Թայլանդի ամենատարածված փողոցային ճաշատեսակներից մեկը պատրաստված է բուրավետ ռեհան տերեւներով եւ սպիտակուցի (հավի, խոզի կամ ծովամթերքի) եւ բանջարեղենի համադրությամբ: Սա ծովամթերքների տարբերակն է, եւ դա պարզապես շքեղ ճաշատեսակ է: Այստեղ այն պատրաստված է ծովախեցգետինով, բայց ցանկացած ծովամթերք հավասարապես լավ կաշխատի, կամ, օրինակ, ծովախեցգետնի եւ միսսի համադրություն: Այն սովորաբար բավականին կծու է կարմիր բրինձով սփռված կամ երբեմն ավելացված է վերեւում: Բացի այդ, սովորական է այս ուտեստը ծառայել բրնձով եւ տապակած ձվի միջոցով: Եթե դուք պատրաստ եք իրական Թայլանդական ճաշատեսակ վերցնել, տվեք այս մեկը փայլ - դուք չեք հիասթափվել:
Ինչ պետք է ստանաք
- 15-ից 18 ծովախեցգետին (միջինից մեծ, խեցեղեն հեռացված, պոչերը կարող են մնալ)
- 2 զանգ պղպեղ (1 կարմիր, 1 կանաչ, թակած մեջ ողողված չափի շերտերով)
- 1 սոխ (փոքր թակած կամ կտրված բարակ մանվածք)
- 1 բաժակ ռեհան (թարմ բարակ սեղմված)
- 1-ից 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 1-ից 2 ճաշի գինի (սպիտակ կամ
- սպիտակ պատրաստի գինի )
- 1/4 բաժակ կոկոսի կաթ
- 4 սխտոր մեխակ (աղացած)
- 3 գարնան սոխ (կտրատած)
- 1-ից 2 հատ
- գալանգալ (thumb-size կամ zinger, matchsticks կամ grated)
- 1-ից 2 թարմ կարմիր chilies, կտրտած, համտեսել
- 6-ից 8
- kaffir կրաքարի տերեւները , սանրված են մկրատով շերտերով
- 2 ճաշի գդալ ձկան սոուս
- 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
- 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս (կանոնավոր)
- 1 թեյի գդալ
- սոյայի սոուս (մուգ կամ փոխարինող 1/2 ճաշի գդալ հերթական սոյայի սոուս)
- 1-ից 2 թեյի գդալ
- շաքար (շագանակագույն)
- Լրացուցիչ `ձու (մեկ անձի համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Տեղադրեք բոլոր տապակած սոուս բաղադրիչները (սխտոր, գարնանային սոխ, մաղադանոս, շիլաներ, կիտրոնի տերեւներ, ձկան սոուս, կրաքարի հյութ, 1/2 բաժակ թարմ ռեհան, յուղ, սոյայի սոուսներ եւ շագանակագույն շաքար) սննդի պրոցեսորի կամ հացահատիկի մեջ: Կաղամբի տերեւների հետ, կտրում են ցողունը եւ հանում: Գործընթացը լավ է ձեւավորել անուշաբույր մածուկ: Ճաշակի փորձարկում `քաղցրության / թթվասերի հավասարակշռության համար, ավելացնելով ավելի շաքարավազ` համտեսելու (հետագայում այլ ճաշակները կփոխեն): Մի կողմ դնել.
- Ջերմ մի wok կամ տապակած տապակել միջին բարձր ջերմության. Ավելացրեք սոխ եւ պղպեղ պղպեղը եւ տապակել 2-ից 3 րոպե, ավելացնելով 1-ից 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի, ինչպես եք գնում:
- Ավելացնել ծովախեցգետին եւ տապակել սոուս: Խառնել տապակել 3 րոպե, մինչեւ ծովախեցգետին վարդագույն եւ սալիկ:
- Անջատեք ջերմությունը ցածր եւ հոտեք 1/3 բաժակ թակած ռեհանով (առատաձեռն լինել): Այժմ ավելացրեք կիտրոնի կաթը մի քիչ, համտես-փորձարկումները, երբ դուք գնում եք (որոշ մարդիկ այսպիսի ուտեստը հնդկահավով կաթի հետ, եւ մյուսները նախընտրում են ավելի ուժեղ տարբերակ):
- Դիետիկ թեստը աղի եւ համեմունքների համար, ավելացնում է ավելի շատ ձկան սոուս, եթե ոչ flavorful կամ աղի բավարար, կամ ավելի կրաքարի հյութ, եթե շատ աղի: Ավելի շատ կովի կաթի ավելացրեք, եթե շատ կծու:
- Որպեսզի ծառայեն այն, թե ինչպես են նրանք անում Թայլանդում, պարզապես մի տապակեք ձու մի քիչ բուսական յուղի մեջ եւ թույլ աղացրեք այն: Սահմանեք սա, յուրաքանչյուր ափսեի մեջ բրնձի մի գունդ:
- Ձգվող ծովախեցգետին ափսեի վրա: Ավելացնել թխած թարմ ռեհանով եւ ծառայել թալիսերեն թավայի բրնձով : Հաճախ այս ուտեստը ուղեկցվում է վարունգի շերտով: