Այստեղ օգտագործվում են նիհար բոնուսային շերտեր (նաեւ կոչվում ակումբի սթեյք), սակայն փոխարենը կարելի է փոխարինել այլ սթեյք : Գորգոնզոլայի սոուսը կարող է առաջ անցնել եւ պահպանվել սառնարանում մինչեւ 3 օր: Առաքելուց առաջ այն սենյակային ջերմաստիճանում:
Ինչ պետք է ստանաք
- Գորգոնզոլայի սոուսի համար.
- 3 ունցիա Gorgonzola պանիր (կամ այլ կապույտ պանիր, փշրված 3/4 բաժակ)
- 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի քացախ (կամ խնձորի քացախ)
- 2 ճաշի գդալ
- ձիթայուղ
- 1/3 բաժակ
- թթվասեր
- 2 ճաշի գդալ մաղադանոս (թակած)
- Սթեյքի համար.
- 4 6 ունցիայի բրոնզե տավարի սթեյք (օրինակ `շերտ սթեյք, ձիթապտուղ կամ խոզապուխտ)
- 1 թեյի գդալ քերական աղ
- 1 թեյի գդալ աղացած սեւ պղպեղ
- 1-ից 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ
Ինչպես դարձնել այն
- Կատարել սոուս. Մի փոքրիկ ամանի մեջ միացրեք Գորգոնզոլային եւ քացախը: Մաշը մի պատառաքաղով մինչեւ գրեթե քսուք (մի քանի կաթիլներ կմնան): Խառնել ձիթապտղի յուղով եւ թթվասերով `մինչեւ խառնուրդը: Խառնել մաղադանոսում եւ սեզոնին, համտեսել աղով եւ պղպեղով:
- Հատկապես սեզոնային սթեյքները երկու կողմերում սեզոնային աղով եւ պղպեղով:
- Ծանր ծանր քաշում, յուղը ջերմացրեք միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սթեյքները եւ եփել 4-ից 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմում, միջնադարյան կամ միջինից 5-ից 6 րոպե:
- Սթեյքները փոխանցեք սալիկներին եւ հանգստացեք 5 րոպե: Գդալ սոուսը սթեյքերի վրա կամ ծառայել կողմում:
Խորհուրդներ
- Gorgonzola սոուսը մեծ է այս սթեյքների վրա, այլ նաեւ փորձեք այն մակարոնեղենի , հավի կամ խոզի միս:
- Կարեւոր է, որ սթեյքերը հանգստանան մոտավորապես 5 րոպե հետո, երբ դրանք եփում են եւ ծառայելուց առաջ: Սառեցման ժամանակահատվածը հյութերին հնարավորություն է տալիս հավասարաչափ տարածել միսը, քանի որ նրանք պատրաստվում են տեղափոխվել կենտրոնին, երբ պատրաստվում են պատրաստել: Սա կպահի միսը հյութալի եւ նուրբ, եւ երբ կտրում եք այն, հյութերը չեն վազում ամբողջ կտրող խորհուրդը:
- Գորգոնզոլի պանիր գնելիս գնել այն փոքր քանակությամբ եւ փորձեք այն օգտագործել 2-3 օրվա ընթացքում: Եթե պանիրը փաթաթված է պլաստիկի մեջ, այն ձեռք է բերում, վերադարձեք այն ժամանակ, երբ դուք տուն եք ստանում մոմեր կամ մագաղաթյա թղթի մեջ: Խորհուրդ է տրվում պանիր պահեստավորել 35 F եւ 45 F ջերմաստիճանի միջեւ բարձր խոնավության պայմաններում, ինչպիսիք են սառնարանի ցածր պտուղը կամ բանջարեղենը:
- Ընդհանրապես, երբեք սառեցեք պանիրը, քանի որ հյուսվածքն արագորեն վատթարացնի, եւ այն կարող է կորցնել որոշ բուրմունքներ:
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է քերել, ցանել կամ փշրել պանիրը, դա լավագույնն է դա անել, իսկ պանիրը շատ ցուրտ է: Ընդհանուր կանոնն այն է, որ չորս ունցիա անգրացված պանիրը կտա 1 բաժակ կծու պանիր:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 575 |
| Ընդհանուր ճարպ | 38 գ |
| Հագեցած ճարպ | 13 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 18 գ |
| Խոլեստերին | 172 մգ |
| Նատրիում | 945 մգ |
| Ածխաջրեր | 3 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 0 գ |
| Սպիտակուց | 54 գ |