Aji de gallina- ն համեղ պերուական դասական է, որը հայտնի կաթնային ամարիլոն պղպեղից մի փոքր կծու եւ պայծառ դեղին է, եւ հարուստ է անսովոր սերուցքի սոուսով `հիմք ընկույզով: Այս ուտեստը ավանդաբար ծառայում է բրնձի վրա, եփած դեղին կարտոֆիլով եւ սեւ ձիթապտուղներով: Լատինական սննդամթերքի շուկաներում կարող եք գնել սառեցված դեղին aji peppers (նրանք հաճախ ավելի նարնջագույն են, քան դեղին): Դուք նաեւ կարող եք գտնել jarred aji amarillo paste, որն էլ լավ է աշխատում: Եթե դուք չեք կարող գտնել aji amarillo պղպեղ, ապա փոխարինեք մեկ այլ տաք chile պղպեղ եւ ավելացնել գունավոր դեղին պղպեղ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ հավի կրծքամիս
- 4 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1/2 բաժակ բուսական յուղ
- 3-ից 4 դեղին aji պղպեղ
- 2 մեխակ
- սխտոր (աղացած)
- 1 խոշոր սոխ (նուրբ թակած)
- 3 ճաշի գդալ ընկույզ (թակած)
- 3 ճաշի գդալ
- պարմեզան պանիր (grated)
- 4 շերտ սպիտակ հաց
- 3/4 բաժակ գոլորշիացված կաթ
- 4 դեղին կարտոֆիլ
- 2
- խաշած ձու
- 10
- սեւ ձիթապտուղ (կիսով չափ)
Ինչպես դարձնել այն
- Պատրաստեք դեղին կարտոֆիլը աղած ջրի մեջ, մինչեւ ցածր գոտիով պիրսինգով: Թողեք սառը, կեղեւը, կտրեք եռամսյակ եւ մի կողմ դրեք:
- Տեղադրել հացը մի փոքր ամանի մեջ եւ թափել գոլորշիացված կաթը ներծծում: Մի կողմ դնել.
- Տեղադրել հավի դոշիկներ մի կտոր մեջ հավի ֆոնդով, եւ բերում է եփ գալ : Եփել 10-15 րոպե, մինչեւ հավ, միանգամից պատրաստված է:
- Set հավի մի կողմ է սառը. Լարված արգանակ եւ պահեստավորեք 2 բաժակ:
- Հեռացնել ցողունը եւ սերմերը պղպեղից: Բլենդերի մեջ պրոցեսը պղպեղ է բուսական յուղով մինչեւ հարթ:
- Սոուսին սխտորն ու սոխը պղպեղի պղպեղով եւ յուղով, մինչեւ սոխը փափուկ եւ ոսկեգույն: Հեռացնել ջերմությունից եւ թողնել թույն:
- Կտրեց սառեցված հավերը դեպի կծու չափի կտորներ:
- Բլենդերի կամ սննդի վերամշակման գործընթացում վերամշակված կաթն ու հացի խառնուրդը ընկույզով եւ պարմեզանի պանիրով մինչեւ հարթ: Ավելացրեք պատրաստված սոխ խառնուրդը եւ կարճ ժամանակահատվածում:
- Վերադարձնել սոխի խառնուրդը համեմել եւ վերցնել պահուստային հավի ֆոնի 1 1/2 բաժակ: Բերեք ցածր եփ գալ եւ հավի մեջ խառնել: Ջերմային մինչեւ տաքացվող, ավելացնելով ավելի հավի ֆիտնես, եթե սոուսը չափազանց հաստ է:
- Ծառայել է բրնձի վրա, զարդարված դեղին կարտոֆիլով, պինդ խաշած ձվի եւ սեւ ձիթապտուղի կտորներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 807 |
| Ընդհանուր ճարպ | 42 գ |
| Հագեցած ճարպ | 8 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 22 գ |
| Խոլեստերին | 175 մգ |
| Նատրիում | 616 մգ |
| Ածխաջրեր | 62 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 6 գ |
| Սպիտակուց | 46 գ |