Դասական սոուսներ հավի, թռչնի եւ հորթի համար
Այս դասական սոուսները, ներառյալ Suprme Sauce, Allemande Sauce եւ այլն, կարող են ծառայել բոլոր տեսակի հավի եւ թռչնաբուծական ճաշատեսակներից, խորոված խորոված կամ տապակած հավից մինչեւ մեղմ փշոտ հավ. Սոուսի մեծ մասը այստեղ նույնպես զուգված է հորթի միսով:
01-ը 07-ը
Սնկով սոուս բաղադրատոմսըDiana Miller / Մշակույթ / Riser / Getty Images Այս քաղցր սնկի սոուսը կարող է ծառայել հավի եւ թռչնի կերակրատեսակների, ինչպես նաեւ հորթի միս: Այն պատրաստվում է սոուսացված սունկ ավելացնելով, հիմնական Suprême սոուսով կամ Allemande sauce- ում :
02-ից 07-ը
Suprme Սոուս RecipeDiana Miller / Մշակույթ / Riser / Getty Images The Suprme Sauce- ը պատրաստված սոուս է, որը հարստացնում է հավի միս սոուսը ծանր քսուքով: Դա նաեւ բազան է, որի վրա կառուցված են մի շարք այլ սոուսներ (նման սնկով կամ Aurora սոուսներով):
03-ից 07-ը
Ալլեմանդի սոուս բաղադրատոմսըՀորթի միս ալլմանանդայի սոուսով: Պիտեր Ուիլյամս / Getty Images The Allemande sauce (որը նաեւ երբեմն կոչվում է «գերմանական սոուս») պատրաստված սոուս է, որը պատրաստվում է հորթի մաշկի ձվի խառնուրդով, ձվի դեղնուցների խառնուրդով եւ ծանր սերուցքով, որը կոչվում է կապակցություն: Այն կարող է ծառայել հորթի, խոզապուխտի, բանջարեղենի կամ ձվի հետ:
04-ից 07-ը
Lyonnaise սոուս բաղադրատոմսըLyonnaise Սոուս. Ջոն Քերի / Getty Images Դասական կերակուրում, «Լիոնաես» -ից որեւէ բան ցույց է տալիս, որ կան սոխ: Այսպիսով, Lyonnaise սոուսը սոխ եւ սպիտակ գինու քացախով պատրաստված կաթնաշոռով սոուս է: Այն զույգերով լավ է տապակած տապակած ու տապակած ճաշատեսակներով:
05-ից 07-ը
Հունգարական սոուս բաղադրատոմսըՀունգարիայի սոուսը պատրաստվում է սպիտակ գինին սոխով սոխով եւ պղպեղով պակասեցնելով, այնուհետեւ ավելացնելով թե հավկիթի, թե երշիկեղենի սոուս: Հունգարիայի սոուսը իդեալական ուղեկցորդ է sautéed հավի համար:
06-ից 07-ը
Aurora Սոուս Recipe«ձիասեղան, սանրվածքներ եւ սպիտակ սոուս քրոջ» (CC BY-SA 2.0) կողմից [puamelia] The Aurora Sauce- ն յուղալի տոմատի սոուս է, որը գեղեցիկ է ձու, բանջարեղեն եւ մակարոնեղենով ուտեստներով եւ ֆանտաստիկ է: Այն պատրաստվում է տոմատի մզկիթ ավելացնելով հիմնական Suprême սոուսով կամ Allemande սոուսով:
07-ից 07-ը
Poulette սոուս բաղադրատոմսըՀավ հավի պուլետայի սոուսով: Ֆիլիպ Դեսկերկ / Getty Images The Poulette Sauce- ն յուղալի, տխուր սնկով սոուս է հավի եւ թռչնի կերակրատեսակների համար: Poulette բառը ֆրանսերեն բառից է, «pullet», որը վերաբերում է մի երիտասարդ հավի: The Poulette Sauce- ը պատրաստվում է ավելացնելով սոուսացված սնկով, թակած մաղադանոսով եւ լիմոնի հյութով `հիմնական Allemande սոուսով: