Cilantro (կամ coriander) բազմակողմանի խոտ է, որը շատ կարեւոր է մեքսիկական, միջին արեւելյան եւ ինդոնեզական ոճով բաղադրատոմսերում: Բայց դա գրեթե միշտ օգտագործվում է թարմ, քանի որ այն լավ չորանում է: Այն նաեւ երկար չի պահում թարմ:
Ահա մի քանի եղանակներ, ձեր կյանքը ձեր խոհանոցում ընդլայնելու համար, որպեսզի դուք միշտ ունենաք իր պայծառ բույրը ձեռքին (եւ երբեք չպետք է շտապեք հեռացնել կեղտոտ կիլանտրո ծիլերը, որոնք ժամանակին չեք օգտագործել):
Սառեցնող Cilantro (Coriander)
Եթե դուք պարզապես կպչում եք մի թարմ կալանթրոզի փունջ սառնարանի մեջ, ապա այն գունաթափվում է եւ զգայուն է, երբ հալեցնում է: Դրա պատճառն այն էնզիմներն են, որոնք քայքայվում են թարմ բուսական նյութերը կարող են գոյատեւել սառեցման ջերմաստիճան եւ սննդամթերքի վրա աշխատել, նույնիսկ այն սառնարանում:
Բարեբախտաբար, կա սառեցնելու թարմ cilantro- ն, որպեսզի այն պահպանում է իր զմրուխտ կանաչ գույնը եւ հաճելի բուրմունքը: Պարզապես պետք է առաջինը վերածել:
Բլեչինգը սպանում է այդ անջատող ֆերմենտները: Թարմ կալանթրո / խնձոր պատրաստելու համար բերեք մեծ խմոր ջուր եռացրեք եւ պատրաստեք մի մեծ գավաթ սառույցի ջուր:
Երբ ջուրը եռացող է, թափեք ձեր փունջ cilantro մեջ այնտեղ , մինչեւ այն wilts. Սա չպետք է գերազանցի մի քանի վայրկյան: Դուք չեք ցանկանում պատրաստել խոտաբույսի բուրմունքը, պարզապես սպանել այդ տարրերը:
Երբ cilantro wilted, անմիջապես փոխանցել այն սառույցի ջրի.
Սա վերացնում է մնացորդային ջերմությունը, որը հակառակ դեպքում կշարունակի պատրաստել այն:
Պատրաստել կեղտաջրերը չոր: Սփռեք տերեւները, որոնք բխում են բեռներից եւ տեղափոխվում սառնարանային պայուսակներ եւ սառեցնում են: Խորհուրդ. Տերեւները տարածել տոպրակների մեջ եւ պահել բնակարանը: Սա թույլ կտա Ձեզ ընդհատել այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, երբ ուզում եք օգտագործել որոշ, բայց ոչ բոլորը `սառեցված խոտաբույսերի տոպրակ:
Սառեցնող Cilantro Oil կամ Pesto
Վերոնշյալ մեթոդն առաջին քայլն է, որը ապահովում է ձեր cilantro նավթի կամ pesto դուրս գալ սառնարան նույն աշխույժ գույնի եւ համը, որ թարմ պատրաստված pesto կամ բուսական յուղ ունի:
Հետո դուք blanched, սառեցված եւ patted ձեր cilantro sprigs չոր, կոպիտ հափշտակել դրանք, ցողունային բխում եւ բոլոր. Դրեք դրանք blender կամ սննդի մշակող եւ խյուս, ավելացնելով լրացուցիչ virgin ձիթապտղի յուղ, որպեսզի հարթ, մի փոքր հեղուկ կպցնել.
Դուք նաեւ կարող եք օգտագործել blanched տերեւները, որպեսզի ձեր սիրած pesto բաղադրատոմսը նախքան սառեցնելը:
Եթե դուք պարզապես լցնում եք ձեր նավթը կամ pesto մեջ մեծ սառնարան կոնտեյներ եւ սառեցրեք այն, դուք պետք է դուրս բերել ամբողջ աղյուսի pesto կամ նավթի եւ օգտագործել այն մեկ շաբաթվա ընթացքում: Ավելի լավ է սառեցնել այն փոքր բեռնարկղերով, կամ ձեր լավագույն խաղադրույքը հետեւյալ երկու մեթոդներից մեկն է:
Պաղպաղակի կամ բուսական յուղի սառեցման սարքերում սառեցում
Լցնել կամ գդալ ձեր յուղը կամ պեստոն սառնարանի պայուսակները: Ներդիրը բավարար չափով հագեցած է պայուսակի մակերեսը ծածկելու համար: Սառեցնել հարթ (հորիզոնական) : Ինչով կավարտվի, այն pesto «նրբաբլիթ» է, որից դուք կարող եք ջնջել այն, ինչ ձեզ հարկավոր է:
Պաղպաղակի կամ բուսական յուղի սառեցման սառնարաններում սառեցում
Alternatively, լրացնել սառույցի խորանարդի տոպրակներ ձեր cilantro յուղով կամ pesto.
Սառեցրեք, ապա փչեք խորանարդները եւ դրանք տեղափոխեք սառնարանային բեռնարկղեր (կամ սառնարանային պայուսակներ): Յուրաքանչյուր խորանարդը կլինի մոտավորապես 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ կամ պեստո:
Cilantro կարագ
Սալանթրո կարագ պատրաստելու համար օգտագործեք 1/4 բաժակ նուրբ թակած թարմ cilantro տերեւները այս հիմնական խոտ կարագի բաղադրատոմսում:
Cilantro Salt
Նյութի մանր կտրատած մի փունջ թարմ cilantro. Ներառեք բխող եւ որոշ օգնություն ստացեք սննդի պրոցեսորից, որպեսզի դրանք կախված լինեն: Չափել թակած cilantro- ն, որը ազատորեն փաթեթավորեք այն չափման գավաթ: Յուրաքանչյուր չորս մասի համար թարմ, թակած cilantro (ըստ ծավալով) ավելացնել մի մասը kosher կամ այլ կոշտ, ոչ յոդացված աղ: Խառնել լավը եւ պահել սառնարանի մեջ սերտորեն ծածկված ապակու բանկաների մեջ մինչեւ մեկ տարի: Օգտագործեք ցանկացած cilantro համը ողջունելի է, թողնելով ցանկացած այլ աղ, որը կոչվում է բաղադրատոմսով: