«Fork-tender» տերմինը հորինվել է դանդաղ տապակած խոզի ուսի համար: Անշուշտ, դա կես օր է տեւում, բայց շենքի ակնկալիքն այն է, որ առաջին անգամ կծում է կպչուն, հյութալի խաշած խոզի միսը:
Ինչ պետք է ստանաք
- 3 1/2 - ից 4 ֆունտ
- խոզի ուսի տապակ (նաեւ կոչվում է
- խոզի կոտլետ կամ Բոստոնի կոկորդը)
- Լրացուցիչ: 1 թեյի գդալ հեղուկ ծուխ
- For Dry RUB :
- 2 ճաշի գդալ շագանակագույն շաքար
- 1 ճաշի գդալ աղ
- 1 ճաշի գդալ սեւ պղպեղ (թարմ հող)
- 1 ճաշի գդալ պղպեղ
- 2 թեյի գդալ չիլի փոշի
- 2 թեյի գդալ սխտոր փոշի
- 2 թեյի գդալ սոխի փոշի
- 2 թեյի գդալ աղացած նուշ
- 1 թեյի գդալ կեյենն
Ինչպես դարձնել այն
Մաղը լվանալը եւ թղթե սրբիչները չորացնել: Կրճատել ավելցուկային ճարպի ցանկացած մեծ կտոր: Խառնել բաղադրիչները միասին, եւ խիտ խտացրեք բոլոր խոտորները եւ մսի մեջ եղող ցանկացած ծածկույթ:
Preheat ջեռոցում մինչեւ 215 աստիճան F.
Տեղադրեք խոզի միսը, հոտավետ կողմը, հոլանդական մեծ վառարանում: Ներկիր 1/3 բաժակ ջուրը մի փոքրիկ, ջեռոցով խաշած ռամիկին եւ ավելացրեք հեղուկ ծուխը: Տեղադրել այս ramekin մսի մեջ հոլանդական վառարանում:
Որպես խոզի խորովածը, դա խոնավություն է առաջացնում խոհարարական միջավայրում, ինչպես նաեւ մի կտոր խմորիչ մսով: Կազմեք սերտորեն կափարիչով եւ տեղը նախապես վառվող ջեռոցի կենտրոնում:
Տապակած խոզի միսը 12 ժամվա ընթացքում, կամ մինչեւ տապակած տենդեր: Եթե դուք օգտագործում եք ջերմաչափ , ներքին ջերմաստիճանը կլինի մոտ 200 աստիճան F. Անջատեք ջեռոցում եւ թույլ տվեք խոզի միսը հանգստանալուց առաջ 1 ժամ առաջ:
Տեղադրեք խոզի միսը կտրող խորհուրդը եւ օգտագործեք պատառաքաղներ, որպեսզի դրանք քաշեք փոքր մասերի մեջ: Համտեսել աղի եւ համեմունքի մակարդակով եւ հարմարեցնել համեմունքները:
Ծառայել ջերմ կամ սենյակային ջերմաստիճանը փափուկ ժապավեններով, թափահարել ձեր սիրած խորովածի սոուսով :
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 577 |
| Ընդհանուր ճարպ | 34 գ |
| Հագեցած ճարպ | 12 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 15 գ |
| Խոլեստերին | 215 մգ |
| Նատրիում | 1,119 մգ |
| Ածխաջրեր | 6 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 1 գ |
| Սպիտակուց | 59 գ |