Թուրքական խոհանոցը հայտնի է իր « լցոնված եւ փաթաթված» բանջարեղենային շերտերի համար `« տոլմա »եւ« վառմա »: Բիացու, սոճու ընկույզով եւ currants- ով լցոնված փոքրիկ կանաչ պղպեղներ, որոնք հայտնի են որպես «բիբարյան դոլլարի» (bee-BEYR 'dole-MAH'-suh), ամենահայտնիներից են:
Դրանք ավելի հեշտ են անել, քան մյուս լցոնված եւ փաթաթված ճաշատեսակները, քանի որ պղպեղը մեծ պատրաստություն չունի: Պարզապես հեռացրեք գլխարկը, եւ պատրաստ են լցոնման:
Եթե նոր եք թուրքերեն խոհանոցում, ապա այս բաղադրիչը լավ վայր է սկսելու համար: Դուք չունեք ոչ մի ժամանակ պատրաստված ձեր «տոլմայի» առաջին ափսեը:
Եթե ձեզ դուր է գալիս կանաչ պղպեղի դառը դառը, ապա անպայման վայելեք այս ուտեստը: Լավ ու քաղցր բան պահելու համար դուք կարող եք ավելացնել շաքարավազի քանակությունը ձեր ճաշակին, որպեսզի դիմանալ դառնությանը:
Համոզվեք, որ դուք ընտրում եք փոքրիկ պղպեղներ բարակ երեսվածքներով: Դուք նաեւ կարող եք փորձարկել պղպեղի տարբեր տեսակներ եւ գույներ:
Դուք պետք է խոշոր, մանրացած զամբյուղով կափարիչով:
Ինչ պետք է ստանաք
- Մոտ 12 փոքրիկ կանաչ պղպեղ (բարակ մաշկներով, հարմար լցոնման համար)
- 1 խոշոր սոխ (Նյութի մանր կտրատած)
- 1/2 բաժակ / 100 միլիլիտր
- ձիթայուղ
- 2/3 բաժակ / 100 գրամ չորացրած
- currants (կամ սեւ չամիչ )
- 2/3 բաժակ / 60 գրամ
- սոճին ընկույզներ
- 1 մեծ փունջ սամիթ մոլախոտ (թարմ, sprigs միայն, հաստ բխում հեռացվել)
- 2 բաժակ / 400 գրամ սպիտակ բրնձ (կարճաժամկետ)
- 3 թեյի գդալ աղ
- 1/2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 3 թեյի գդալ դարչին
- 2 թեյի գդալ
- բոլորը
- 2 ճաշի գդալ շաքար
- 2 բաժակ / 450 միլիլիտր ջուր
- 1 միջին լոլիկ (grated)
- 1 փոքր լոլիկ (կտրել հարթ հրապարակներում, զարդարուն համար)
Ինչպես դարձնել այն
- Նախ, լվանալ ձեր պղպեղը եւ հեռացնել բխում, սեղմելով ձեր բռնակին նրբորեն ներքեւում ցողունը: Դա հանգեցնում է ցողունի եւ բազայի քարանձավի մեջ պղպեղի մեջ, թողնելով լցոնման համար վերեւում կատարյալ փոս: Մաքրեք սերմերը եւ սպիտակ թաղանթները պղպեղի ներսից եւ մի կողմ դրեք դրանք:
- Հիմա ժամանակն է պատրաստել լցոնումը: Նախ, միջին մակերեսով մակերեսային տապը դնել եւ ձիթապտղի յուղում սոխը տապակել, մինչեւ դրանք փափուկ եւ կրճատված լինեն:
- Ավելացնել սոճին ընկույզ եւ շագանակագույն դրանք սոխով:
- Ավելացնել բոլոր չոր բաղադրիչները եւ լավ խառնել:
- Խառնել ջրի մեջ եւ տապակել լոլիկի մեջ եւ բերել այն եռում: Կազմեք եւ եփեք ցածր ջերմության վրա, մինչեւ ջուրը գրեթե կլանված լինի:
- Երբ ձեր լրացնելը բավականաչափ ցուրտ է, ապա կարող եք սկսել պղպեղը լցնել: Ձվի պղպեղը կողք կողքի կողք կողքի: Համոզվեք, որ պղպեղի միջեւ չկա դատարկ տարածք: Եթե կա, պղպեղը փոքր տան մեջ կարգավորեք, որպեսզի նրանք միմյանց աջակցեն եւ կանգնեն ուղղակի:
- Դեսերտյա գդալով, յուրաքանչյուր պղպեղը լրացրեք բրնձի խառնուրդով, մինչեւ հասնի վերին: Չհավաքեք պոչը լցնելը կամ պղպեղը լցնել: Բրնձը պետք է բավականաչափ տարածություն ունենա, երբ այն խոհանոցում ընդլայնվի:
- Երբ եք լցրել պղպեղը, ծածկեք յուրաքանչյուրի բացը լոլիկի քառակուսի վրա, մաշկի ծայրը վեր: Ավելացնել պղպեղին բավարար ջուր ավելացնել պղպեղի կեսը: Խառնել երկու ձիթապտղի ձիթապտղի յուղի մասին պղպեղի վրա եւ ավելացնել մի քանի լրացուցիչ աղ:
- Տապան բերել մի նուրբ եռացող, ապա անմիջապես նվազեցնել ջերմությունը ցածր: Թող պղպեղը շատ նրբորեն կպչում է կափարիչով, մինչեւ ջրի մեծ մասը կլանվի:
- Հեռացրեք շոգից ջեռոցը եւ թույլ տվեք շարունակել գոլորշիանալ, մինչեւ այն սառչում է սենյակային ջերմաստիճանին: Եթե կափարիչի վրա չափազանց շատ խտացում է առաջանում, ծածկեք համահայկական թղթե սրբիչներով եւ փակեք նրանց վրա, թույլ տալով, որ պղպեղը շարունակի գոլորշու մնալ:
- Երբ պղպեղը սառը է, նրանք կդառնան ավելի ամուր եւ հեշտ հեռացնել համահայկական բաղնիքից: Հեռացրեք յուրաքանչյուրին նրբորեն ձեր մատներով, զգույշ եղեք, որպեսզի չվնասեք այն:
- Տեղադրեք պղպեղի «տոլմա» դեկորատիվ սպասարկիչով, պատահական կույտով, շաղ տալ նրանց հետ, որոշակի ձիթապտղի յուղով եւ զարդարել ափսեով որոշ թակած, թարմ կերակրատեսակներով:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 284 |
| Ընդհանուր ճարպ | 14 գ |
| Հագեցած ճարպ | 2 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 8 գ |
| Խոլեստերին | 0 մգ |
| Նատրիում | 591 մգ |
| Ածխաջրեր | 36 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 4 գ |