Սովորաբար խանութի կողմից ձեռք բերված խորովածի սոուսի համը շատ տոմատ է, մի քիչ էլ քաղցր, ոմանք էլ ծխում են, թե ոչ, եւ, սովորաբար, նրանք բոլորն էլ չունեն համեմունքներ: Նույնիսկ սիսեռները, որոնք պնդում են, որ կծու են հակված են ջերմության եւ անուշաբույրության: Կա մի բան, որ պետք է անել, համեմեք այդ խորովածի սոուսը: (Դուք նույնպես կարող եք սկսել տնական սոուսով եւ համեմունքից այնտեղից:
Quick Fix- ը
Շատ եւ հեշտ լուծում է չափազանց բարդ խնդիրն այն է, որպեսզի հասնել ձեր սիրած տաք սոուսի շիշին :
Համոզվեք, որ տաք սոուսը կբարելավի խորովածի սոուսի համը, դուք պետք է խառնել մի քանիսը միասին եւ համը: Եթե ցանկանում եք արդյունքներ, լցնել ճաղավանդակի խորովածի շիշը եւ դանդաղ խառնել տաք սոուսում: Այստեղ կարեւորը այն է, որ դա արվի դանդաղ, խուսափելու բուրմունքներից:
Մեկ այլ հիանալի լուծում է նաեւ ավելացնել չիլիական փաթիլներ կամ փոշի: Ընդհանուր պղպեղներ, ինչպիսիք են կեյենն, հաբաներոն կամ պարզ կարմիր չիլիական փոշին, կարող են հրաշքներ գործադրել ձանձրալի սոուսով: Եթե դուք ունեք ավելի էկզոտիկ հիմք Չիլիի պղպեղ, ինչպես Հալեպ եւ Ուրֆա Բիբերը, կարող եք ստեղծել իսկապես յուրահատուկ համային տեսականի: Կրկին, պարզապես դանդաղորեն խառնել պղպեղի փաթիլներով կամ խորիլիսը խորովածի սոուսում:
Ավելացնելով մի քիչ ծխի
Եթե ձեր խորովածի սոուսը պակասում է թե ջերմության, թե ծխում, փորձեք chipotle պղպեղ : Դուք կարող եք ձեռք բերել այս չիլիական հողը փոշի, չորացրած հյութեր կամ պահածոներ: Սովորաբար պահածոյացված ձուլակտորները գալիս են այն, ինչ կոչվում է adobo սոուս, որը պարզապես համեմված տոմատի սոուս է:
Փոշի օգտագործման համար այն ամենը, ինչ դուք պետք է անեք, այն խառնել այն պատրաստի խորովածի սոուսին: Չորացրած շերտերը պետք է առաջին հերթին տաք ջրի մեջ ներծծվեն, մինչեւ նրանք վերականգնվեն, ապա թափվեն եւ մշակեն խորովածի սոուսով բլենդեր: Ինչ վերաբերում է պահածոների խառնուրդներին, նրանք նույնպես պետք է պարզապես խառնվեն խորովածի սոուսով:
Ground մանանեխի փոշի եւս մեկ մեծ եւ կծու բաղադրիչ է, որը կարող է ավելացվել խորովածի սոուսով: Չնայած որ դուք չեք ստանում նույն տիպի ջերմությունը (մանանեխը չի պարունակում capsaicin ) որպես տաք պղպեղ, այն դեռ շատ համեղ համեմունք է այսքան շատ սննդի համար:
Լրացուցիչ կծու խորհուրդներ
Երբ դուք որոշել եք, թե ինչ եք պատրաստվում օգտագործել ձեր խորովածի սոուսը, կարող եք աշխատել համի բարելավման վրա: Եթե ձեր խանութից ստացված սոուսը չափազանց քաղցր է, ավելացնել ջերմությունը կամ մի քիչ քացախ , փորձեք եւ հավասարակշռեք բուրմունքները: Սկսեք միաժամանակ ավելացնելով մի թեյի գդալ, խառնել մինչեւ համակցված, համը եւ անհրաժեշտության դեպքում կրկնել, մինչեւ որ հասնի ցանկալի ճաշակին:
Մի ծխագույն շոշափելիքի համար, առանց շիշերի ջերմության եւ բուրմունքի, փորձեք ավելացնել մի պտղունց կամ երկու ցեմենտի սերմ : Կարելի է նաեւ օգտակար լինել այլ համեմունքներ, ինչպիսիք են սխտոր փոշի, սոխի փոշի, աղ եւ թարմ սեւ սեւ պղպեղ: Պարզապես համոզվեք, որ դրանք խառնել եք սոուսում, մինչեւ դրանք լավ համադրվեն, համը եւ անհրաժեշտության դեպքում պահպանեք գումարները եւ բաղադրիչները:
Խորովածի սոուսի համար լրացուցիչ բաղադրիչները ներառելուց հետո թողեք ձեր խառնաշփոթը նստել առնվազն 30 րոպե: Այս պահից հետո համեմունքները լավ համեմունքներ կունենան: Վերջապես, երկարատեւ մարինացման ժամանակը կարեւոր է, ինչը թույլ է տալիս սոուսի բուրմունքները խառնել մսի (կամ բանջարեղենի) մեջ, որոնք պատրաստում եք:
Առաջարկվում է առնվազն 30 րոպե ծամել, բայց իդեալականորեն գիշերը լավագույնն է: