01-ը 08-ը
Նուերբերգեր Լեբկուչենի պատմությունը
Գերմանական Lebkuchen - գերմանական ճոխ հաց: Getty Images- ը «Nürnberger Lebkuchen» - ը միայն Քրիստոս Մոստիմում հայտնի գերմանացի ճոխ հարյուրավոր տեսակիներից մեկն է: Նյուրնբերգ քաղաքում տեղադրվել են 1395 թվականից տեղական վանականների կողմից: The համեմունքները պետք է ներմուծվեն բոլոր Lebkuchen, այնպես որ քաղաքները ուժեղ առեւտրային գործընկերների էր առավելություն փոքր, գյուղատնտեսական գյուղերի ստեղծման նոր տեսակի Lebkuchen. Նյուրնբերգը նաեւ լավ մեղր է արտադրել, եւ դա նրանց տվեց նրանց եզրին `իրենց Lebkuchen- ի առեւտրային արտադրության մեջ, որը սկսվեց 14-րդ դարում: 1643 թ.-ին քաղաքը նույնիսկ ստեղծել է «Լեբկուսենյան հացթուխների լիգան»:
«Oblaten Lebkuchen» - ը lebkuchen- ն անհատական բարակ վաֆլիներում (մեկ վաֆայի յուրաքանչյուր cookie- ի վրա) թխում են, որպեսզի փափուկ բլիթը մնա cookie թերթիկին: Այնուամենայնիվ, քանի որ այս վաֆլերը կարող են դժվար լինել ԱՄՆ-ում ստանալ, որպես այլընտրանք, ձեր թխում թերթիկները մաղել թղթի հետ եւ թխել lebkuchen մագաղաթ թղթի վերեւում:
«Նյուրնբերգեր Էլիսեն Լեբկուչենը», որը համարվում է Օբլատեն Լեբկուչենի ամենալավ տեսակը, պետք է ունենա նվազագույնը 25% ընկույզ եւ քաշով 10% -ից քիչ ալյուր: Երբեմն բաղադրատոմսը ներառում է մարցիպանը: Սրանք փափուկ, խոնավ կաթիլներ են :
Լեբկուչենի մյուս տիպերը կատարվում են թունդ խմորով, որը սկսվում է մեղրով կամ շաքարի օշարակով եւ ուղղում եւ թխում: Սպիտակ Լեբկուչենը զարդարված է նուշով եւ շաքարով նարնջի կամ կիտրոնի կեղեւով: Lebkuchen- ը հաճախ կոչվում է «Pfefferkuchen», թարգմանվել է որպես «պղպեղ տորթ»)
- Բաղնիքի համար ճաշացանկ
- Լեբկուսենի սիրտը բաղադրատոմսը
- «Printen» - ը Աչենից
- Բազել Լեքերլի Բազելից, Շվեյցարիա
Գնել «իսկական բան» է Նուռնբերգեր Լեբկուսեն Online- ում:
02-ից 08-ը
Կատարեք խցիկ, այդ փափուկ Lebkuchen Cookies- ի համար
Nuernberger Lebkuchen Batter - տնական Գերմանական ճոխ. J.McGavin Այս փափուկ, Lebkuchen թխվածքաբլիթների համար Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչները, որոնք հայտնաբերված են այս Lebkuchen բաղադրատոմսով : Քուքին պատրաստելուց հետո նրանք կաղապարում են համեղ ռոմ շաքարի հստակ փայլով: Դուք կգտնեք փայլ բաղադրատոմսը հաջորդ քայլերում:
Խմորը պատրաստվում է կարագի, շաքարավազի եւ ձվի հետ միասին, մինչեւ յուղալի, այնուհետեւ ավելացնելով, թեթեւ, չոր բաղադրիչները հերթականությամբ կաթով: Կաթը վերջին ավելացումից հետո խմորը կարծես փափուկ բաճկոն է:
Վերջին քայլն այն է, որ ընկույզով եւ կիտրոնի կեղեւով շփվի : Խմորը դառնում է փափուկ, բայց դեռ փափուկ:
03-ից 08-ը
Lebkuchen Համեմունքներ եւ Spice խառնուրդներ գերմանացի ճարպիկի համար
Gingerbread կամ Lebkuchen համեմունքներ: Getty Images- ը Lebkuchen բաղադրատոմսերը ավանդաբար կոչ են անում Lebkuchengewuerz (համեմունքների խառնուրդ) կամ Neunerlei համեմունքների խառնուրդ:
Ավանդական Lebkuchen համեմունքներ :
- դարչին
- անիսոն սերմ
- կոկորդը
- ճարպը
- կարամամ
- գորգեր
- բոլորը
- մսից
Խառնուրդը կարող է ունենալ նաեւ փոքր քանակություններ.
- Աստղային անիսոն
- հող, սեւ պղպեղ
- մշկընկույզ
Կատարեք ձեր սեփականը. Այստեղ շատ պարզ բաղադրատոմս է :
Ցանկանում եք ավելի շատ տեսնել Lebkuchen Spice Mix- ը :
04-ը 08-ից
Թխցնել Cookie- ների վրա շեղբայր կամ մագաղաթյա թղթի վրա եւ հարթեցնել շրջաններ
Nuernberger Lebkuchen - Կատարելու տնական Գերմանական ճոխ. J.McGavin Հետո փաթաթված ընկույզով եւ շագանակագույն կիտրոնի կեղեւով, կպչուն նայում կոպիտ: Տեղադրեք մոտավոր երեք ճաշի գդալ խմիչք յուրաքանչյուր 70 կամ 90 մմ վաֆլի (3-ից 4 դյույմ «Պտտեցնել») կամ 3-դյույմ շրջանակներ մաղել թղթի վրա (կարող եք օգտագործել թխվածքաբլիթ կամ ջրի ապակի որպես կաղապար) եւ թողնել խմոր շրջագծի կեսը:
Երբ սկուտեղը լիքն է, օգտագործեք գդալի ետքը, լրացնելով շրջանակը, խմորը կենտրոնի նկատմամբ մի փոքր հափշտակելու համար: Եթե խմորը կարծես կպչուն է, խոնավ է գդալի մեջքը ջրով:
Եթե օգտագործում եք «Օբլատենը» խմորը վաֆայի վրա թողնել եւ հարթել դեպի եզրերը, մի փոքր ցնցող մեջտեղում:
05-ը 08-ը
Թխել գերմանացի ճարպիկ կամ «Nuernberger Lebkuchen»
Nuernberger Lebkuchen - թխած տնական Գերմանական ճոխ. J.McGavin Թխել 375 ° F- ում 15-20 րոպե: Ետեք ջեռոցում մինչեւ 350 ° F, եթե թխուկները չափազանց շատ են խաշում:
Դուք կտեսնեք, որ բլիթները լավ են լցնում եւ հարթվում են հարթ եւ հարթ:
Թող սառեցրեք մի քանի րոպե, այնուհետեւ հեռացրեք մի թխվածքաբլիթ կամ թխվածքաբլիթ, սառեցնելու համար:
06-ից 08-ը
Դարձնել փայլը Lebkuchen Cookies- ի համար
Nuernberger Lebkuchen - տնական գերմաներեն գինեգործական. J.McGavin Չնայած բլիթները հովանում են, սկսեք փայլը:
- 1/2 գ. սպիտակ շաքարավազ
- 1/4 գ. ջուր
- 1/2 թեյի գդալ: մաքուր վանիլային քաղվածք
- 1 - 2 T. ռոմ կամ ձեր սիրած լիկյոր
- 1/2 գ. փոշի շաքար
Տեղ 1/2 գ. սպիտակ շաքարավազ եւ 1/4 գ. ջուրը փոքր կաթսայում, վառարանում: Մի քանի րոպե բերեք եռացրեք եւ եփել: Ավելացնել վանիլ եւ լիկյոր կամ ռոմ: Մաքրել շաքարի փոշի շաքարը տաք շաքարի օշարակի վրա եւ խառնել:
Նշում . Դուք պետք է փչեք բլիթների ետեւում, եթե դրանք թխում են «Oblaten» - ում, բայց խորհուրդ է տրվում փխրեցնել մագաղաթի թխվածքաբլիթների պաստառները `նրանց երկար խոնավ պահել: Այդ դեպքում ձեզ հարկավոր է կրկնակի բյուրեղներ :
07-ը 08-ը
Փայլեցրեք ձեր Lebkuchen Cookies- ը
Nuernberger Lebkuchen - ապակենման տնական գերմաներեն գինեգործական. J.McGavin Օգտագործեք այս փայլը ջերմ տաքանալու համար: Եթե այն դառնում է շատ թույն, ապա շտկեք: Եղեք շատ զգույշ լինեք, երբ դուք անցկացնում եք բլիթները, ձեր ձեռքերում տաք շողացող կաթիլներով չխառնելով: Դուք կարող եք ուզում ձեռնոցներ կամ մեղմներ, որոնք կարող եք լվանալ:
Օգտագործելով խմորեղեն խոզանակ, խոզանակ ջերմ փայլը ջերմ բլիթների վրա, մինչդեռ նստած են սառեցնող դարակների վրա: Թող ամբողջությամբ չորանա: Եթե դուք ապակեպատում եք լեբկուխենի ստորին կողմը, ապա դրանք չորացրածից հետո թրթնջիր դրանք, ջերմաստիճանը կրկին ջերմացեք եւ մյուս կողմը:
Չոր խաշած թխվածքաբլիթները մի օրվա համար (չորացնելով փայլը, այն մնում է մի քիչ խրթխրթան), ապա պահում է հերմետիկ կոնտեյներով կամ սառեցնելով:
08-ը 08-ը
Հոգատար ձեր թանկարժեք գերմանական ճոխ կամ նյարդբերգեր Լեբկուչենի համար
Գերմանական ճոխ - Lebkuchen. Getty Images- ը Այս բլիթները ավելի մեղմ են եւ խառնաշփոթ, քան խանութներից ստացված թխուկները: Պատճառներից մեկն էլ այն է, որ նրանք շատ ավելի թարմ են, քան գնել եք: Գերմանական արդյունաբերական հացաթխման խմորիչները սկսում են ամանորյա հացահատիկները պատրաստել ամառային ամիսներին, ուստի բոլոր գնված ապրանքները նախատեսված են երկարատեւ պահելու համար:
Այս թխվածքաբլիթները կպահպանվեն 10 օրվա ընթացքում մետաղալարով սալիկապատում կամ փաթեթավորեք եւ սառեցրեք, որպեսզի դրանք ավելի թարմ լինեն:
Սրանք մեծ լրացումներ են ձեր Advent- ի Teller (Advent Cookie Plate) կամ զարմացնել գիշերօթիկ գերմանացիների հետ, Սուրբ Ծնունդին :
Խմբագրված է Լորա Վիլեյ-Լեննարտը