Խելառ brussels ծիլերը, հարուստ ձվերը եւ բուրավետ Pecorino պանիրն արագ եւ համեղ են դարձնում (չխոսելով առողջարար) մակարոնեղենի սոուս, որը պատրաստ է այն ժամանակ, երբ այն տանում է ջրի եռացման եւ մակարոնեղեն խաշելու համար: Inspired by ավանդական մակարոնեղեն carbonara, որում տաք մակարոնեղեն «cooks» ձու համար սոուսով, այս ուտեստը լավագույնն է, երբ օգտագործվում են լավագույն հնարավոր ձու: Հում խմիչքի սպառման մասին մտահոգված մարդիկ կարող են ամբողջությամբ հեռացնել դրանք եւ պարզապես մանրացնել պանրով ուգեգները եւ պանրով:
Ինչ պետք է ստանաք
- 8 ունցիա
- բրյուսելյան կաղամբ
- 1 ճաշի գդալ եւ 1/2 թեյի գդալ նուրբ ծովային աղ, ավելի շատ ճաշակի
- 12 ունցիա penne մակարոնեղեն (կամ կրծքի չափի այլ ձեւ)
- 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ կամ կարագ
- 2 մեխակ սխտոր, աղացած
- 1/4 թեյի գդալ կարմիր չիլիական փաթիլներ (ըստ ցանկության), գումարած ավելին `ճաշակի
- 2
- ձու
- 1/2 բաժակ խառնած
- Pecorino պանիր (կամ այլ ծանր խաշած պանիր, ինչպիսիք են Parmesan), եւ ավելին `ճաշակի
Ինչպես դարձնել այն
- Ներկայացրեք մի խոշոր ջուր եռացրեք: Ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, ապա մակարոնեղեն: Խոհեք մինչեւ մակարոնեղենը խտացնելը տատանումների համար (սկսեք փորձարկել այն մեկ րոպե կամ 2 անգամ, արկղի ուղեցույցներից առաջ):
- Թեեւ ջուրը գալիս է եռալով, նախապատրաստում է Բրյուսելների ծիլերը. Կտրեք եւ վերացեք ցանկացած թխված կամ չոր ծայրերը. քաշեք եւ հեռացնել ցանկացած չոր, browned կամ yellowed արտաքին ծառերը; օգտագործեք խոհանոցային մանդոլին կամ սուր դանակ, հատիկները կտրելով կտրատված բարակ շերտերով: Բրյուսելները ծաղկում են շերտերը մի փոքր կտրվածքի մեջ, ինչը հենց այն է, ինչ ցանկանում եք վերջնական ճաշատեսակով տարբեր հյուսվածքների համար:
- Չնայած մակարոնեղենի խոհարարը, միջին խոշոր ջերմության վրա խոշոր տապակած տապի մեջ ավելացնում է ձիթապտղի յուղը , սխտորը եւ կարմիր պղպեղի փաթիլները: Երբ բուրավետ եւ փխրուն է, ավելացնել բրյուսելյան ծիլերը եւ մնացած 1/2 թեյի գդալ աղը: Եփել, երբեմն բորբոքվում, մինչեւ բրյուսելյան ծիլերը փափուկ են, մոտ 3 րոպե: Կրճատել ջերմությունը ցածր եւ տաք պահել, երբեմն ակտիվանալով:
- Խոշոր ամանի մեջ ձվերը թափահարում են, մինչեւ որ լավ ծեծում են: Ավելացնել պանիր եւ խառնել միավորել: Մի կողմ դնել.
- Երբ մակարոնեղենը կատարվում է ճաշ պատրաստելու, արտահոսքի եւ անմիջապես ավելացնել ձվի եւ պանրի խառնուրդին: Թխել մակարոնեղենի մածուկը (դա կարեւոր է անել, իսկ մակարոնեղենը դեռ շատ տաք է, քանի որ թարմ պատրաստված մակարոնեղենի շոգը թույլ կտա եփել ձվերը եւ հալեցնում պանիրը, ինչը կազմում է այս ստեղծագործության վերջնական «սոուսը»):
- Ավելացնել տաք կամ տաք Բրյուսելների խառնուրդը մակարոնեղեն եւ շոշափել միանգամայն համատեղել: Հանել եւ շպրտել, որպեսզի ամբողջությամբ խառնել մակարոնեղենը եւ բանջարեղենը: Ավելացրեք ավելի աղ, պղպեղ փաթիլներ կամ պանիր `ճաշակի: Ես նաեւ հայտնի էի, որ որոշ չափով թարմ սեւ սեւ պղպեղի մեջ խառնեմ: Ծառայել տաք:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 535 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 113 մգ |
| Նատրիում | 2,005 մգ |
| Ածխաջրեր | 81 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 5 գ |
| Սպիտակուց | 22 գ |