Թամեսսը (հայտնի է որպես Վենեսուելայի դահլիճ ) հանդիսանում է Հարավային Ամերիկայի կարեւորագույն սննդամթերքներից մեկը: Tamales- ն պատրաստվում է եգիպտացորենի խմորից պատրաստված մսեղեն եւ բանջարեղենով, փաթաթված բանանի տերեւների կամ եգիպտացորենի հումերով եւ շոգեխաշած: Հեշտ է պատկերացնել Հարավային Ամերիկայի բնիկ ժողովուրդները, որոնք աշխատել են, քանի որ դրանք աշխատում են, նրանք կատարյալ շարժական կերակուր են, էլեգանտ են իրենց պարզությամբ: Հարավային Ամերիկայում բնակվող եվրոպացիների տեղակալները բարձր գնահատեցին եգիպտացուն եւ Եվրոպայից ավելացրեցին բաղադրիչները, ինչպիսիք են ընկույզը, չամիչը, խոզի միսը, ձիթապտուղները եւ ձվերը, որոնք նույնպես կարող եք ընտրել ձեր լրիվներին ավելացնել: Թամեսին հաճախ տոնում են եւ շատ երկրներում Սուրբ Ծննդյան կերակրման կարեւոր մասն են:
Ինչ պետք է ստանաք
- ) Լրացնելու համար `
- 3-4 ֆունտ խոզի կոտլետ
- 2 շերտ բեկոն
- Աղ եւ պղպեղ
- 1 խոշոր
- սոխ (թակած)
- 1 լոլիկ (թակած)
- 1 կարմիր պղպեղ (թակած)
- 1 փաթեթ Գոյա համեմունք `cilantro եւ achiote
- 1 թեյի գդալ սխտոր աղ
- 1 թեյի գդալ քիմ
- 1 թեյի գդալ չիլիական փոշի
- 3 ճաշի գդալ քացախ
- 1/4 բաժակ շագանակագույն շաքարավազ
- 1/3 բաժակ տավարի ֆոնդ (կամ կարմիր գինի)
- Համար / տախտակի համար.
- 2 ֆունտ masarepa (կամ տիեզերական harina
- 4-4 1/2 բաժակ հավի ֆոնդ
- 1 փաթեթ Գոյայի համեմունք (cilantro եւ achiote)
- 16 ճաշի գդալ (կամ բուսական կրճատում)
- 1/4 թեյի գդալ աղ (կամ համտեսել)
- 1/4 թեյի գդալ սեւ պղպեղ (կամ համտեսել)
- 1 ֆունտ փաթեթ փաթեթավորված սառեցված բանան տերեւներ (կամ եգիպտացորենի հաց, կամ համարժեք քանակությամբ չորացրած ցորենի հում)
Ինչպես դարձնել այն
- Պաղպաղակ բանան տերեւները: Եփել խոզապուխտը ծանր բաճկոնով, մինչեւ փխրուն: Հեռացնել բեկոն շերտը , թողնելով յուղը թավայում:
- Ապխտացրեք խոզի միսը աղով եւ պղպեղով, ապա շագանակագույն խոզի միսը խոզապուխտ ճարպի մեջ, մինչեւ բոլոր կողմերում թխվածքը: Տեղադրեք խոզի միս:
- Ավելացնել թակած սոխ, պղպեղ պղպեղ եւ լոլիկ նույն սխտորի համար, ինչպես նաեւ սխտորի աղը, քեմին, 1 փաթեթ Goya համեմունք եւ չիլիական փոշի եւ սաթե միջին ջերմության վրա մինչեւ մրցույթի եւ անուշահոտ, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել բանջարեղեն խոզի կաթնաշոռով խոզի միսով:
- Ավելացնել քացախ, շագանակագույն շաքարավազ եւ տավարի ֆոնդ (կամ գինի):
- Անջատեք խցանափայտը ցածր եւ եփել 8 ժամ, կամ մինչեւ միսը շատ նուրբ եւ հեշտ է կտրել:
- Օգտագործելով 2 պատառաքաղ, մոտավորապես քերած միս, մինչդեռ դեռեւս ներսում խցանված է եւ թույլ տվեք եփել եւս մեկ ժամ:
- Լարված միս, հյութեր պահելու համար: Տեղի լարված միսը եւ բանջարեղենը մի գավաթում եւ մի կողմ դրեք: Պահպանեք խմորի համար հյութերի 1 բաժակ եւ մնացածը մի կաթսայում: Պղպեղը մինչեւ հաստ, այնուհետեւ խառնել մանրացրած միսը: Լրացնելը կարելի է առաջարկել եւ մինչեւ երկու օրվա սառնարան:
- Կատարեք խմոր. Ավելացնել masarepa կամ տախտակային harina մի մեծ գունդ. Աստիճանաբար ակտիվացրեք 1 բաժակ պահման խցանե հյութերի մեջ: Խառնել 3 բաժակ հավի ֆոնդից եւ Գոյայի համեմունքների փաթեթից: Դանդաղ ավելացնել մի քիչ ավելի հավի ֆոնդ, խառնել, դադարեցնել, երբ եգիպտացորենի միսը համեմվում է փափուկ խմորով: Աշխատեք ձիթապտղի մեջ մատներով: Այն պետք է լինի փափուկ եւ հստակ:
- Լվանալ բանանի տերեւները եւ նրբորեն չորացնել դրանք: Բանան տերեւները հսկայական են, ուստի կտրեցի դրանք կոպիտ ուղղանկյունների համար: Փորձեք ձեր նախընտրած չափի հետ (խոշոր, նախուտեստ-չափս եւ այլն):
- Միջին թալալայի համար տերեւները կտրեք ուղղանկյուններ մոտ 8 x 10 դյույմ: Կառուցեք ուղղանկյունը հարթ եւ ներքեւում 1/2 բաժակ խմորի մեջ: Խմորը կտրեք ուղղանկյունի մեջ, մոտավորապես 2 1/2, 4 դյույմ: Տեղադրել մի քանի ճաշի գդալ գագաթին լցնելով եւ ցանկանալ ցանկանալ չամիչով, ընկույզով եւ ձիթապտուղներով: Վերեւում լրացուցիչ 1/2 բաժակ խմորով լցնելը եւ սեղմել ուղղանկյունին:
- Փաթաթել տերեւով լցնելը. Աջ կողմում հարթեցնել, ապա թողնել, ապա վերացնել ներքեւը, ապա վերին վարել: Ապահով համալսել տողերով: Կրկնել մնացած լցոնման եւ խմորով:
- Տեղադրել մի քանի տոմեդներ (ինչպես շատերը, որոնք հեշտությամբ տեղավորվում են) մեջ գոլորշի զամբյուղի մեջ, եւ զամբյուղ տեղադրել զովացուցիչ ջրի մեջ, պահել սալիկների վերին մասերը: Տաբալները սալիկի հետ միասին, ապա մի կափարիչով եւ 30-45 րոպեով գոլորշիացմամբ, անհրաժեշտության դեպքում պետք է լցնել ջուրը լցնելու մեջ:
- Թույլ տալու թալիսմանը, ապա ծառայեք: Գոլորշիները կարող են սառեցնել: Վերականգիր նրանց, խառնելով նրանց կամ պարզապես միկրոօրգանիզմ:
| Սննդային ուղեցույցներ (մեկ ծառայության համար) | |
|---|---|
| Կալորիաներ | 338 |
| Ընդհանուր ճարպ | 17 գ |
| Հագեցած ճարպ | 6 գ |
| Անզգայացնող ճարպ | 7 գ |
| Խոլեստերին | 60 մգ |
| Նատրիում | 170 մգ |
| Ածխաջրեր | 27 գ |
| Դիետիկ մանրաթելեր | 2 գ |
| Սպիտակուց | 19 գ |