուրքական սուրճի գավաթները նույնիսկ ավելի փոքր են, քան էսպրեսսո գավաթները, բայց մի պտղի մեջ կկատարեն միասնական կրակոցներ էսպրեսսո գավաթներ: Դուք կարող եք գտնել ժամանակակից գավաթներ եւ կերամիկական եւ ճենապակյա պատրաստուկներ, կամ կարող եք ընտրել ավելի ավանդական գավաթներ եւ սոուսներ, կամ մետաղյա եւ ճենապակյա պատրաստված թուրքական սուրճի հավաքածուներ: Իմ սիրած գործերից մեկը զբոսնում է անտիկ բակերի եւ խանութների միջոցով: հին թուրքական սուրճի բաժակները:

Թուրքիայում կարելի է գրեթե ամենուրեք գնել թուրքական սուրճի գավաթներ, նույնիսկ տեղական շուկաներում եւ մթերային խանութներում: Թուրքիայից դուրս փորձեք Մերձավոր Արեւելքի, Հունաստանի կամ թուրքական շուկայի կամ համացանցում:

05-ից 12-ը

Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ է 3: Փոքր թեյնիկ կոչվում է «Cezve» (jez-VAY)

Թուրքական սուրճը եփում է ոչ թե պյուրեով: Յուրաքանչյուր գավաթը անհատապես պատրաստվում է փոքրիկ թեյի մեջ, որը կոչվում է «գանձ»:

Այս թեյերը պատրաստվում են պղնձից կամ չժանգոտվող պողպատից եւ գալիս են տարբեր չափերի: Մարդիկ մեծ քանակությամբ օգտագործում են փոքր չափերը, միաժամանակ մեկ կամ երկու բաժակ սուրճի համար:

Եթե ​​դուք հյուրասիրում եք կամ ռեստորան եք ունենում, ձեռքով մեծ թեյնիկ ունենալու դեպքում կպահպանեք ժամանակը: Դուք կարող եք մի քանի բաժակ սուրճ պատրաստել միեւնույն թեյի մեջ, քանի դեռ նրանք ունեն նույն քանակությամբ շաքար:

06-ից 12-ը

Ինչ Ձեզ անհրաժեշտ 4 Շաքար

Գիտեիք, որ թուրքական սուրճի մեջ շաքարավազի ավելացումը տեղի է ունենում, նախքան այն եփում, այլ ոչ թե այն ծառայելուց հետո: Ի տարբերություն զտված սուրճի կամ էսպրեսոյի, դուք պետք է որոշեք, թե որքան շաքար եք ուզում, երբ հարցնում եք ձեր սուրճը: Որպես ընդհանուր կանոն, սուրճը պատրաստվում է այս չորս եղանակներով, կախված նրանից, թե որքան քաղցր են:

1. 'Sade' (sah-DAY) : Սա նշանակում է «պարզ» կամ շաքար չունեցող սուրճ:
2. 'Ազըչերերի' (AHZ 'sheh-KEYR'-lee) : Սուրճ մի քիչ շաքարով: (1/2 - ից մեկ խորանարդ):
3. 'Or ta şekerli' (կամ-TAH 'sheh-KEYR'-lee) : Սուրճ միջին չափաբաժնով շաքարով (մեկից երկու խորանարդ):
4. 'Շնորհավոր' (CHOKE 'sheh-KEYR'-lee) : Սուրճ `շատ շաքարով (երեք խորանարդ կամ ավելի):

Առավել տարածված է «միջին» կամ միջին քաղցր սուրճը: Շաքարավազը հեշտացնում է չափումը, բայց կարող եք նաեւ օգտագործել շաքարավազ եւ չափել այն թեյի գդալով:

07-ից 12-ը

Քայլ 1. Չափել ջուրը գավաթով

Թուրքական սուրճի մեծ բաժակ պատրաստելու առաջին քայլը գումարները ճիշտ է: Օգտագործեք այն բաժակը, որը նախատեսում եք ծառայել այն, ջրի չափելու համար: Լրացրեք այն գրեթե եզրագծին, ապա լցնել այն չորացրած մեջ:

Եթե ​​դուք մի քանի բաժակ միասին եք պատրաստում, եւ ձեր բաժակները տարբեր են, չափեք յուրաքանչյուր գավաթը անհատապես եւ լցնել դրանք միասին:

08-ից 12-ը

Քայլ 2. Չափել եւ ավելացնել սուրճը

Օգտագործելով փոքր փայտե գդալ աղցան գդալի չափի վրա, չափեք մի բաժակ գդալով լոլիկի սուրճի յուրաքանչյուր բաժակ: Կաթսայի մեջ ավելացնել ջրի վերեւում:

Մի խառնեք դրանք միասին: Թողնել սուրճը ջրի լողացող խոշոր լույսերի մեջ:

Ավանդաբար, փայտյա գդալները նախընտրելի են, քանի որ մետաղը ասվում է սուրճի համը ազդելու համար:

09-ից 12-ը

Քայլ 3: Ավելացնել շաքարի ցանկալի չափը

Հաջորդ քայլը շաքարավազը վերցնում է սուրճի գագաթին: Դա արեք ըստ ցանկալի քաղցրության մակարդակի:

Որպես ընդհանուր ուղեցույց, մեկ խորանարդ մեղմ քաղցր, երկու խորանարդի միջին քաղցր եւ երեք եւ ավելի շատ քաղցր սուրճ: Սոխի վերեւում գտնվող խորանարդները թողեք եւ միացրեք խառնուրդը:

10-ից 12-ը

Քայլ 4. Սուրճը ցած իջեցրեք

Խոհարարություն լավ թուրքական սուրճը որոշակի ժամանակ եւ համբերություն է պահանջում: Կաթսայի մեջ դնել ցածր կրակի վրա եւ թողնել այն, որ տաքացնեն:

Կանգնեք պատրաստակամորեն, մոտենալով դրա վրա: Այնուամենայնիվ, ձգեք այն:

Քանի որ խառնուրդը սկսում է տաքացնել, շաքարն ու սուրճն ընկնում են ներքեւը, ապա շաքարը սկսում է հալվել: Երբ այն կարծես բաղադրիչները համակցված են իրենց սեփական եւ հաստ փրփուր սկսվում է վերեւում, տալիս է արագ, նուրբ խառնուրդ փայտե գդալով:

Ուշադիր եղեք, որ չխանգարեք փուչիկները եւ փրփուրը: Հիշեք, որ սուրճի լավագույն գավաթները մատուցվում են այս գագաթին:

11-ից 12-ը

Քայլ 5: Թող սուրճը փչանա մի քանի անգամ

Քանի որ խառնուրդը տաքանում է, այն սկսում է փչանալ մինչեւ խմորի մեջ, քանի որ հասնում է եռացող ջերմաստիճանի: Կանգնեք պատրաստակամորեն մոտակայքում, այն բոցից հեռացնելուց առաջ, մինչեւ այն փչացնի:

Սա կարող է որոշակի պրակտիկա անցնել, ճիշտ ժամանակին ստանալու համար: Դուք կարող եք թույլ տալ այն փչացնել մինչեւ երկու կամ երեք անգամ: Սա մեծապես կբարձրացնի բարձր գներով բարձրացող փչացած փուչիկները:

Երբ սուրճը պատրաստ է, նրբորեն լցրեք ձեր թուրքական սուրճի բաժակը: Եթե ​​ձեզ հարկավոր է ավելի շատ փրփուր, ապա կարող եք հեռացնել ջեռոցում ցանկացած լրացուցիչ ձախ փայտյա գդալով եւ ավելացնել այն:

12-ից 12-ը

Քայլ 6: Վայելեք ձեր թուրքական սուրճը

Թուրքական սուրճը լավ է ընթանում քաղցր թուրքական աղանդերի, պիստակի պաղլավայի , շագանակագույն դդումի եւ շքեղ սերկեւի : Եթե ​​դուք ծառայում եք այն ինքնուրույն, դուք կարող եք ավելացնել մի կտոր կամ երկու թուրքական հրճվում մի փոքրիկ, դեկորատիվ կերակուր, որպեսզի ավարտի ծառայությունը:

Միշտ փոքրիկ բաժակ ջրի հետ միասին ծառայեք ձեր թուրքական սուրճին: Սուրճի յուրաքանչյուր սիգից հետո մարդիկ սովորական են ջրի ծորակ ունենալու համար: