Կատարյալ բուրգերի գաղտնիքը
Յուրաքանչյուր համբուրգարի սրտում ծաղկում է: Մարդկանց մեծամասնությունը կարծում է, որ համբուրգերները տավարի միս են: Սա հիանալի վայր է սկսելու համար: Հավի բուրգեր պատրաստելու համար հիմքային տավարի օգտագործման ժամանակ համոզվեք, որ ընտրեք ճիշտ միսը: Նստած գետնանուշ տավարի նման գետնանուշի կամ 7% -ով ճարպային մսամթերքը կձգտի չոր բուրգեր պատրաստել: Հիշեք, երբ դուք գրիլ է բուրգեր շատ ճարպ կվերանա, որպեսզի սկսեք շատ նիհար կարող է չոր Burger.
Բայցեւայնպես, հիշեք, որ ավելի շատ ճարպը ավելի շատ կլանում է բուրգերը: 30% տավարի միսը կարող է կրճատվել այնքան, որքան 25% -ը թողնում է ձեզ շատ փոքր տապակած: Նայիր մի բան միջեւ: Ես նախընտրում եմ բուրգերի համար 85% նիհար տավարի միս : Նրանք խոնարհ են մնալ առանց չափազանցության:
Դուք նաեւ ցանկանում եք կոշտ ծամել: Նյութի մանր հյութը կարող է փափուկ եւ մեղմ դառնալ, դարձնելով այն շատ ծանր աշխատանքը, եւ ավելի հավանական է, որ ընկնի գորշը: Սա նաեւ պատճառ է դառնում, որ դուք ցանկանում եք զգույշ լինել այն բանի վրա, թե ինչի վրա եք դրված: Խոշոր կտոր սոխ, սխտորի ամբողջ ծիրանն ու այլ հարթ բաները կարող են տապակել անկայուն: Նյութի մանր կտրատած բանջարեղեն եւ շաքարավազը խառնել: Բացի այդ, խուսափեք չափից շատ մսի հետ աշխատելուց: Ամրագրել այն, ձեւավորել ձեր ծղոտը եւ մենակ թողնել:
Տավարի հեռանալուց, ինչպես նաեւ գետնանուշի, խոզի եւ աղացած երշիկի նման բաները նույնպես լավ են աշխատում: Ես գտա, որ Թուրքիան կարող է դժվարությամբ աշխատել, քանի որ այն կարող է այնքան փափուկ լինել:
Դրանով զբաղվելու լավագույն միջոցը միսը չոր հացեր ավելացնելն է: Այն ներծծում է ավելցուկային ջուրը եւ կծկվում է ավելի հեշտությամբ: Սա նաեւ լավ հնարք է, եթե ցանկանում եք ավելացնել սթեյք սոուսով կամ խնձորի նման բաներ միսին:
Այժմ, երբ այլ մսամթերքներ նույնպես մեծ բուրգեր են պատրաստում , մսի խառնուրդները ֆանտաստիկ բուրգեր են դարձնում:
Փորձեք խառնել երեք մասի տավարի միս մասի երշիկով : Կամ դուք կարող եք ավելացնել գառի համը, խառնելով հավասար մասերը տավարի եւ գառնուկին: Բայց հիշեք, երբ միսը խառնեք միասին կամ պարզապես գրիլին պատրաստելու համար, այնքան ավելի միրգ եք մշակում, որ այն ավելի փափուկ կլինի: Հարթեցրեք եւ անհրաժեշտության դեպքում խառնել:
Երբ դուք ունեք ձեր patties պատրաստ է գրիլ, դուք պետք է իմանալ մի քանի բան grilling մասին burger. Եթե ուզում եք քայլ առ քայլ ցուցումներ, ես առանձին էջում եմ : Սկսեք շատ տաք գրիլից, ինչպես տաք, ինչպես կգնա: Ստացեք ամեն ինչ պատրաստ եւ արագ արագացրեք կափարիչը եւ նրբորեն տեղադրեք շոգեխաշածները գրիլին: Երբ հում միսը հարվածում է տաք կերակուրը, այն կպահպանի: Այն կվերցնի քերիչը սիրելի կյանքի համար: Եթե դուք փորձեք այն դարձնել վաղաժամ, ապա բուրգերը կընկնի: Գաղտնիքն այն է, որ բուրգը երկրորդ անգամ բաց թողնի:
Գործընթացը այստեղ այն է, որ պղպեղի ներքեւի հատակը պատրաստում է քսուքը կաթնաթթվի վրա չծխող մակերեւույթ կստեղծի եւ խառնուրդի ջերմությունը կտարածի միսը, բաժանելով այն քերելուց: Այս պահին ցանկանում եք կրկին վերացնել կափարիչը եւ փաթաթել շերտերը, նախընտրում են պատրաստի քերածության չօգտագործված մասը: Հիմա կրկին կրկնում: Երբ բուրգերը նորից արձակեց, կրկին թեքեք եւ վերացրեք ջերմությունը:
Այն պետք է ընդամենը մոտ 1 րոպե մեկ կողմը բաց թողնի քերիչից: Երբ դուք երկրորդ անգամ շրջվել եք, շարունակեք 2-3 րոպե խորովել: Այս պահին պետք չէ վարդագույն մնալ: Երրորդ անգամ թեքեք եւ շարունակեք մինչեւ կատարումը: Դա պետք է լինի միայն 2-3 րոպե: Հեռացրեք համբուրգերները, երբ արել եք եւ ծառայեք ծառայությունից առաջ մեկ րոպե կամ երկու անգամ նստեք:
Եթե դուք հետեւեք այս պլանին, դուք պետք է ստանաք կատարյալ համբուրգեր: Այստեղից դուք կարող եք կառուցել բոլոր ամրակները :