Նյու-Օռլեանի հրաշալի ճաշատեսակ

Մի սպանեք սուրհանդակին: Ես գիտեմ, որ կան հիանալի ռեստորաններ, որոնք այս ցուցակում չեն: Եթե ​​ես ընդգրկեի բոլոր լավ ռեստորանները, հոդվածը կդառնար «Վերին հարյուրավոր վերելք ունեցող ռեստորանները»:

Ոմանք «ավելի լավն են», քան մյուսները `միջավայրի եւ էլեգանտության տեսանկյունից, բայց բոլորն էլ առաջինն են, որտեղ սննդամթերքն անհանգստացնում է: Ես ուզում էի ձեզ կտրել Կրեոլի խաչմերուկ, Cajun- ի հպում, պատմական սննդի եւ ռեստորանների, իսկ ավելի ժամանակակից խոհանոցով: Բացի այդ, այդ վայրերը ես կերել եմ եւ արժե ձեզ ներկայացնել արժանիք:

Բոլորն ունեն մեծ սնունդ, շատ հարմարավետ նրբագեղ մթնոլորտ, լավ ծառայություն եւ յուրահատուկ անձնավորություն: Վայելեք:

• 01-ը 09

  Անտուանին

  Antoine- ի ռեստորանը հիմնադրվել է 1840 թվականին եւ երկրի ամենահին ընտանեկան ռեստորանն է: Սեփականատերը գործել է ավելի քան 150 տարի Alciatore / Guste ընտանիքի կողմից, Antoine- ն սկսեց Նոր Օռլեանը, որպես աշխարհի մեծ քաղաքներից մեկը, տոնական ճաշելու համար:

  Քաղաքացիական պատերազմի, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմների, արգելքի եւ Մեծ դեպրեսիայի միջոցով Անտուանն ամբողջությամբ պատմված է տառացիորեն եւ փոխաբերական կերպով, իր անտիկ արծաթե բադի մամուլով, 1659 թ. Փարիզի ընթերցանությամբ եւ այլ գանձերով:

  Իրական գանձերը այստեղ են սալիկների վրա. Խեցգետնյա բիսկվիտ, խնձորի պոնտչրարտրեն, կրեոլ գումբո, օստերս ռոքֆելլեր (դրանց ստեղծում), Անտուանի հատուկ Baked ալյասկա եւ սրճարան կոկտեյլ - տաք կծու սուրճ, որը ձեր սեղանի վրա բախվել է կոնյակի հետ:

• 02-ը 09

  Բեյոնա

  Ֆրանսիական Quarter- ում 200-ամյա Creole քոլեջի մեջ ներգրավված, ճաշելու համար հաճելի ներքնահարկով, Bayona- ն արտացոլում է իր բարձրակարգ բաղադրիչները իր յուրահատուկ համը: Դուք կարող եք համտեսել Հեռավոր Արեւելքի, Ֆրանսիայի, Իտալիայի, Հյուսիսային Աֆրիկայի եւ Միջերկրականի, ինչպես նաեւ ԱՄՆ-ի տարրերը:

  Հիմնադրվելով 1990 թ. Միջազգայնորեն ճանաչված խոհարար Սյուզան Սփիչերի եւ Ռեգինա Կեվերի կողմից, Bayona- ն առաջարկում է այնպիսի անսովոր թանկություն, ինչպիսիք են Pepper Jelly Glaze- ի խորոված Duck կրծքամիս, Crispy Croutons մի Madeira Cream սոուս հետ այծի պանիր եւ սունկ; Սարդած ծովի մանրախցիկները եւ Միրիտոնի սոուսը սպիտակ եգիպտացորենով, Թոստադայում, Ավոկադոյում, Chipotle; Խորոված տապակած տապակած տոմատի կարագի, կեղտոտ բրնձի եւ աղմկոտ կանաչների հետ; Mocha Banana Torte- ը Pecan Croquant- ի հետ; Petit Four Plate եւ շատ ավելին:

• 03-ը 09

  Bon Ton Café- ն

  Bon Ton Café- ն տեղակայված է պատմական 1840-ականների Natchez շենքում եւ Նոր Օռլեանի ամենահին Cajun ռեստորանն է: Պուեր ընտանիքին պատկանող իր ստեղծման օրվանից Bon Ton- ը հպարտանում է իր ավանդական, դարասկզբի Cajun ընտանիքի բաղադրատոմսով: Հարմարավետ եւ նորաձեւ, Bon Ton- ը առաջարկում է ընկերական անձնակազմ եւ հիշարժան ճաշասենյակ:

  Հայտնի է իր խեցեգործական ճաշատեսակների համար, բայց նաեւ ներառում է այնպիսի ընտրանքները, ինչպիսիք են Shrimp Remoulade Salad; Shrimp & Crab Okra Գումո; Պաղպաղակ, ծովախեցգետին & Crab Étouffée, մաղադանոսացված Buttered Rice- ի հետ; Խորոված Fillet Թարմ Ծոցի ծովափնյա ձիթապտղի տապակած խաշած Լուիզիանա Օիստեր (կամ Shrimp) եւ սթեյք: Ընթրիքները մատուցվում են բանջարեղենի ընտրությամբ: Խմելու աղանդերը ներառում են հաց պուդինգ `վիսկի սոուսով եւ պեկանի խորտակիչ պաղպաղակով:

• 04-ին 09

  Բրեննանն է

  Brennan- ը բացվեց իր 1956 թ. Royal Street- ում: «Նախաճաշը Brennan- ում» պարտադիր է Նոր Օռլեանի այցելուների համար: Հայտնի Bananas Foster եւ Eggs Hussarde- ը ստեղծվեցին այստեղ, եւ սեղանի վրա կտրուկ պատրաստված բանանաս ֆոստերը ճաշացանկն է:

  Ընթրիքը այստեղ ռոմանտիկ փորձառություն է, քանի որ սեղանների վրա մոմերը փչում են, արտացոլելով բակում լուսավորված գազի լույսերը: Բաղադրիչները ներառում են թարմ տեղական ծովամթերք, երեխայի կաթով կերակրվող հորթի միս եւ գլխավոր հյութալի տավարի միս `Տրոյտ Նանսի, Հյուս Քոթվից եւ Տուրդեդոս Չանտեկլիր, մի քանի անուն:

  Ձեր ընտրությունը 4-րդ դասի պրեմիփեդի ճաշի շրջանակներում կարող է ներառել Oyster Soup Brennan, Brennan- ի աղցան `Creole Dressing, Shrimp Sardou եւ Creole Chocolate Suicide Cake:

• 05-ից 09-ը

  Հրամանատարի պալատը

  Նոր Օռլեանի գեղեցիկ այգիների շրջակայքում, հրամանատարի պալատը գայթակղեցնում է գարեջուրը `փիրուզագույն եւ սպիտակ վիկտորիանական շենքի կանգնեցմամբ, որը համալրված է սրճարանի, սյուների եւ ճոխի հետ: Այգու շրջանը, ինքնին, ոչ ոքի, եւ շատ մարդիկ շրջում են, զարմանում են գեղեցիկ շենքերից հետո համեղ կերակուրից:

  Այստեղ ներկայացված են Կրեոլ ստեղծագործությունները, ամերիկյան ծագում ունեցողները եւ շատերը, որոնք պատրաստում են այնպիսի դիզայնի, ինչպիսիք են Turtle Soup, Gumbo Yaya, Foie Gras du Monde, Crab եւ Caviar եւ Crawfish Maque Choux: Երեք դասընթացների մասնագիտացված դասընթացները ներառում են ապուր կամ աղցան, անթրի եւ դեսերտ: Պետք է ճաշի համար անուշահոտ Eggs Cochon De Lait- ը: Դեսերտային գայթակղությունները ներառում են Creole հաց պուդինգի սոուս եւ տաք քաղցր եգիպտացորենի տապակած տափակ:

• 06-ից 09-ը

  GW Fins

  Ֆրանսիական Quarter ռեստորանը հպարտանում է, որ ամեն օր աշխարհում ձկնորսություն է եղել, ինչպես նաեւ տեղական ջրերից լավագույն ձկները իրենց սեզոնային գագաթնակետին համապատասխան: Ամենօրյա մենյունը որոշվում է ամենաշատ մատչելի ձկների կողմից: Fins- ը ռոմանտիկ, բայց հարմարավետ է եւ հայտնի է իր գերազանց ծառայության համար: Այն արժանացել է Esquire- ի արժանավոր «Ամերիկայի լավագույն 20 լավագույն նոր ռեստորաններին»:

  Նրանց առանձնահատուկ ճաշատեսակները ներառում են օմար աղցանները, փայտի խորոված ծովախեցգետինները, վայրի սնկով ռիսոտտոնով, կճեպի պղպեղի սուրճով եւ Լուիզիանայի ֆավորիտներով, ինչպիսիք են Seafood Gumbo , Crispy Fried Softshell Crab եւ Shrimp Remoulade:

  Անմարդկային դեսերտը անհատական ​​խնձորի կարկանդակն է, չեդդեր պանիրի ծղոտե խորանարդով եւ թարմ վանիլային լոբի պաղպաղակով:

• 07-ից 09-ը

  Մյուրիելը

  Այս 1700-ականների շենքը բազմաթիվ մարմնավորում է ունեցել, այդ թվում `մասնավոր տան, սրահ, մակարոնեղենի գործարան, մթերային խանութ, սպագետտի ռեստորան եւ, վերջապես, Մուրիելին: Ամուսինս եւ ես պատահաբար հայտնաբերեցինք Մուրիելի մի օր, երբ ճամփորդում էինք Ջեքսոնի հրապարակում: Մենք վերցրեցինք մի տեսք մենյուում եւ մեծացրեց:

  Դժվար էր ընտրել մեծ ընտրությունից, բայց այն նեղացրեց այն մարդկանց, ովքեր ինձ սիրում էին աճող Cajun բաղադրիչներով (Muriel- ը հայտնի է Creole- ի սննդի համար).

  • Նոր Օռլեանի ծովամթերք գոմբոն
  • Pecan- ը խառնել է Լուիզիանայի թալիշը, տապակած եւ ծառայում է միրիտոնով, գազարով եւ կարմիր սոխով : ուղեկցվում է պղպեղի ժելեով
  • Duck Confit Dirty Rice- ը
  • Shrimp եւ Սմբուկ լցոնում
  • Ցավ Perdu Հաց պուդինգ ` Candied Pecans & Rum Սոուսով

• 08-ը 09

  The Pelican Club- ը

  1990 թ. Սեփականատերերը Ռիչարդը եւ Ժան Հյուզը 19-րդ դարի ֆրանսիական քառորդանոց քաղաքի այս անտեսված ճարտարապետական ​​գեղարդը վերածեցին հյուրընկալ ռեստորանի, ինչպես ավանդական, այնպես էլ ժամանակակից զգացմունքներով:

  Ես վճռեցի ուտել Pelican Club- ում, քանի որ այն շատ բարձր էր առաջարկված New Orleans- ի IACP (Խոհարարական պրոֆեսիոնալների միջազգային ասոցիացիայի) համաժողովի ընթացքում:

  Մի խումբ մեզ գնաց, պատվիրեց այնքան, որքան կարող ենք, կիսելով ամեն ինչ: Պարզապես ընդամենը մի քանիսը ընդգրկված էին.

  • Pelican Club խոհարար Oysters
  • Crab եւ Եգիպտացորեն Bisque
  • Տրիո եւ Duck: կտրտած կրծքամիս, confit, խորոված
  • Ծովախեցգետին ձուկ / խեցգետին Étouffée
  • Lump Crabmeat եւ Shrimp տորթեր մի տապակած կանաչ տոմատի Chutney & Remoulade սոուսով
  • Banana & Blueberry հաց պուդինգ

• 09-ին 09

  Թուագիին

  A Cajun- ի ընկերը, ով մեծացել է Լուիզիանայում, երբեք չի այցելում Նոր Օռլեանի, որտեղ նա եւ իր կինը ունեն բնակարան, առանց տուգանքի բրիկետի ֆրանսիական շրջանում Tujague- ի:

  Կրեոլի խոհարարները ծառայում են օրվա ամենաթարմ արդյունքներին, եւ դա այստեղ է: 6-ընթրիքային ընթրիքը ներառում է ամեն ինչ, նախաճաշիկների միջոցով, դեսերտով, տաք ֆրանսիական հացով: Ճաշացանկը ունի չորս նախասիրություններից մեկի ընտրությունը, որը նախատեսված է prix fixe կերակուրով: Որոշ նախասիրություններ են Shrimp- ը իր խառնաշփոթ Remulade Sauce- ի հետ, եւ Tujague- ի ավանդական տավարի միսը `անուշաբույր բանջարեղենով եփած տավարի կտորները եւ ծառայում է ձիու սոուսով:

  Հաց պուդինգը եւ Pecan Pie- ը վերջացնում են ոչ-մոռացված կերակուրը, հարուստ մուգ խորոված սուրճի բացարձակ անհրաժեշտության հետ միասին: