01-ից 10-ը
Լվացարաններ հյութերում
Rib Steaks վրա Portable Ինֆրակարմիր Solaire գրիլ. Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Իսկ եթե ես ասացի, որ այդ սթեյքը քաղցածը չի պարունակում հյութերում: Ոչ էլ չի շեղում պտուտակին կողմը: Արդյոք մայոնեզը ծով է բակտերիայից, որը սպասում է խորտակելու ձեր խոհանոցը: Պետք է պոկել այդ բռնկումը: Գարեջրի եւ խորոված աշխարհում շատ առասպելներ կան, եւ նրանցից ոմանք խանգարում են ձեզ լինել լավագույն խոհարարը: Եկեք խեղաթյուրենք այդ առասպելները եւ ճաշ պատրաստեք:
Առասպել # 1: Խելամիտ է թվում: Ստացեք այդ գրիլը տաք, քանի որ այն կընթանա եւ շերտ նետեց հյութերի մեջ: Սթեյքի մակերեւույթով, պատրաստված տաք եւ արագ, հյութերը կմնան ներսում: Ճիշտ? Չհաջողվեց: Միսների խոնավությունը մտնում է անհատական բջիջների ներսում, այլ ոչ թե լողալով նման մի փուչիկի պես: Ջերմությունն առաջացնում է այդ բջիջները `պայմանավորվելով մսից հյութեր հանել եւ հանգեցնելով չորանալու: Որքան շատ եք պատրաստում չորանոցը, ապա միսը կստանա: Բարձր ջերմաստիճանը խստացնում է մսի խոնավությունը: Այն, ինչ անում է, շագանակագույն է մսի մակերեւույթը, որը հայտնի է որպես կարամելացման եւ Maillard ռեակցիան : Այս պրոցեսները ազդում են ամինաթթուների եւ շաքարավազի վրա `այն հարուստ, քաղցր բուրմունքով: Այսպիսով, ճաշակեք ոչ թե հյութերը, այլ հյութերը:
02-ից 10-ը
Մարինադները խորոված են մսի մեջ
Classic Steak Marinade- ն: StockFood - Անդրե Baranowski / Riser / Getty Images Առասպելը # 2: Յուրաքանչյուր ոք, ով գիտի ուտելիք եւ խոհանոցային խմիչքների մասին, պատմում է ձեզ, որ մարինադները չեն աշխատում, կամ գոնե քիչ են անում, որ դրանք նախապատրաստեն նախքան ճաշ պատրաստելը: Սա հիմնված է այն առասպելի վրա, որ մարինաները կարող են խորը խորանալ խորովածի մեջ, գինեգործությամբ եւ համեմունքներով, քանի որ նրանք գնում են: Իհարկե, մարինադը միակ ձեւն է, որը կարող է մսի կտրել կենտրոնին, բառացիորեն լուծարելու է այն: Մարինացման պատճառները չափազանց հիմնավորված չեն մսի փոխարեն: Ձիթապտղի եւ յուղոտ մարինադները պաշտպանում են սիսեռի խիտ տաքությունից, նվազեցնելով քաղցկեղի առաջացման պատճառները: Դրա համար մենակատարը ամեն րոպե արժե: Բայց կան նաեւ այլ պատճառներ: Չնայած մարինադները չեն դարձնի տապակած խոշոր կտրվածքը Filet Mignon- ին , այն կրճատում է, թե որքան է այն չորանում, ճաշ պատրաստելով եւ դրանով ավելի դարձնում այն: Մարինադները նաեւ բուրմունք են ավելացնում եւ ձեզ թույլ են տալիս համեմունքներ մակերեսին:
03-ից 10-ը
Սփրեյ շիշը լավագույն միջոցն է, որը զբաղվում է բռնկման հետ
Հանգստացնող աղավաղում Հավի հետ: Ինչ վերաբերում է BBQ Inc.- ին Առասպել # 3. Բոցավառումներ են քսուկային հրդեհները: Դուք ջուր չխմեցրեք քսուք կրակի վրա: Ջրի հետ բռնկման ձեր ջերմությունը տարածելու է քսուք: Չնայած այն կարող է մեկ րոպե լցնել, կրակը կրկին կրակ կդնի, եւ դուք այժմ կունենաք ավելի մեծ քսուք կրակ, որը տարածված է ձեր գրիլից: Առաջին հերթին ճարպի կրճատումը կնվազեցնի բռնկման ձեր ռիսկը: Երբ բռնկում տեղի է ունենում, բացեք այն կափարիչը, սնունդը տեղափոխեք ճանապարհից եւ սպասեք բռնկման նվազման: Եթե ունեք փայտածուխի վառարանի վրա բռնկում, փակեք վրանները եւ հրդեհը դնի թթվածնի վերացումը: Մի բռնեք բռնկումները, վերահսկեք դրանք:
04-ից 10-ը
Հաճախակի թռիչքի պատճառները Միսը դժվար է
Flipping Meat. manley099 / Getty Images Առասպել # 4: Նախ ասացի, որ դուք պետք է նրբանկատորեն վերաբերվեք այն բաներին, որոնք դուք պատրաստում եք: Սա ճշմարիտ է: Չնայած մի քանի անգամ միսը գցելը վատ բան չէ: Դուք ցանկանում եք նույնիսկ ճաշ պատրաստել, կամ դուք պատրաստվում եք ձեռք բերել մի բլթակ, մի կողմում, մյուս կողմից հում: Դուք դա կատարում եք շրջադարձային եւ վերածելով: Այսպիսով, հաճախակի սեղմեք, բայց նրբանկատորեն թեքեք:
05-ից 10-ը
Աղի մսի նախքան ճաշ պատրաստելը պատճառներ չոր մսի մեջ
Salting Meat. Ծանուցման տեսակը: Առաջարկների հրավեր JGI / Jamie Grill / Getty Images Առասպել # 5: Եթե դուք եք կերակրել աղած խոզի միս, ապա դուք գիտեք, թե ինչպես կարող է չորանալ: Իրականում մսամթերքը հավաքում էր սառնարանային օրերի ընթացքում սննդամթերքի պահպանման եղանակը : Թերեւս սա է առասպելի ծագումը, որն աղի վրա աղ է դնում, նախքան այն պատրաստելը, դա կբերի չորանալու: Ճշմարտությունն այն է, որ հում սթեյքի վրա միակ բանը անելու է այն դարձնել ավելի լավը, երբ այն եփում է: Այնպես որ, աղացրեք եւ մի մտահոգվեք չոր միսից:
06-ից 10-ը
Սննդամթերքի մայոնեզը ավելացնում է սննդային թունավորման վտանգը
Մայոնեզ: Maximilian Stock Ltd./Getty Նկարներ Առասպել # 6: Մայոնեզը պատրաստվում է ձվի հետ, ձեթով: Առեւտրային մայոնեզը պատրաստվում է այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են թթուներ եւ կոնսերվանտներ: Մայոնեզը շատ ցածր pH է եւ լավ միջավայր չէ մանրէների աճման համար: Հնարավորություններ են, եթե ձեր կարտոֆիլի աղցան վատթարանում է բանջարեղենի (կամ ձեր ձեռքերում) մանրէներ, որոնք մեղավոր են: Հիմա, ինձ սխալ չանի: Ես չեմ ասում, որ դուք կարող եք պահել ձեր մայոնեզի իրերը ամբողջ օրը արեւի տակ նստած: Բոլորը ասում են, որ դա հավանաբար չէր մայոնեզ: Պահպանեք այն թույնը, մինչեւ որ դուք ուտեք միշտ Գոյություն է:
07-ից 10-ը
Գյուղի մսից փայտով մաքրում է այն
Մաքրող միս `փայտով: Westend61 / Getty Images Առասպելը # 7: Ոչ մի հանգամանքներում չպետք է մի կտոր մսի մի կտոր կտրել, կտրուկ գործիքով (այն կարող է փոփ): Մսի մեջ փորված անցքերը թույլ կտան հյութերը դուրս բերել, ինչի հետեւանքով այն չորանում է: Դա ճիշտ կլիներ (եթե ես ասեի վերեւում), մի կտոր միս նման էր փուչիկի: Սակայն մենք բոլորս ասել ենք, որ եթե դուք մսի մի փոս խառնելով, որ հյութերը կվերանան: Ես միանգամից գիտեի, որ գերազանց խոհարարը պնդում է, որ դուք երբեք չպետք է սեղմեք մի սթեյք մի զույգ տանիքի հետ, քանի որ սփռելով սպունգը կտրեք դուրս հյութերը: Քանի որ միսը կազմված է միլիոնավոր փոքրիկ փուչիկներից, խնկացրեք մսի խառնուրդը, դուք պետք է պահպանեք խոնավությունը այս փոքրիկ փուչիկներում: Ճշմարտությունն այն է, որ դուք պետք է լինի նրբանկատորեն այն ամենը, ինչ դուք պատրաստում եք:
Իմացեք ավելին BBQ Forks- ի մասին
08-ից 10-ը
Թեժը ավելի լավն է
Hotter- ը ավելի լավ է: Mathias Genterczewsky / EyeEm / Getty Images Առասպելը # 8. Այս օրերին գրիլները բոլորն են ջերմության մասին: Անհավանական ջերմաստիճանի խոստումը, կարծես, արդյունաբերության մեջ ամենամեծ մարքեթինգային կապն է: Ճշմարտությունն այն է, որ լավ գրիլը կարող է անել մի շարք ջերմաստիճաններ, ոչ թե տաք: Մսամթերքը եւ բանջարեղենը պետք է պատրաստվեն տարբեր ջերմաստիճաններում: Չնայած հնարավոր է, որ այդ սթեյքը կամ հաբբուրգերը հնարավորինս արագ շտկեն, հավի համար ավելի ցածր ջերմաստիճան պետք է լինի, որպեսզի խուսափի այրուց, եւ ձկները նույնիսկ ավելի ցածր ջերմաստիճան ունենան, որպեսզի այն միասին պահեն եւ կանխեն այն չորանալուց: Սովորելը, թե ինչպես օգտագործել ձեր գրիլը սովորում է ինչպես վերահսկել ջերմաստիճանը:
09-ից 10-ը
Գրիլները ինքնուրույն մաքրում են
Մաքրում գրիլ: Դանա Հոֆ / Getty Images Առասպել # 9: Խառնել ջերմությունը, թող գնա մոտ 10 րոպե, տորթերին տալիս արագ խոզանակ եւ ձեր գրիլը մաքուր է, ճիշտ է: Չհաջողվեց: Արդյոք մաքրում եք ձեր կաթսաները եւ տարաները այս ձեւով: Գրիլներ, արդյոք գազը կամ փայտածուխը պարբերաբար մաքրվում են: Սա նշանակում է գրիլ ներս մտնելու եւ մաքրելու բոլոր մասերը: Մաքուր խորովածի խոհարարը լավ է, ավելի քիչ բռնկումներ եւ երկարացնում: Մի հավատացեք, որ հենց այն պատճառով, որ դուք սպանել եք մանրէները, բարձր ջերմաստիճանի չափով, որ ձեր գրիլը բավականաչափ մաքուր է ուտելու համար:
10-ից 10-ը
Օճառային բամբուկե շնաձկները կանխում են այրումը
Թուլացնող շեքսիշներ: Ապահովիչ / Getty Images Առասպել # 10: Բոլոր բաղադրատոմսերը ասում են այն: Ներծծում շամփուրները ցուրտ ջրով 30 րոպե, որպեսզի խուսափեն այրման վրա: Հիմա մտածեք դրա մասին: Ջուրը, որը բամբուկի շիշը կարող է թրջելուց հետո հավանաբար, չի կարող լրացնել բեկորները: Սա հազիվ թե բավարար քանակությամբ ջուր է, որպեսզի դրանք բռնեն հրդեհից եւ այն ջուրը, որը նրանք զբաղեցնում են, մի քանի վայրկյանում խառնվում են: Բամբուկե շեկերի կանխումը կանխելու համար փորձեք նրանց պաշտպանել ծայրերում գտնվող ալյումինե փայլաթիթեղի մի կտոր: Բացի այդ, շեյխերի կանոնն այն մետաղը բարձր ջերմության համար նախատեսված է տավարի եւ գառնուկի համար, բամբուկը ցածր ջերմաստիճանի պատրաստման համար, ինչպես ծովախեցգետին եւ ծովամթերք: