Soy-Free Կաթնամթերքի փոխարինումներ

Շատ կաթնամթերք եւ պանրի փոխարինիչներ սոյայի օգտագործում են որպես հիմք, բայց, ինչպես կաթնամթերքի, որոշ մարդիկ ալերգիա եւ անհանդուրժողականություն ունեն սոյայի արտադրանքի համար, ինչը սննդային հավելումների հետ կապված մի շարք դժվարություններ է ստեղծում կաթնաշոռային հյութերի համար: Վախ չկա, հնարավոր է թխել եւ պատրաստել կաթնամթերք առանց սոյայի արտադրանքի: Թեեւ իմ բաղադրատոմսերից շատերը ներառում են սոյայի վրա հիմնված սննդամթերքի, սոյայի սոուսի փոշի եւ սոյայի մարգարինը, այս ցուցակը կտա ձեզ մի քանի գաղափարներ, թե ինչպես փոխարինել դրանք եւ դեռ արտադրել համեղ կաթնամթերք:

• 01-ը 08-ը

  Կոկոսի կաթ

  Պատրաստված է թարմ կոկոսի միսից, կոկոսի կաթը հարուստ կաթնաշոռային ճաշատեսակների համար մեծ տարբերակ է: Չնայած այն բարձր ճարպային եւ հագեցած ճարպերին, կոկոսի կաթը համեղ միջոց է քաղցրավենիքը ավելացնել կաթնաշոռային եւ Vegan ճաշատեսակների ցանկացած քանակով, կորենից մինչեւ յուղալի ապուրներ մինչեւ մակարոնեղենի սոուսներ եւ պուդինգներ `կաթնամթերք չպարունակող սերուցք: Ես փորձեցի տարիներ շարունակ կոկոսի կաթը, սակայն իմ շուկայում լավագույն, հասանելի կոկոսի կաթը ընտրեց Թայերեն խոհանոցի կոկոսի կաթը, այնպես էլ լիտրը եւ օրիգինալ սորտերը:

• 02-ից 08-ը

  Կոկոսի կաթնային ըմպելիքներ

  Վերջին մի քանի տարիների ընթացքում հանրությունն ավելի շատ գիտակցում է սնձան եւ սոյայի ալերգիայի, ինչպես նաեւ կաթնային ալերգիայի մասին, ուստի, կոկոսի վրա հիմնված սոյայի, սնձան ազատ եւ կաթնամթերք չունեցող արտադրանքներն իրենց ճանապարհն են դնում մթերային դարակներ ավելի ու ավելի: Turtle Mountain, արտադրողները, որոնք իմ սիրած կաթնաշոռային սառցաբեկորներից մի քանիսը դարձնում են նաեւ իմ սիրած կոկոսի հիմքի վրա կաթի փոխարինողը, այսինքն Delicious Coconut Milk- ը: Անունը ճիշտ է, այնքան համեղ է: Խիտ եւ խնձոր, Ուրախ համեղ կոկոսի կաթը խոհարարական եւ խմորի մեջ մեծ է, եւ դա իմ նախընտրած կաթնաշոռ կաթի փոխարինողն է, երբ ես ուզում եմ այն ​​ուղղակիորեն բաժանել ապակուց:

• 03-ից 08-ը

  Daiya պանիր

  Պիցցայի, strombolis- ի եւ թխած մակարոնեղենի համար ես դեռ պետք է գտնեմ մեկ այլ կաթնաշոռ պանիր, որը ինձ դուր է գալիս ավելի, քան Daiya Mozza Shreds- ը: Այն հալեցնում, ձգվում է, եւ նրա համը հավասարակշռված է զուգարանում եւ հարստությամբ: Եվ, ամենից լավ, դա կաթնամթերք, սոյայի ազատ եւ սնձան ազատ է, ուստի այն հարմար է տարբեր դիետաների համար:

• 04-ը 08-ից

  Ընկույզ

  Ընկույզները լավ են աշխատում, ավելացնելով չափսերը եւ հյուսվածքները `բաղադրատոմսեր, որոնք չունեն սպիտակուցներ եւ ճարպներ, որոնք հայտնաբերվել են կաթնամթերքի եւ, ավելի ցածր մակարդակի վրա, սոյայի արտադրանք: Ռայսի կաթը եւ այլ բրնձի վրա հիմնված արտադրանքները մեծ են իրենց ճաշակով, սակայն դրանք շատ ցածր են ճարպերով եւ գրեթե սպիտակուցներ չունեն: Սոյայի փոխարեն փոխարինելով սոյայի սննդակարգում օգտագործվող բաղադրատոմսերում, ընկույզը կարող է հաշվի առնել խտության հավասարակշռությունը: Ինձ դուր է գալիս մի փոքրիկ օդային խիտ կոնտեյներ մանր նրբատախտակներով եւ նուշներով `արագ թխում եւ ճաշ պատրաստելու համար:

• 05-ը 08-ը

  Խտացրած կոկոսի յուղ

  Խտած կոկոսի յուղը մեծ է կարագի, սոյայի վրա հիմնված կաթնամթերքի քաղցր պանրով եւ սոյայի մարգարին փոխարինելու համար, հարուստ թխելու բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են տորթերը, բլիթները, արագ հացը եւ կարկանդակ խմորները: Ես գտա, որ նուրբ կոկոսը մի փոքր սնուցող համ է ավելացնում այն ​​ամենը, ինչ ես օգտագործում եմ, այնպես որ ես հատկապես սիրում եմ շոկոլադի թխած շորերով, ինչպես brownies- ի նման:

  Շատերն ընտրում են հեռու մնալ նուրբ ածխաջրածնային յուղի օգտագործման համար, քանի որ դրա բարձր ճարպային բովանդակությունը (12 գրամ մեկ ճաշի գդալով), բայց եթե օգտագործվում է չափավորության մեջ, այն կարող է իրականում լավ աշխատել սոյայի անվճար կաթնամթերքի «վերաբերվում»:

• 06-ից 08-ը

  Ռայսի կաթ

  Ռայսի կաթը կարող է հաճախ փոխարինել սոյայի տապակած բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են տորթերը եւ արագ հացը, ինչը շատ քիչ տարբերությամբ է: Այնուամենայնիվ, բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են թանձրուկները եւ ապուրները, սովորաբար անհրաժեշտ է մի տեսակ խտացնող կամ կայունացուցիչ, քանի որ բրնձի կաթը զգալիորեն նոսրանում է եւ ցածր է սոյայի կաթից, ճարպային եւ սպիտակուցներով: Կաթնային կամ սոյայի համար կոչվող սոուսների համար ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ձվի դեղնուցները, cornstarch, ալյուր, xanthan մածուկ կամ այլ thickening կամ կայունացնող նյութ, բրնձի կաթով, տեղավորել խտության տարբերությունները եւ հանդես գալ որպես էմուլգատոր: Հացահատիկի կաթը նույնպես զգալիորեն քաղցր է, քան սոյայի սորտերի մեծ մասը, այսինքն, հատկապես այն ժամանակ, երբ կծու կերակուրները պատրաստում են, հիշեք եւ համոզվեք, որ դա կատարեք «ճաշակի փորձարկում» եւ համապատասխանեցնեք ձեր համեմունքներին:

• 07-ը 08-ը

  Բուսական կրճատում

  Բուսական կրճատումը լավ է դառնում կարագի, սոյայի սերուցքի պանրի եւ սոյայի մարգարինի մեջ, թխելու բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են թխվածքաբլիթներ, կարկանդակ խմոր եւ տորթեր, չնայած այն չպետք է օգտագործվի կարագի պատրաստման մեջ, ինչպիսիք են սոուսներ կամ սոուսներ: Թեեւ հագեցված ճարպը (6 գրամ մեկ ճաշի գդալ), չնայած այնուամենայնիվ, հագեցած ճարպից ավելի ցածր է, քան կարագը (7 գրամ մեկ ճաշի գդալ): Ոչ hydrogenated, non-dairy, vegan shortening, որ ես առաջարկում եմ Spectrum- ի Օրգանական Բուսական կրճատում, որը արտադրվում է 100% ոչ հիդրոգենացված, օրգանական արմավենու յուղով:

• 08-ը 08-ը

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum- ը մանրէաբանական պոլիսաքարիտ է , որը սովորաբար հայտնաբերված է առեւտրային աղցանների սոուսով, սառցաբեկորներով եւ այլ կախիչներով կամ հեղուկ ապրանքներով, որոնք պահանջում են էմուլգատոր, սակայն այն կարելի է ձեռք բերել տնային օգտագործման համար եւ հիանալի միջոց է քաղցկեղի կաթի վրա հիմնված սոուսներ, ապուրներ եւ պաղպաղակ: Դա կարող է թանկ թվով մոտ $ 10- $ 12 8 ունցիայի համար, բայց շատ քիչ հեռու է գնում: Օգտագործել xanthan gum ձեր կաթնամթերքի ազատ եւ soy-free բաղադրատոմսեր, օգտագործել մոտ 1/8 t. մեկ բաժակ բրնձի կաթով եւ միացնել դրանք բլենդերի մեջ, ոչ թե ձեռքով, քանի որ գրեթե անմիջապես «գում» կլինի: (Ես գտա, որ քսանթան մածուկը մի քիչ խառնելուց առաջ մի քիչ յուղով ավելացնեմ, բրնձի կաթը ավելացնելով `սոուսների համար լավագույն ճաշակն ու հյուսվածքն է:)