Որտեղ է Հոլանդական սնունդը Ամստերդամում
Երկար սիրո կապակցությամբ, օտարերկրյա բոլոր գործերով, Ամստերդամի խոհարարները վերահաստատում են Նիդերլանդների բնիկ խոհանոցի պարզ ուրախությունները: Ոմանք ավանդական կեռներ են ծառայում, ինչպիսիք են stamppot եւ draadjesvlees բոլոր Ye Old Հոլանդական փառքի, իսկ մյուսները առաջարկում են նոր վերցնել ավանդական ճաշատեսակներ, եւ տարբեր ռեստորանները վերանայել են սահմանում հոլանդական սննդի օգտագործելով տարածաշրջանային արտադրանքները եւ հին մոդելի բաղադրիչները բոլորովին նոր ուղիներ:
Անձնական ընտրություններ
Ռեստորան Greetje
Այս կենտրոնացված ռեստորանը Waterlooplein բլրի շուկայի հարեւանությամբ նախատեսված էր որպես ավանդական հոլանդական ճաշասենյակ: Հելեթիի սեփականատիրոջ մայրը նկարում է հպարտ տեղը, իսկ Դելֆտի կապույտ մոմերը, բյուրեղյա ջահերը, թարմ ծաղիկները, մոմերը եւ մուգ փայտը մթնոլորտ են ավելացնում: Ռեստորանը Greetje (Peperstraat 23-25) գիտի, թե ինչպես tantalize patrons է համով լավ հին օրերին, սակայն կարողանում է պահել բաներ թարմացնելով ճաշատեսակներ թարմացնող ժամանակակից twist կամ ներկայացում. Այսպիսով, օրինակ, մենք սիրեցինք tzatziki- ի ոճը կախված (սովորաբար աղանդեր) վրա, այնքանով, որ մենք ստեղծել ենք մեր սեփական տարբերակը :
www.restaurantgreetje.nl/
Ռեստորան Դե Կաս
Դիետա, որտեղ ձեր սնունդը աճեցվում է Ռեստորան Դե Կասի (Camerlingh Onneslaan 3), Ամստերդամի Watergraafsmeer թաղամասում պատմական Frankendael Park- ի կողմից շրջապատված թեթեւ եւ օդափոխվող ջեռոց: Այստեղ դուք կանդրադառնաք ռեստորանի սեփական շուկայական այգուց եւ ջերմոցից հաստատված մենյու (3 դասընթաց) թարմ սեզոնային մրգերի եւ բանջարեղենի:
Սա կարող է լինել հոլանդական սննդամթերք, հստակ միջերկրածովյան հպումով, բայց օրգանական բաղադրիչները գործնականում աճում են ռեստորանի դուռը: Ինչ կարող է ավելի տեղական լինել: Տես ամբողջական վերանայում:
www.restaurantdekas.nl/
Ռեստորան Wilde Zwijnen
Հեռավոր Օոստում, Ուիլյե Զվինձեն (Ջավապլեյն 23) շրջապատված է Ուիլյե Զվիցեն (Ջավապլեյն 23), որը գտնվում է վայրի կողմում, իր անաղարտ, բայց նուրբ ճաշատեսակներով, որը միավորում է հում արդյունաբերական տարրերը եւ վերամշակված գտածումները հարթ ժամանակակից հատկություններով .
Քնարական մանրամասները ներառում են շինանյութերի պատրաստված պատի պատը, սրահների հին կայուն դռները եւ կոնկրետ հատակը: Նրանց ճաշացանկը սովորաբար առանձնանում է առնվազն մի խոզի միս, որը զարմանալի չէ, հաշվի առնելով, որ ռեստորանի անունը թարգմանվում է որպես «վայրի boars» եւ, իրոք, սա նաեւ հիշողություն հիշելու համար խաղային սիրահարների համար: Վերջին ճաշատեսակները ներառում են վայրի Beemster duck կրծքամաշկը, լցոնված կաթնաշոռով սնկով եւ ծառայում է բադ ոտքի, ցեցիաքի խյուսի եւ երկու տեսակի խաշած կաղամբի , թխած հյութերի եւ սոճինկի հետ լոլիկով լցված եւ մատուցվում է խիտ մանանեխի սոուսով եւ խնձորի աղմուկի աղանդեր: օշարակ եւ կարամելացված Jonagold խնձոր:
www.wildezwijnen.com
Ամստերդամում բյուջետային բարեկամական ախոռները
Ռեստորան Գարտինե
Tucked հեռու է Taksteeg, մի փոքրիկ զբոսանք միջեւ Rokin եւ զբաղված Kalverstraat առեւտրի փողոցում Ամստերդամում, մի սրբություն է դանդաղ սնունդ. Gartine- ի սեփականատերերը (Taksteeg 7) աճում են իրենց միրգը եւ բանջարեղենը եւ բաժանում են հիանալի հաց `հացաբուլկեղենի Vlaamsch Broodhuys- ից եւ բազմաթիվ տարածաշրջանային հումքներից, որոնք հայտնվում են« Դանդաղ սննդի տապանակում », պաշտպանիչ հոլանդական ժառանգության ապրանքատեսակների պաշտոնական ցանկից: . Սա իդեալական վայր է Ամստերդամի զբաղված առեւտրի վայրում `հանգստանալ նախաճաշ, ճաշ կամ բարձր թեյ` վայելելով սիրո եւ խնամքի մասին խաղողի վառարանով:
Տիպիկ ճաշացանկն իր մեջ ներառում է կարտոֆիլի պտուղը, որը մատուցվում է ճարպաթաղանթով հացով եւ թանկարժեք տանձի հետ, աստղանի անիսոնով (8,75 եվրո) կամ չորս տարեկան Boeren oplegkaas (հում կաթը, արհեստավոր Gouda պանիր), դդումի սերուցքի սոուսով (€ 6.95 )
www.gartine.nl
Վան Դոբբեն
Վան Դոբբենում չեք պատրաստել ձեր հոլանդական սննդամթերքի փորձը, առանց խոզի կրոքեթի , փափուկ սպիտակ տապակով , խորոված տապակած եւ մանանեխով: Կպչուն ժապավենով կամ ծովախեցգետնի խցիկով դասական դիակ , նախքան այլ հավկիթներ, ինչպիսիք են հավի սատայան կամ գուլա : Վան Դոբբենը ապացուցում է, որ դուք չունեք բանկը կոտրելու հոլանդական ճաշի համար: Մեկ այլ պրեմիում բրենդը, որը փնտրում է Holtkamp- ը, հատկապես հացաթխման ծովախեցգետինների քրոմապատերի համար: Holtkamp խեցգետինները հասանելի են այս ռեստորաններում եւ սրճարաններում:
www.patisserieholtkamp.nl
Ավելի ավելի բյուջետային արագ սննդի ընտրանքների համար փորձեք հայտնի Flemish կարտոֆիլը `Vleminckx Sausmeesters- ում (Voetboogstraat 31), որը տեղադրված է Ամստերդամի հիմնական գնումների քաշքշուկի մի կողմում: Իսկ արագ սննդի սպեկտրի առողջ ավարտին ընտրեք քաղաքի պատասխանը սուշիին, նրա սիրած ծովախեցգետնին: Հատկանշական է, որ ծովախեցգետին կանգնած է De Boer- ի Osdorpplein- ում (չորեքշաբթիից մինչեւ շաբաթ օրերին), Kromhout- ի Singel- ի եւ Raadhuisstraat- ի եւ Kees Tol- ի Overtoom- ի վերեւում:
Ռեստորան Moeders
Ընտրված Time Time- ի կողմից Ամստերդամի ամսագրի ընթերցողներն իբրեւ 2009 թ. Լավագույն հոլանդական ռեստորան, Moeders- ը (այսինքն, «մայրեր» հոլանդերեն) հարգանքի տուրք է «ձեր մոր կերակուրը», ենթադրելով, որ ձեր մայրը Նիդերլանդներից էր: Այն էկլեկտիկ փոքրիկ վայր է, որը զարդարված է հովանավորների մայրերի հարյուրավոր լուսանկարներով, անհամապատասխան սպասքներով եւ ջերմ մուգ շագանակագույն փայտերով: Տիպիկ ճաշատեսակները ներառում են բյուջետային-բարեկամական ամենօրյա խայտառակություն եւ draadjesvlees խաշած կարտոֆիլով եւ կարմիր կաղամբով: Արժե եւ ուրախ, Moeders (Rozengracht 251) իդեալական վայր է ձեր մայրը վերցնել կամ կախել, եթե դու տնազուրկ: Տեղական եւ տարածաշրջանային այլ ճաշատեսակների համար նախատեսված բյուջեով այլընտրանքային տարբերակ է La Falote- ը (Roelof Hartstraat 26 IV), որտեղ նրանք ծառայում են boerenkoolstamppot- ի (պյուրեով կարտոֆիլ փխրուն կաղամբով եւ երշիկով) ճաշեր, եւ sudderlapjes- ը հանդիպել է witlof- ի (բելգիացիների հետ շոգեխաշած միս) € 10 .
Decadent Հոլանդական ընթրիք
Ռեստորանի վտանգը
Գտնվելով պատմական շենքում, որը գտնվում է Ամստերդամի անմարդաբնակ Red Light District- ից դուրս, ռեստորանային Lastage (Geldersekade 29) օգտագործում է դասական ֆրանսիական ճաշ պատրաստելու տեխնիկա `դասական միջավայրում հիանալի հոլանդական մասնագիտություններ ստեղծելու համար, որը զգում է ոչ թունդ եւ ոչ չափազանց ֆորմալ: Chef Rogier Van Dam- ը (նախկինում Michelin- աստղանի De Posthoorn- ի Մոննիքենդում) նկարագրում է իր խոհարարական ոճը որպես պարզ եւ ավանդական, բայց չի վախենում մի փոքր նորարարությունից: Նրա փիլիսոփայությունը հիանալի կերպով դրսեւորվում է այնպիսի ճաշատեսակների մեջ, ինչպիսիք են գինով ծովային բասը, ռոմեսկո, մոցարելլա եւ ջրածնային կուլիտը, ինչպես նաեւ անուշաբույր շերտավոր պղպեղով , Haagse բլյուֆով եւ կիտրոնի կրեմով:
Մենք հատկապես խորհուրդ ենք տալիս տան գինին, Cuvee Lastage, փխրուն եւ նրբագեղ verdicchio նուշով եւ կանաչ մրգային բուրմունքներով: Հատակը 2012 թվականի սկզբին արժանացել է Michelin Star- ի:
Ռեստորան As
Նախադրվել է նախկին վանական համալիրում, ռեստորանի օրգանական վիճակի եւ հովանոցային այգիների պարագայում `ամբողջությամբ հովանոցներով ռոումինգով հագեցած, հուշում է, որ այստեղ« սեզոնային պատրաստում »տաճար է: Սակայն այդ տերմինը մի քիչ ուշացած է դարձել, սակայն միայն խոհարարի թվացյալ պարզ ստեղծագործությունների մեկ ճաշակի է ենթարկվում, որպեսզի լիարժեք հավատ ունենա իր հմտություններին: Այս խոհանոցը հստակորեն ղեկավարվում է այն մարդու կողմից, ով հասկանում է, որ իր բաղադրիչները խոսում են արվեստի մասին: Chef Sander Overeinder- ը աշխատել է ռեստորաններից մեկում, ինչպիսիք են Վերմերը (Ամստերդամ), Դե Կարմելիետը (Բրյուսը) եւ Չեչ Պանիսը (Կալիֆոռնիա): Հետագայում նա Ամստերդամում սումմայի եւ 11 ակումբի հիմնադիրն էր: Նրա խոհարարական ոճը բնութագրվում է սեզոնային, օրգանական եւ տեղական բաղադրիչների օգտագործմամբ, ինչպիսիք են Բաամբբուղգի եւ Մարտենդիջկի օրգանական միսը եւ մոռացված բանջարեղենը, ինչպիսիք են շանթյունով արմատացած մաղադանոսը, Երուսաղեմի արտիճուկը եւ սեւ սալիցիֆը, աճեցվում են մոտակա Osdorp- ում: Ինտերիերն այնքան մաքուր է, որքան սննդամթերքը, երկարատեւ վանական սեղանները, որոնք իդեալական կոմունալ ճաշարանում են: Ամստերդամի Հարավային (Պրինսես Irenestraat 19) գավաթային ձեւավորված ռեստորանը լավ ճանապարհ է ձեզ համար: Փաստորեն, կտրել այգին, եւ դա նաեւ գեղեցիկ հեծանիվ ուղեւորություն է:
www.restaurantas.nl
Ռեստորան Կապույտ պղպեղ
Մենք հաճախ ենք շտապում հնդեվրոպական խոհանոցի կարեւոր խոհարարական ազդեցության մասին, ուստի զարմանալի չէ, որ մենք ներառում ենք ինդոնեզական ռեստորան: Բայց մենք շտապում ենք ավելացնել, որ մենք ձեզ ուղարկում ենք «Կապույտ պղպեղ» (Nassaukade 366) `նմուշ փնտրելու համար, որը դուք չեք գտնի այն ամենը, ինչ հեշտությամբ կարելի է գտնել Նիդեռլանդներից դուրս, ռիժստաֆել: հոլանդական Հոլանդական Ինդոնեզիայում գաղափարների տասնյակ էկզոտիկ ուտեստների տոնակատարության տարածումը: Այստեղ տեղակայված են հին հոլանդական 25 նմուշներ, ինչպիսիք են rendang, չորս տատիներ եւ otak-otak: Եվ, քանի որ դուք կիսում եք առատաձեռնությունը ճաշի ընկերների հետ, դա հաճելի ձեւ է ճաշել: Բայց ինչն է կապույտ պղպեղը տարբերվում է բոլոր մյուս kitschy ինդոնեզիայի ընթրիքներից, նրա խաղաղ minimalist դեկոր, պրոֆեսիոնալ ծառայություն եւ բարձր պատրաստման ճաշատեսակ: Եվ Jordaan- ի եւ Leidseplein- ի հարեւանությամբ հարմարավետ կենտրոնով, այցելու չլինելու պատճառ չկա: Բերեք ձեր ախորժակը, քանի որ rijsttafel- ը չի ստանում ավելի շքեղ կամ ավելի շքեղ: Blauw (Amstelveenseweg 158/160), շփոթեցնող կերպով նաեւ «կապույտ» վերնագրով, հիանալի այլընտրանք է: Չնայած ծեծված երթուղուց մի փոքր հեռու, ռեստորանը հիփ վայրում ծառայում է վավերական (եւ համեղ) Ինդոնեզիայի խոհանոց:
Ռեստորանի դ. Vijf Vlieghen
Այո, այն զբոսաշրջիկ է, բայց ռեստորանի դ. Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) ղեկավարում է հոլանդական Ոսկե դարի շքեղությունն իր գերազանց բարձագույն դեկորով, որը ներառում է չորս Rembrandt etchings, հազվագյուտ 17-րդ դարի ձեռագործ ապակյա եւ զրահ 80 տարի պատերազմը: Ռեստորանի անունը կարող է թարգմանել «հինգ ճանճեր», բայց դա սննդի կամ հիգիենայի մասին ոչ մի արտացոլում չէ: Խոհանոցը մասնագիտանում է ժամանակակից ճաշատեսակների համար հին ժամանակակից ճաշատեսակների թարմացման համար, օգտագործելով տեղական, սեզոնային բաղադրիչները եւ օրգանական բանջարեղենը, որը հաճախ կոչվում է «Նոր Հոլանդական խոհանոց»: Տիպիկ ուտեստը խրթխրթանորեն տապակած հորթի sweetbreads է շոգեխաշած այծի հորթի հետ ջրասուզակ, kohlrabi եւ ածխածնի կարագ mousseline. Կա նաեւ հոլանդական պանրի ափսե , խնձորի օշարակով եւ հաղարջի ցորենի հացով եւ ֆրանսիական տապակով `ֆրիզյան շաքարի բոքսով, բուենենգոնենզի պաղպաղակով եւ տնական կարամոմով ներծծված փաստաբանով : Ռեստորանը առաջարկում է նաեւ ավելի քան 150 գենգեր եւ լիկյորներ `ընտրելու համար:
www.thefiveflies.com