Իսպանիայում ձմռանը ձնհալի լավագույն եղանակներից մեկն այն է, որ իսպանական շոգն իջեցնի : Իսպանիայում կան շատ տարբեր շոգեխաշատեր, քանի որ կան տնային տնտեսություններ: Յուրաքանչյուր ոք ունի դասականների սեփական տարբերակը, սեփական նոր գյուտերը եւ անձնական խորհուրդներն ու հնարքները:
Այս համեղ ձիթապտուղ եւ սոխի շիշը ( potaje de garbanzos con langostinos ) բնորոշ է Անդալուզիայում Կադիզի (հարավային Իսպանիայում): Այն հաճախ մատուցվում է որպես հիմնական ճաշ, հացով հաց ունեցող բոքոնով կամ որպես փոքր կավե ամանի մեջ:
Ինչ պետք է ստանաք
- 28 ունցիա պահածոյացված կամ ցորենի ձիթապտուղ (garbanzos), drained եւ rinsed
- 1 ֆունտ
- հում խմոր ծովախեցգետին , peeled (փրկել Ռումբերն ու ղեկավարները հարստացնել համը, որ ուտեստ)
- 2 լոլիկ, diced
- 4 շերտ սխտոր, աղացած
- 1 մեծ սոխ, diced
- 1/2 քաղցր կարմիր պղպեղ, պղպեղ
- 1 երկար կանաչ պղպեղ (օրինակ `ա
- Անահեյխի պղպեղ ), շաքարավազ
- 2-ից 4 չորացրած կեյեն պղպեղ (կախված նրանից, թե ինչպես կծու)
- Մի մեծ բուռ թարմ մաղադանոս, ցրտացրեց
- 1 թեյի գդալ
- քաղցր իսպանական պապրիկա
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
- 2 բեյ տերեւ
- 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
- 1/2 բաժակ չոր սպիտակ գինի
- 7 բաժակ ջուր
Ինչպես դարձնել այն
- Խտացրեք եւ ողողեք ձիթապտուղները եւ դրանք ավելացրեք խոշոր զամբյուղի մեջ:
- Ավելացնել թխված պղպեղ, քաղցր պարկուճ, քիմի եւ տերեւի տերեւներ:
- Ավելացնել մի ճաշի գդալ լրացուցիչ ծառի ձիթապտղի յուղի մեջ ծանր տապակած տապակով կամ խոշոր զամբյուղի եւ միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել մանր ծովախեցգետինները եւ գլուխները եւ սոթել մոտ հինգ րոպե:
- Ավելացնել սպիտակ գինի եւ եփ գալ մինչեւ գրեթե ամբողջությամբ նվազեցված (մոտ հինգ րոպե): Կազմեք ջրի հետ եւ եփեք, բացեք 20 րոպե:
- Տեղադրեք տուգանքի ցանց խառնել պանիրի վրա, ձիթապտուղով եւ պղպեղով, եւ խառնել սոխի մեջ խառնել:
- Անջատեք ջերմությունը միջինից եւ թույլատրեք, որ garbanzos- ը սկսի եփ գալ:
- Միեւնույն ժամանակ, չորս ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ դնել մի տապակի մեջ եւ բերել միջին ջերմության: Ավելացրեք չորացրած կեյեն պղպեղը եւ հինգ տապակած ծովախեցգետին:
- Խառնել երկու կողմերի ծովախեցգետին, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետեւ հեռացնել դրանք եւ դրանք տեղադրել blender կամ սննդի վերամշակող :
- Ավելացնել հյութալի սոխ եւ աղացած սխտոր միեւնույն տապակած տապակով եւ մոտավորապես 5 րոպեով միջին ջերմության մեջ սաթել: Ավելացնել աղացած լոլիկները եւ բարձրացնել ջերմությունը միջին բարձրության վրա: Եփել, մինչեւ լոլիկները լիովին կոտրված են: Այնուհետեւ ավելացնել այս ամբողջ խառնուրդը blender կամ սննդի մշակողը:
- Ավելացնել 1/2 բաժակ garbanzos եւ պղպեղ է blender կամ սննդի մշակող, եւ 1/2 բաժակ արգանակ. Խառնել խառնուրդը, մինչեւ ամբողջովին pureed: Ավելացնել այն մնացած garbanzos եւ արգանակ.
- Կտրեց մնացած նեխած ծովախեցգետինները կոպիտ կտորների մեջ եւ ավելացրեք թակած ծովախեցգետին եւ շոգեխաշած մաղադանոսը շոգին: Եփել մոտ 5 րոպե եփ գալ, մինչեւ ծովախեցգետինները պարզապես եփվեն:
- Սեզոն `աղով ու պղպեղով` ճաշակի:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 877 |
| Ընդհանուր ճարպ | 27 գ |
| Հագեցած ճարպ | 4 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 227 մգ |
| Նատրիում | 2,667 մգ |
| Ածխաջրեր | 103 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 22 գ |
| Սպիտակուց | 57 գ |