Այս տավարի մսից պատրաստված բաղադրատոմսը լցոնված պղպեղով, սպանախով եւ այծի պանիրով հնչում է այնպիսին, ինչպիսին կլինի, իրոք, բարդ է պատրաստել: Բայց դա դժվար չէ կամ ժամանակատար է:
Պտղի գինու սոուսը դրա հետ միասին ծառայում է հարուստ եւ գոհացուցիչ երեկույթների համար, սիսեռի տապակի համար:
Այս բաղադրատոմսը Ջորջ Մորգանը (Cumberland House) կողմից «Տանը տանը» է:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 3-4 ֆունտ տավարի մսով (միջին կտրվածք)
- 1 10 ունցիայի փաթեթը սառեցված թակած սպանախ (ջերմված)
- 8 ունցիա այծի պանիր (սենյակ-ջերմաստիճան)
- 1 ճաշի գդալ թարմ վարդազարդ (թակած)
- 1 ճաշի գդալ թարմ ուրց (թակած)
- Աղ եւ թարմ աղացած պղպեղ `ճաշակի
- 1 12 ունցիայի վարդագույն տապակած կարմիր պղպեղ (աղացած)
- 1 փունջ թարմ ռեհան տերեւներ
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 2 կարկուտ (աղացած)
- 1/2 բաժակ նավահանգիստ գինի
- 1 բաժակ տավարի ֆոնդ
- 1 ճաշի գդալ cornstarch (լուծարվել է 1/4 բաժակ տավարի ֆոնդային)
- 1/3 բաժակ տոմատի մածուկ
- 1 թեյի գդալ թարմ վարդազարդ
- 1/4 բաժակ ավելի շատ տավարի ֆոնդ
- 2 ճաշի գդալ կարագ (սառը կտրված հատիկներ)
Ինչպես դարձնել այն
Պատրաստել տավարի միսը
- Թիթեռը տավարի մսով տավարի միսը կտրելով տավարի մակերեւույթը երկայնքով ընկույզի ներքեւում, մոտավորապես երկու երրորդը տավարի միջոցով: Բացեք տավարի մսուրը:
- Օգտագործեք միս թրթուր `3/4 դյույմ հաստությամբ միսը ֆունտ:
Կատարել է տավարի միս
- Տեղադրել սպանախը քամոցով եւ քամել հնարավորինս խոնավությունից: Խառնել միասին սպանախը, այծի պանիրը, խնկունի եւ ուրցը մեծ գավաթով եւ մի կողմ դնել:
- Նյութի եւ գլորում է տավարի մսով, սեզոնին աղացած տավարի աղով եւ թարմ աղացած պղպեղով : Տեղադրեք կարմիր պղպեղը տավարի գագաթին, 1 դյույմ սահմանը թողնելով: Տեղադրել թարմ ռեհան տերեւները կարմիր պղպեղի վերեւում:
- Պանրային խառնուրդը տարածել պղպեղի եւ ռեհանի մի ծայրին: Պանիրը լինելու է տավարի կենտրոնում, երբ այն ուղղվում է: Գլորում է տավարի մսի պանիրի եզրին մոտ ամուր գլան: Շարունակել գլանաձեւ ժապավենի նորաձեւությունը: Օգտագործեք մսագործ սանդղակ կամ բամբուկե շեկեր `տավարի գլորում ապահովելու համար: Սառեցրեք առնվազն 1 ժամ կամ մինչեւ պատրաստ է ծառայել:
Տապակել տավարի մսով
- Ջեռոցը ջեռուցում է 375 F.
- Ջերմային ձիթապտղի յուղը միջին խոշոր ջերմության վրա խոշոր տապակած տապի մեջ: Ավելացնել տավարի մսով գլանաձեւ գլան թավայի մեջ եւ արագ շագանակագույն բոլոր կողմերից: Տեղադրեք սալորը գդալով տապակի մեջ դարակով: Տապակել 30-40 րոպե: Օգտագործեք մենթերմաչափը `պարզելու հավասարակշռությունը:
Կատարել սոուսը
- Խոհարար կաթնասունները , միջին բարձր ջերմության վրա, տավարի մեջ շագանակագույն տապակում օգտագործելու համար: Եփել մինչեւ միայն փափուկ: Պորտ գինին թավայի մեջ ավելացնել եւ եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը կրկնակի կրճատվի: Ավելացնել 1 բաժակ տավարի ֆոնդ եւ բերեք եռալ: Ավելացրեք լուծվող եգիպտացորենը եւ խառնեք մինչեւ քամած: Ավելացնել տոմատի մածուկ եւ խնկունի : Season հետ աղ եւ պղպեղ:
- Հեռացրեք լցոնած տավարի մսուրը տանիքից եւ թույլ տվեք հանգստանալ առնվազն 10 րոպե:
- Հեռացրեք տապակած տապակը: Տեղադրեք տապակավը միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել 1/4 բաժակ տավարի ֆոնդային աղցան տապակած է deglaze. Ակտիվացրեք թխել ներքեւից շագանակագույն բիտերը թուլացնելու համար: Պորտ գինու սոուսը ավելացրեք տապակի մեջ: 2 րոպե սառեցրեք: Կրճատել ջերմությունը: Խառնել ցուրտ կարագի մեջ մինչեւ ընդամենը համակցված:
Ծառայել տավարի մսից
- Հեռացրեք տավարի մսով տապակած տողերի կամ շվեյցարները եւ կտրատեք 1 դյույմ շերտ:
- Լցնել պորտ գինու սոուսը ճաշի ափսեի վրա: Տեղի դնել սոուսի գագաթին տավարի մսով բլիթ: Նրբաբլիթ թարմ ռեհան տերեւներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 936 |
| Ընդհանուր ճարպ | 50 գ |
| Հագեցած ճարպ | 22 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 21 գ |
| Խոլեստերին | 304 մգ |
| Նատրիում | 554 մգ |
| Ածխաջրեր | 15 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 100 գ |