Մեքսիկայում կանաչ կամ կարմիր տաք սոուսը հաճախ օգտագործվում է բուսական եւ թեթեւ նախուտեստներ, ինչպիսիք են chicharrones (տապակած խոզի խաշածներ) եւ կարտոֆիլի չիպսեր: Այն նաեւ sprinkled վրա թարմ մրգերի, կամ պարզ (կտրել կտորների կամ շերտ) կամ պատրաստվում է որպես մրգային աղցան , եւ ավելացնում է լրացուցիչ zing տապակած կամ scrambled ձու , ձկան tacos , եւ նույնիսկ Ապուրներ :
Շոկոլադե տաք սոուսը շատ բան է բերում ամերիկյան խոհանոցի սեղանին: Այն կարող է շնչել նոր կյանք ձեր սիրած մսամթերքի կամ տապակած տապակած մեջ, կամ ապացուցել, որ խորոված պանիր սենդվիչը, իրոք, քուեզադիլայի համար հարազատ զարմն է: Զգույշ եղեք, չնայած, երբ դուք նախաճաշել եք տնական տաք սոուսով ձեր նախաճաշի կամ պիցցայի վրա, դուք երբեք չեք ուզում ուտել այդ կերակուրները:
Ինչու տնական շշալցված սոուս, երբ սուպերմարկետում տասնյակ բրենդներ կան: Դուք կիմանաք, թե կոնկրետ ինչ սոուսում է, չափավոր է իր խիղճը `ձեր տեսակետը` ձեր ցանկությամբ եւ կարող է այդ գեղեցիկ պղպեղը դարձնել ձեր այգուց (կամ տեղացի հողագործների շուկան) մեծ օգտագործման համար:
Վերցրեք մեր խորհուրդը եւ պատրաստեք այս սոուսի մեծ փաթեթը, քանի որ դուք կցանկանաք ունենալ լրացուցիչ շշեր `որպես նվերներ տալու համար:
Ինչ պետք է ստանաք
- 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 10 թարմ կանաչ կամ կարմիր jalapeño պղպեղ (մոտ 2 բաժակ շերտ)
- 2 գորգ թարմ սխտորով (նուրբ թակած)
- 1/4 բաժակ գդալով սոխ
- 1/2 թեյի գդալ աղ
- 1 բաժակ ջուր
- 1/2 բաժակ սպիտակ քացախ
Ինչպես դարձնել այն
Կարեւորը `այս բաղադրատոմսը լավ օդափոխվող տարածքում: Եթե դուք օգտագործում եք չիլիկոնները, հատկապես տաք է, կամ եթե զգայուն մաշկ ունեք, ռետինե ձեռնոցներ կրեք, դրանք վարելով: Մինչ չիլինները սաթթու են եւ եռում են, ձեր դեմքը հեռու պահեք համեմունքից եւ երբեք չխանգարեն ձեր դեմքին կամ աչքին, թեթեւացնելով կամ աշխատելով տաք պղպեղով:
Heat բուսական յուղ, միջին ջերմության վրա, ոչ փայտի կաթսայում: Ավելացնել կտրատած կաղապար, սխտոր եւ սոխ; սոուս, հաճախակի հուզում, 5-10 րոպե, մինչեւ սոխը թափանցիկ է, բայց դեռ չի դառնում շագանակագույն:
Ավելացնել ջուրը: Երբ խառնուրդը գալիս է եռալով, մի քիչ ջերմաստիճանի միացրեք եւ կափարիչը դնում տապակի վրա: Մեղմ մոտավորապես 15 րոպե եփել:
Հեռացրեք շոգից ջեռոց, վերցրեք կափարիչը եւ թույլ տվեք ամեն ինչ նստել մինչեւ սենյակային ջերմաստիճանը:
Տեղադրել պատրաստված jalapeño խառնուրդը blender եւ ավելացնել աղը: Խառնել միջին արագությամբ `1 րոպե: Մինչ բլենդերը դեռ աշխատում է, դանդաղ լցնել քացախում:
Ձգեք ձեր տաք սոուսը, ապա օգտագործեք մի ձագար, սոուսը լցնելու համար, ստերիլացված շիշով, ամուր կափարիչով: Սառեցրեք:
Այս սոուսը կարող է օգտագործվել անմիջապես, սակայն բուրմունքները կշարունակեն զարգանալ առաջիկա մի քանի օրվա ընթացքում: Օգտագործելուց առաջ թափահարեք, քանի որ սոուսը կարող է փոքր-ինչ բաժանել:
Այս սոուսը լավ պահում է, ծածկված եւ սառնարանում, առնվազն մի քանի ամիս, բայց դուք գրեթե անպայման կօգտագործեք այն մինչ այդ:
Տարբերակները տնական տաք սոուսում
Սկսեք մեկ կամ մի քանի հետեւյալ գաղափարներից `այս հիմնական բաղադրատոմսը ձեր սեփական ստորագրության տաք սոուսի մեջ:
Այս սոուսի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած թարմ chile պղպեղ : Դարձնել այն serrano պղպեղ կամ habaneros, եթե ցանկանում եք ավելի շատ ջերմություն, քան jalapeños սովորաբար ունեն: Փորձեք poblano peppers ավելացնել մի քիչ ավելի համը բարդությունը: Ասիական կամ պերուական պղպեղներ նույնպես մեծ ընտրություն են: Խառնել եւ համապատասխանեցնել նրանց, ինչպես ցանկանում եք, սակայն հիշեք, որ դա ազդում է ոչ միայն համը, այլեւ վերջնական արտադրանքի գույնը:
Ինչպես ավելի գորշատեսակ սոուսով: Մի շպրտեք այն մինչեւ շշի մեջ լցնելը: Ցանկանում եմ, որ նոսր: Ավելացրեք մի քիչ ավելի քացախ եւ ջուր
Սպիտակ քացախը կոչվում է վերեւում բաղադրատոմսով, բայց չի խանգարում օգտագործել այն, ինչ ձեր ձեռքերում է ` խնձորի խնձորի քացախ, գինու քացախ եւ այլն: Եթե դուք իսկապես հավակնոտ եք, փորձեք փոխարինել մի քանի այլ acidic բաղադրիչով քացախի մասով, ինչպիսիք են կրաքարի հյութը կամ տեկիլան:
Փորձեք ձեր չորացրած սիրած խոտաբույսերը լրացուցիչ բուրմունքով: Ավելացնել եռամսյա թեյի գդալ քացախ, օրեգանո կամ էլպազոտ , օրինակ `խառնուրդը աղի հետ միասին: