Haddock- ը մեղմ ծխախոտ ֆիրմային սպիտակ ձուկ է, որը կապված է կոդի հետ: Դա հիանալի հրուշակեղեն է, փխրեցված է, ապուրներում կամ խորոված տավարի մեջ, եւ դա իրենից ներկայացնում է բազմաթիվ լրացուցիչ համային տեսականի:
Այս խրթխրթան պանկո խտացրած թխված հոտը ձկների վայելելու առասպելական ձեւն է: Դդադի ֆիլեները սնուցվում են անուշահոտ համեմված ձվի խառնուրդի մեջ եւ այնուհետեւ ծածկված պանկո խնկով: Մինչեւ խորոված տապակած ձկան (ձկան եւ չիպսեր) ֆանտաստիկ է, այս թխած տարբերակը հիանալի փոխարինում է: Դուք կտրեք ճարպը եւ կալորիաները, բայց դուք չեք զոհաբերում բուրմունք: Եթե դուք նախընտրում եք ավելի լավ ծածկույթ, մի քանի անգամ փսխում է պանկո փշրանքները սննդի մշակման մեջ:
Ֆիլեները համեղ են տնական թարթիչի սոուսով կամ ռիմուլեային սոուսով: Ծառայել ձկան ֆիլեները `խաշած ֆրանսիական կարտոֆիլով կամ տապակած կարտոֆիլով ձկների եւ չիպսերների բավարարված ընտանեկան կերակուրով: Ավելի թեթեւ ճաշի համար ծառայում է ձկան ֆիլեները ` տապալված աղցանի կամ լույսի լույսի կողքին:
Եթե դուք չեք կարող գտնել ձեր սանդղակը ձեր տարածքում, փոխարինել cod, pollock կամ կիտրոնաթաղանթի ֆիլե.
Եթե դուք պատրաստվում եք սենդվիչների համար պատրաստված թխվածքաբլիթներ օգտագործել, ապա դրանք կտրեք դրանք փոքր չափի կտորներով, նախքան դրանք փաթաթվելով: Ծառայել դրանք տապակած տապակած կարտոֆիլի չիպսերով կամ կարտոֆիլով :
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 1/2 ֆունտ սարդոստայն ֆիլե (կտրատեք 4 ունցիաից մինչեւ 6 ունցիայի մասեր)
- Աղ եւ թարմ աղացած սեւ պղպեղ
- 1/4 բաժակ համեմունք ալյուր
- 1 1/2 բաժակ պանկո հացաթուզեր
- 3 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս (տափակ տերեւ կամ գանգուր, նուրբ թակած)
- 2 խոշոր ձու
- 3 ճաշի գդալ մայոնեզ
- 1 1/2 թեյի գդալ Կրեոլի համեմունք (կամ նման համեմունք աղի խառնուրդ)
- 1 կիտրոն (կտրել տախտակներ, ծառայելու համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Ջեռոցը ջեռուցում է 425 F (220 C / Gas 7):
- Գունավոր փխրեցնող թերթիկով նրբաթիթեղով գիծ: փրփրացրեք փայլաթիթեղը չժանգոտվող ճարպերով կամ խոզանակով `յուղով:
- Շաղ տալ աղածնային սալորով բոլորը (թեթեւ) աղով եւ պղպեղով:
- Ալյուրը մի լայն, մանր ամանի մեջ:
- Համակցեք պանկո փշրանքները եւ մաղադանոսը եւս մեկ լայն, մանր ամանի մեջ:
- Երրորդ ափսեում ձվերը կտտացրեք մայոնեզի եւ կրեոլի համեմունքներով:
- Ալյուրի մեջ սերմնաբուծական մի կտոր ցողեք, մանրակրկիտ ծածկույթով, ապա խառնել ճարպը ձվի խառնուրդի մեջ, վերածելով երկու կողմերի: Հաջորդը, փաթաթել ձկան ֆիլեը, պանկոյի խճճված խառնուրդի մեջ, սեղմելով թեթեւակիորեն օգնել փշրանքները ձկներին պահպանել: Կրկնել մնացած ձկան ձկան հետ:
- Կազմակերպել հացահատիկը պատրաստված թխում տան մեջ: Երկար, բարակ «պոչի» կտորների համար խարսխեց բարակ մասերը ֆիլեի տակ: Նրանք պետք է միասնական լինեն հաստությամբ, որպեսզի նրանք հավասարակշռեն:
- Թխել ձկան ֆիլեների մոտ 18-22 րոպե, կամ մինչեւ դդոկը պատրաստելուց եւ հեշտությամբ փաթաթվել պատառաքաղով: The թխում ժամանակը կախված է հաստությամբ, ուստի հարմարվում է շատ բարակ կամ հաստ ֆիլե.
- Ծառայել ջեռոցով տապակած ձկան ֆիլեները կիտրոնի մանվածքով, ինչպես նաեւ ընտրության համեմունքներով:
Խորհուրդներ
- Փորձարկել մի կտոր ձուկ հավասարակշռության համար, մի կտոր տեղադրեք խիտ փափուկ կենտրոնի մեջ: Կտրուկ եւ վերացնել: Կենտրոնի ձկները պետք է հեշտությամբ փաթաթվեն եւ հայտնվեն անթափանց:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 577 |
| Ընդհանուր ճարպ | 20 գ |
| Հագեցած ճարպ | 5 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 6 գ |
| Խոլեստերին | 343 մգ |
| Նատրիում | 2,121 մգ |
| Ածխաջրեր | 47 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 4 գ |
| Սպիտակուց | 50 գ |