Ձեր ուղեցույցը, թե ինչպես պետք է կատարել տավարի բեկոն

Հասկանալու համար, թե ինչ է տավարի բեկոնն է, այն օգնում է հիշել, թե ինչ է սովորական բեկոնն է. Խոզապուխտի խոռոչը, որը բուժվում է եւ ապխտում է, հետո կտրում է բարակ:

Բարեբախտաբար, կովերը նույնպես ունակ են, եւ դա այն է, որտեղ մենք ստանում ենք տավարի բեկոն:

Տավարի կորիզը, որը երբեմն հայտնի է որպես «կրծքավանդակի», գտնվում է հեծանիվից ներքեւում, այն, ինչ մենք կարող ենք մտածել որպես տավարի ափսե կամ կարճ կողերի ստորին: Հնարավորությունները դուք պետք է պատվիրեք այն ձեր մորթուց կամ առցանց:

(Կամ դուք կարող եք նաեւ պարզապես օգտագործել brisket ):

Ինչ է անում Բեկոն Բեկոնը

Բայց ինչպես սովորական բեկոնով, բանալին այն ճարպն է, քանի որ այն նպաստում է թե համը եւ թե խոնավությունը: Եվ քանի որ տավարի միսը խոզանակից ավելի նիհար է, խոզապուխտը կարող է խստացնել խոզապուխտ բեկոնից: Բացի այդ, տավարի ճարպը ավելի մեծ հալման կետ է, քան խոզի ճարպը, ուստի այն կարող է ծամել, եւ այն չի փայլում նաեւ:

Այնուամենայնիվ, արդյոք դուք խուսափում եք խոզի միսից ցանկացած պատճառով, կամ, թերեւս, պարզապես այն պատճառով, որ սիրում եք բեկոն, բայց ցանկանում եք ձգտել ինչ-որ մեկից ավելի ձանձրալի, դուք չեք կարող պատրաստ լինել լքել բոլոր հույսերը եւ կարգավորել թուրքական բեկոն:

Ահա թե որտեղ է բեկոն բեկոն:

Բացի ճարպից, ինչն է խոզապուխտ բեկոնն այն է, որ բուժման արդյունքում ստացված աղի եւ քաղցր համների հրաշալի համադրությունը, ինչպես նաեւ ծխի ծխացող բուրմունքը:

Գնել բադի բեկոն խանութում

Այս տեխնիկան շատ ավելի քիչ աշխատուժ է, քան այն դարձնում է ինքներդ, եւ միակ սարքը, որը դուք պետք է օգտագործեք, ձեր դեբետային քարտի փոքրիկ սղոցն է, ի տարբերություն այն մասին, թե ինչպես պետք է գործել ծխող , ինչը, Նախկինում օգտագործված է, դա կարող է լինել մի քիչ զարհուրելի:

Մի ապրանքի համար դուք կարող է չգիտես գոյություն ունենալ, տավարի բեկոն բավականին լայնորեն հասանելի է, ամենուրեք ամբողջ Foods- ից եւ Trader Joes- ից Wal-Mart- ին:

Պարզապես հիշեք, որ երբ դուք պատրաստում եք այն, ոչ միայն շպրտեք այն տաք քերծվածքով, քանի որ այն կթափվի: Տավարի բեկոնն ունի ավելի քիչ ճարպ, սկսելու եւ սկսելու համար, քանի որ այն ունի ավելի հալեցման կետ, քան խոզի ճարպը, այն ավելի երկար տեւելու է, ինչը նշանակում է, որ բեկոնն ավելի երկար է ծախսելու տոմատի մեջ:

Կատարեք ձեր սեփական տավարի բեկոն

Եթե ​​դուք զգում եք արկածախնդրորեն կամ պարզապես ձեր կերակուրը զրոյից դարձնելով, մենք արագորեն տրամադրեցինք տանը տավարի բեկոն պատրաստելու մասին.

Քայլ 1. Կերտեք տավարի մսից: Հիմնական չոր բուժման բաղադրատոմսը հետեւյալն է.

• 1/4 բաժակ քերեր աղ
• 2 tbsp. Սեւ պղպեղ
• 2 տ.մ. պղպեղ
• 2 տ.մ. գետնին կոորդինատոր
• 1 տ.մ. վարդագույն աղ

Pink աղը հատուկ բուժիչ փոշի է, որը ներառում է բոլոր տեսակի բուժական ուտեստներ, այդ թվում, երշիկեղեն, տաք շներ եւ եգիպտացորենի տավարի միս:

Խառնել բաղադրիչները միասին եւ շփեք խառնուրդը ամբողջ տավարի վրա: Կնքել այն ziploc- ում եւ սառեցնել 3-ից 5 օրվա ընթացքում: Դարձրեք այն ամեն օր: Հեղուկը դուրս կգա, բուժման նորմալ մասն է:

Հեռացրեք տոպրակի մեջ, ցուրտ ջրով լվացեք, չորացրեք եւ սառեցրեք եւս մեկ օր, բացեք եւ բացեք, որպեսզի այն չորանա:

Քայլ 2: Ծխել տավարի մսից ` խնձոր, խնձոր, բալ, կամ հիկորոր: Սահմանեք ձեր ծխողը 200-ից մինչեւ 250 F եւ ծխի մինչեւ մսի ներքին ջերմաստիճանը հասնում է 150-ից մինչեւ 160 F (մոտ 4 ժամ): Օգտագործեք թվային զտիչ ջերմաչափ :

Հանգստացեք գիշերը, ապա կտրեք կտրատե եւ սառը ջեռոցում խմոր եփել: Դանդաղ պատրաստումը օգնում է ճարպը առանց այրելու:

Խոհարարություն տավարի բեկոն

Դանդաղ, անուղղակի ջերմությունը ավելի լավ կերակուր տեխնիկա է: Խոզապուխտով շերտը տեղադրեք թավայի մեջ, տեղադրեք սառը ջեռոցում, փակիր դուռը, ջերմաստիճանը սահմանեք 400 F, ապա 15 րոպե ոչինչ չեք շոշափում:

Իրոք, սա նաեւ սովորական բեկոնների համար լավագույն կերակուր տեխնիկան է :

Դրա ճիշտ ձեռք բերումը հիմնականում կախված է նրանից, թե ինչպես խոնավ կտրատել խոզապուխտը: Բայց քանի դեռ դանդաղ եք պատրաստում, ապա պետք է լավ լինի: Թող 15 րոպե եփել, ապա ստուգեք այն ամեն րոպեից հետո, մինչեւ դա ճիշտ է:

Հիշեք, եփած բեկոնն անմիջապես թղթե սրբիչներին փոխանցեք, հակառակ դեպքում թավայի մեջ տաք ճարպը կշարունակի պատրաստել այն:

Տավարի բեկոն չի ունենա նույն ծխախոտի բույրը, որ սովորական բեկոնն է: Բայց դա ունի իր յուրահատուկ համը: Եթե ​​բավականաչափ ծեր եք, հիշեք այն օրերը, երբ ֆրանսիական կարտոֆիլը տապակվել է տավարի մսի մեջ, կարող ես ճանաչել տավարի բեկոնների բնորոշ համը:

Օգտվեք այն վայրից, որտեղ դուք օգտագործում եք բեկոն: նախաճաշով , աղցանների վրա, կամ թխած կարտոֆիլի վրա , կամ սենդվիչներ :