Խորամանկ ուղեկցորդները տապակած հավի կամ թուրինայի հետ կարող են երկարատեւ պատմություն ունենալ բազմաթիվ ընտանիքներում, սակայն լցոնումը (կամ հագնվելու) չի ձանձրանում: Այս մեկը, որը ներշնչված է մեքսիկական խոհանոցից, ներառում է այն բաղադրիչները, որոնք շատ տեքստուրային հետաքրքրություն են առաջացնում. Հացահատիկից փխրուն, չամիչից խմորիչ եւ նեխուրից եւ ջիկամայից ճռռոց: Ավելացնել chorizo, ancho chile եւ բուսական էպիզոտիկ քաղցր բուրմունքները, եւ դուք ինքներդ մի հազվագյուտ հետաքրքիր կողմ է:
Չհիշեք վերոնշյալ բաղադրիչներից վերը նշված նատրիումներին ծանոթանալու համար, ինչպես նաեւ հարմարեցրեք այն ձեր նախասիրությանը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 խոշոր
- չորացրած անչո Չիլի
- 2 բաժակ համեմված հավի կամ թուրիի արգանակ (
- տնային կամ գնված)
- 1/2 ֆունտ
- Մեքսիկական խարիզո (ձեռք բերված կամ
- տնական )
- 4 ճաշի գդալ կարագ
- 1 բաժակ ջիկամա (½ դյույմ թակած խորանարդներ, կարող են փոխարինել ջուր շագանակ)
- 1 բաժակ սպիտակ կամ դեղին սոխ (diced)
- 1 բաժակ նեխուր (շերտավորված)
- 2/3 բաժակ կանաչ, դեղին կամ նարնջի պղպեղ (շերտավորված)
- 1/2 բաժակ չամիչ
- 2 ճաշի գդալ չորացրած
- Էպազոտ (ըստ ցանկության)
- 14 ունցիա (մոտավորապես 5 բաժակ) կոփված չորացրած հացահատիկի փշրանքներ *
Ինչպես դարձնել այն
- Preheat ձեր ջեռոցում մինչեւ 350F.
- Հեռացրեք եւ վերացրեք ծղոտը խորանարդից: Կտրել բացել չիլին եւ հեռացնել եւ վերացնել սերմերը եւ խոշոր veins (կամ պահպանել սերմերը մեկ այլ օգտագործման համար): Կեղտոտ մարմնացրեք մի քանի կտոր:
Մի փոքր կաթսայում ջեռուցեք հավի կամ թուրինայի արգանակը, մինչեւ այն սկսում է բարկանալ: Հեռացրեք շոգից, ապա ավելացնել չիլի կտորները: Ծածկեք կաթսա եւ թույլ տվեք Չիլիին վերականգնել մոտ 15 րոպե:
Տեղադրեք միջինից մեծ լայնածավալ վարպետություն միջին ջերմության վրա: Սեղմեք շիզպուկը իր պարկից դուրս հափշտակիչ: Օգտագործեք փայտե գդալ, կոտրելու համար չորիզոնը: Թույլ տալու համար տապակել մոտավորապես 10 րոպե, երբեմն ակտիվանալով, մինչեւ չորիզոն եփվի եւ ուղղակի սկսում է շագանակագույն:
Տեղադրեք տապակած չորիզոնը մեծ գունդ: Նույն քերիչով, այժմ միջին բարձր ջերմության վրա ավելացնում է կարագը եւ թույլ է տալիս հալվել: Լցնել ցորենի ջիկմանում, սոխով, նեխուրով, կանաչ կամ դեղին պղպեղով: Սոտնե բանջարեղենը, հաճախակի խառնելով, մոտ 10 րոպե կամ մինչեւ փխրուն եղանակ: Խառնել տապակած խոզի միսը մեծ գավաթին մեջ, չորիզոնով: Օգտագործեք ռետինե քերիչ, բուսական բոլոր փոքրիկ կտորները եւ բոլոր flavorful ճարպը բրեզենտից դուրս եւ գավազանով:
Հեռացրեք շոկոլադե խորոված պղպեղը արգանակից: Խտացրեք արգանակը խոշոր ամանի մեջ եւ կտրեց չիլին: Ավելացնել թակած անխոնջը, չամիչը եւ եփազոտը (օգտագործելով) գավաթին եւ լավ խառնել:
Ավելացնել cornbread փշրանքները խառնուրդին եւ խառնել նրբորեն միայն համակցված.
Թռչնի լցոնման համար. Խառնուրդ գդալով loosely մեջ հավի, հավի, Թուրքիա, կամ սագ. Թռչունների տապակեք, ապա թող հանգիստը թողնել մոտ 20 րոպե առաջ լցոնման եւ թռչնի փորագրության համար: Համոզվեք, որ լցոնումը հասել է առնվազն 160F / 70C ներքին ջերմաստիճան, նախքան սպառումը վստահ լինել, որ վնասակար բակտերիաները վերացվել են:
Նշում. Եթե ոչ բոլոր խառնուրդը համապատասխանում է թռչունի ներսում, ապա ավելացրեք ավելցուկը մի փոքր մաղձած թխում ու թխել, ինչպես նշված է ստորեւ:
Թռչնի դուրս թխել (որպես «հագնվելու»). Խառնուրդը քսել 9x12 դյույմ (23x30 սմ) թխվածքաբլիթով: Կազմեք ալյումինե փայլաթիթեղով եւ թխեք մոտավորապես 30 րոպե, մինչեւ որ լավ ջերմացեք:
Խորհուրդներ եւ նշումներ բաղադրիչների վերաբերյալ
- * Օգտագործեք հարմար boxed կամ bagged cornbread լցոնում խառնուրդ, կամ թխել ձեր սեփական ոչ քաղցր հարավային ոճի cornbread (զրոյից կամ խառնուրդ), ապա քանդել այն ինքներդ օգտագործել այս բաղադրատոմսով:
Համեմունք: Այս բաղադրատոմսը չի հիշատակվում որեւէ աղի, քանի որ մենք ենթադրում ենք, որ թե արգանակն ու եգիպտացորենի փշրանքները արդեն պատրաստված են: Դա լավ գաղափար է ստուգել կծում է խառնուրդի առաջ խմորի այն, սակայն, որպեսզի համոզվեք, որ համը բավարար է: Ավելացրեք լրացուցիչ աղ եւ / կամ մի քանի թռչնաբուծական համեմունքներ, եթե կարծում եք, որ դա անհրաժեշտ է:
Ancho Չիլի մի շարք չորացրած poblano պղպեղ: Մենք ներծծում եւ ցանում ենք այն բաղադրատոմսով: Եթե նախընտրում եք, թեփի մեջ տաքացնելուց հետո տաք խտացրեք շիլը եւ արգանակը խառնուրդին ավելացնելուց առաջ, blender- ում, դա ավելի հավասարակշռված կլինի լցոնումը պղպեղի կծու, գեղջուկ բույրով:
Ancho chile- ը կարող է փոխարինվել նման այլ քանակությամբ կարմիր կարմիր միրգ մանրացված պղպեղով, որը դուք ունեք ձեռքով (chipotle, morita, guajillo, pasilla, եւ այլն), սակայն հիշեք, որ հաճելի բույրը եւ մակարդակը որոշակիորեն կփոխվեն ցանկացած փոփոխությամբ:
Եթե դուք չեք կարող գտնել ոչ թարմ կամ չորացրած էպեզոտը, թողեք այն: ճաշատեսակը դեռ համեղ է: Մտածեք մի քանի թակած թարմ մաղադանոս ավելացնելով, որպես հոտի բաղադրիչ:
Ցանկանում եք ստանալ լրացուցիչ զգեստ: Ներառեք կես բաժակ թակած ընկույզ, պեկան, նուշ, կամ սոճու ընկույզ: Համոզվեք, որ նախքան ընկույզը տապակել (վառարանում վերեւում, վառարանում կամ միկրոալիքային վառարանում), որպեսզի բերեն իրենց բույրը եւ դարձնել խրթխրթան:
Ժամանակից խուսափեք եւ շտապեք ձեր տոնակատարության օրը, նախօրոք պատրաստելով այս լցոնումը: Ամեն ինչ արեք 5-րդ քայլի միջոցով, ապա սառեցրեք: Ավելացնել հացահատիկի փշրանքները խառնել մինչեւ խմորի առաջ: Եթե դուք թռչունից զարդարում եք, ապա ավելացրեք 10 րոպե թխելու ժամանակ `սառը բաղադրիչները կազմելու համար: Եթե դուք նախատեսում եք իրականացնել թռչնագրիպը, ջերմությունը խառնել ամբողջովին ջերմացնելուց առաջ, առաջացնելով թռչնի խոռոչի մեջ (համոզվեք, որ այն կստանա անհրաժեշտ անվտանգ ջերմություն):
Սառեցված լվացքի կեղեվ լցոնումը հեշտությամբ ջերմացվում է միկրոալիքային վառարանում կամ շատ թույլ ձիթապտղի կաթսայում կամ միջին ջերմության վրա: Խառնել թեթեւ եւ հաճախ, մինչեւ ջեռուցված:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 312 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 7 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 90 մգ |
| Նատրիում | 76 մգ |
| Ածխաջրեր | 14 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 3 գ |
| Սպիտակուց | 26 գ |