Brisket- ը միաժամանակ միս է մածուն ամենահեշտ եւ ամենադժվար կրճատումներից մեկը: Դա ամենադյուրինն է, քանի որ այն ամենը, ինչ դուք իսկապես անհրաժեշտ է, մի կտոր էքսկուրսիա (համեմունքներ եւ սոուսներ ընտրովի են); դա դժվար է, քանի որ brisket- ը մսի մի քանի խոշոր կտրվածքներից է, եւ եթե ոչ պատշաճ պատրաստված (նշանակում է ցածր եւ դանդաղ), այն անմատչելի կլինի: Ցածր եւ դանդաղ խոհարարությունը հաճախ կատարվում է ծխողի, երբեմն նաեւ փայտածուխի աղցանի վրա: շատ խորովածի էնտուզիաստներ կարծում են, որ դուք չեք կարող պատրաստել գազի տակառի վրա հացահատիկը, բայց կան իրական մեթոդներ, որոնք դա հնարավոր են դարձնում:
Եթե դուք չեք ունենա ծխողի կամ մինչեւ ծխելու լիարժեք հսկա շիշ, այս դանդաղ խորոված խաշած բաղադրատոմսը հիանալի այլընտրանք է: Այն կոչ է անում օգտագործել ձեր grill- ի գոլորշիների կցորդը, բայց եթե չունեք մեկը, դուք կարող եք պատրաստել խաշածը խորոված փայլաթիթեղի գդալով: Եթե օգտագործեք rotisserie- ը, համոզվեք, որ ձեր brisket- ը կտրված է առավել ճարպից, քանի որ հնարավոր է, որքան հնարավոր է քիչ ճարպ, որպեսզի չպարզեք բռնկումները: (Եթե դուք օգտագործում եք համապակյա մեթոդը, դուք կցանկանաք մի քիչ ավելի շատ ճարպ մորթով մնալ): Հիշեք, որ խոզի մսով հաճախակի սոուսով խառնել եւ պահել ձեր գրիլային ջերմաստիճանը ցածր:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մեկ 5 ֆունտ ստվերաներկ
- 2 ճաշի գդալ սխտոր փոշի
- 2 ճաշի գդալ սոխի փոշի
- 2 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ cayenne պղպեղ (օգտագործեք քիչ կամ բաց թողնել, եթե նախընտրելի է)
- 2 ճաշի գդալ պղպեղ
- Սոուսի համար.
- 1 կարագ կարագ
- 1 խոշոր սոխ (թակած)
- 6 մեխակ սխտոր (աղացած)
- 1 բաժակ ջուր
- 1/3 բաժակ խնձորի քացախ
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 2 թեյի գդալ Worcestershire սոուսով
- 1 թեյի գդալ չիլի փոշի
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- 7 ունցիա գարեջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Կրճատել ավելցուկային ճարպը brisket- ից եւ սեզոնի հետ սխտորի փոշի, սոխի փոշի, սեւ պղպեղ , կեյենն ու պղպեղը:
- Տեղի վրա պտղաբուծության մեջ եւ դրեց նախածրվող գրիլ: Կպչեք մի փոքրիկ կափարիչը եւ թող պատրաստեք:
- Մինչդեռ նախապատրաստեք սոուսը: Հալեցնում կարագը մի կաթսա եւ սոխով սոխ եւ սխտոր մոտ 5 րոպե: Ավելացնել ջուր, խնձորի քացախ , շագանակագույն շաքար, Worcestershire սոուս, չիլի փոշի եւ մի քիչ աղ եւ պղպեղ `ճաշակի: Թող 10-15 րոպե եփեք: Գարեջուր ավելացնել:
- Կպչեք ավելի քան 30 րոպեի ընթացքում: Եփել կաթնաշոռ ցածր ջերմության շուրջ մոտ 4-5 ժամ:
- Հեռացրեք խնձորից խորովածից եւ քսեք կտորից: Ծառայել ձեր սիրած կողմերի հետ:
Խորհուրդներ եւ տարբերություններ
Եթե դուք չեք ունենում ձեր grill- ի փխրեցուցիչ հավելվածը, ապա կարող եք եփածը պատրաստել ջերմաստիճանով տապանակի մեջ, խորովածի վանդակաճաղերի վերեւում: Հացահատիկի հետ շփումից հետո տեղադրեք շաքարավազը ուղղակիորեն ցածր ջերմության վրա, մինչեւ արտաքինը զարգացնի գեղեցիկ արտաքին մակերեսը, վերածելով եւ անհրաժեշտության դեպքում: Այնուհետեւ տեղադրեք խոզանակը փայլաթիթեղի մեջ եւ անմիջապես գրիլին դրեց, պահպանելով ջերմության ցածր մակարդակը: Կափարիչը փակեք եւ միսը խփեք, ինչպես միշտ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 1162 |
| Ընդհանուր ճարպ | 46 գ |
| Հագեցած ճարպ | 23 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 12 գ |
| Խոլեստերին | 61 մգ |
| Նատրիում | 3,916 մգ |
| Ածխաջրեր | 158 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 12 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |