Զեստի տնական տոմատի սոուսը հիմք է հանդիսանում շատ համեղ Մարոկկոյի ճաշատեսակների համար, ներառյալ այս դասական Սարդինե գնդակների բաղադրատոմսը: Դուք կարող եք բուլետները դարձնել ձեր հիմնական դասընթացը, բայց դրանք սովորաբար հայտնվում են սեղանի վրա, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ մի քանի entrées- ի հետ ձկների ընթրիքի մաս, որտեղ նրանք ավանդաբար կերակրում են ձեռքերով, սեղմելով Մարոկկայի հացով կտորներով ( խոբզ ):
Ինչ պետք է ստանաք
- Սարդինային գնդակների համար.
- 1 լ. (Մոտ 1/2 կգ) թարմ սարդինային ֆիլե
- 2 թեյի գդալ
- պղպեղ
- 1 թեյի գդալ
- քիմ
- 1 թեյի գդալ աղ
- 1/4 թեյի գդալ պղպեղ
- Լրացուցիչ: 1/8 թեյի գդալ աղացած պղպեղ
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (նուրբ թակած թարմ)
- 2 ճաշի գդալ կոյորդ / կալանտրե (նուրբ թակած թարմ)
- Տոմատի սոուսի համար.
- 6 կամ 7 մեծ լոլիկ (թարմ)
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (նուրբ թակած թարմ)
- 2 ճաշի գդալ coriander / cilantro (թարմ, նուրբ թակած)
- 2 մեխակ
- սխտոր (նուրբ թակած կամ սեղմված)
- 1/4 բաժակ
- ձիթայուղ
- 1 թեյի գդալ պղպեղ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ աղ, կամ համտեսել
- Սեւ պղպեղ, համտեսելու համար
- Լրացուցիչ: 1/8 թեյի գդալ աղացած աղբ
- Լրացուցիչ: 3 կամ 4
- զաֆրանային թեթեւ
- Լրացուցիչ: Bay leaf
Ինչպես դարձնել այն
Դարձնել սարդինային գնդակներ
- Լվացեք սարդինային ֆիլեները մեկ-մեկով ջրի մեջ, խնամելով հեռացնել ողնաշարի, գլխարկի, պոչի եւ կշեռքի ցանկացած թաքնված բիթ: Մաքրել քամոցով:
- Տեղադրեք մաքրված սալիկներ սննդի մշակման մեջ: Pulse կամ գործընթացը բարձր արագությամբ, մինչեւ sardines են pureed կամ նուրբ գետնին մի հաստ կտոր նման համահունչ.
- Փոխանցել պյուրե սարդինաները մի գավաթ: Ավելացնել համեմունքներ, մաղադանոս եւ կորիան, լավ խառնել ձեր ձեռքերով, խառնուրդը համեմունքներով տարածել համեմունքները:
- Սահմանել մի փոքրիկ սառը ջրով: Lightly wet ձեր ձեռքերը եւ ձեւավորել սարդինային խառնուրդի մեջ փոքր գնդակներ չափը խոշոր մարգարիտների կամ կեռաս: Ձիթապտուղները ջրի մեջ դիպչեք, որպեսզի սարդինան ձեր ձեռքերին չփառաջ պահի:
- Սարդինային գնդակներ մի կողմ դրեք, ծածկելով եւ սառնարանում, եթե դրանք անմիջապես չեն պատրաստի:
Կատարեք տոմատի սոուսը
- Հյութը, սերմը եւ լոլիկը կտրատել: (Կամ, եթե լոլիկները շատ փափուկ եւ հասուն են, դուք կարող եք կտրել դրանք կես խաչմերուկում, սերմացնել նրանց եւ քերել պոմիդորները ):
- Լոլիկները փոխանցեք 10- կամ 12-դյույմանոց քերծվածք կամ բազկաթոռի բազա: Ավելացնել համեմունքներ, մաղադանոս, խնձոր, սխտոր եւ ձիթապտղի յուղ: Խառնել միավորել:
- Լոլիկի խառնուրդը բերում է միջին ջերմության (կամ միջին ցածր ջերմության դեպքում, եթե պատրաստում է կավի կամ կերամիկական tagine) եւ եփել, ծածկված է 15-30 րոպե, երբեմն ակտիվանալով եւ լոլիկով լցնել պյուրեով ձեր գդալով, քանի որ դրանք մեղմել:
- Երբ հարուստ, հարթ սոուս է ձեւավորվել, մի քանի ճաշի գդալ ջուր խառնել եւ ավելացնել սարդինային գնդակներ: Կպցնել, ետ վերցնել եփ գալ եւ եփել միջին ջերմության վրա, մոտ 15 րոպե, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ սարդինային գնդերը եփվեն:
- Խոհարարական տաք հացով ծառայել սարդինային գնդակների եւ սոուսի համար:
Recipe Tips մասին
Նախ, առաջին հերթին ձեր սարդինները կպցրեք: Արդյոք ձեր ձկնաբույծը դա անում է կամ տեսնում է քայլ առ քայլ Tutorial Ինչպես խառնել մի սարդինային :
Սարդինային գնդերը կարելի է նախապես նախապատրաստվել եւ սառնարանում մինչեւ կերակրման ժամանակը: Դուք կարող եք նախապես պլանավորել ամբողջ նախաճաշը նախապես պատրաստել:
Այն երկու կամ երեք օր լավ կլինի սառնարանում: պարզապես սառեցրեք ծառայելու համար: