Խիստ ձմեռներ եւ տաք սառը ամառներ, հյուսիսային Չինաստանում կարճատեւ աճի սեզոնի համար: Ցորենը ցորենի ցորենն է եւ արմատային բանջարեղենը, ինչպես սխտորը եւ կանաչ սոխը, հաճախակի տեսք են հաղորդում հյուսիսային չինական ճաշատեսակներին: Իհարկե, Պեկին (այնուհետեւ կոչվում Պեկին) մեկ անգամ կայսերական դահլիճի նստավայրն էր, հմուտ Իշխանական խոհարարները ներառեցին Չինաստանի լավագույն տարածաշրջանային խոհանոցները իրենց ճաշատեսակներին: Ահա իմ առաջարկությունները, Պեկինի (հյուսիսային չինական) խոհանոցի ներկայացնող 10 լավագույն բաղադրատոմսերը.
Չինական ռեստորաններից ամենահայտնի ճաշատեսակներից մեկը, Mu Shu Chicken- ը, կարծես, հիշեցնում է անտառի անտառային տեսարան, ինչպես նաեւ պտղատու բանջարեղեններ, ինչպիսիք են ամպի բորբոսը եւ բրնձով պատրաստված ձուն, որը ներկայացնում է դեղին ծաղիկներ, որոնք ծառայում են մանդարինի բլիթների «հիմք»:
Իմացեք ավելին իմ «Մու Ադո Մու Շուի» առանձնահատկությունում եւ փորձեք մի քանի տատանումներ:
Պեկինի ռեստորանների ամբողջ ցանցը մասնագիտանում է աղացած բադի հյութեղ կտորների սպասարկմամբ: Ավանդաբար, բադը կտրատված է սեղանի վրա, որտեղ հմուտ խոհարարը այն կտարածի ավելի քան 100 կտորով, որոնցից յուրաքանչյուրը բաղկացած է մաշկի եւ ճարպի հավասար մասից:
Ահա մի հիմնական Peking duck բաղադրատոմսը : Իմացեք ավելին Պեկինի հայտնի Quan Je ռեստորանի մասին այս առանձնահատկությամբ հյուրի հեղինակ Ռոնգ Յ Յու:
03-ից 10-ը
Մանդարին բլիթներ Լուսանկարչություն Բոբիի կողմից Ահա այն բլիթները, որոնք ավանդաբար ծառայում են Mu Shu Chicken- ի հետ, պատրաստված տաք ջրի խմորով:
04-ից 10-ը
Մոնղոլական գառ Xian գառան քյաբաբի բաղադրատոմսը: Քրիս Ռադլի / Chrisradleyphotography.com Բրնձի քացախի նուրբ բույրը բերում է գառան քաղցրությունը: Ընթերցողը այս բաղադրատոմսը տալիս է 5 աստղից 5-ը `մեկնաբանելով, որ այն նաեւ լավ է աշխատում տավարի հետ:
05-ից 10-ը
Jiaozi պնդուկներ Ադիկոս / Flickr / CC Jiaozi- ի պատրաստումը Չինաստանի ամանորյա ավանդույթ է, որը շատ հյուսիսային չինական տներում: Jiaozi պտուղները կարող են խաշած կամ տապակած: Այս բաղադրատոմսում պատրաստված պտուղները պատրաստվում են խրթխրթան ծխախոտի լցոնմամբ, օսական ասիական ճաշատեսակով եւ սպիտակ պղպեղով:
06-ից 10-ը
Ծաղիկների Rolls (Hua Chuan, Hua Juan) Ֆոտոսearch / Getty Images Լցված կանաչ սոխով եւ քնջութի յուղով, այս գլանները տարածվում են գոլորշիացման ժամանակ, նմանելու ծաղկի ձեւը:
07-ից 10-ը
Scallion Բլիթներ Մայա 83 / Flickr / CC Հանրաճանաչ խորտիկ, սմբուկ բլիթներ են բլիթներ, որոնք լցված են scallions (նաեւ կոչվում կանաչ սոխ կամ գարնանային սոխ) եւ քնջութի յուղ, նախքան pan-fried.
Ֆոնդիի ասիական տիպը, տաք զամբյուղը բաղկացած է կերակուրից պատրաստած կերակուրից, սեղմելով արգանակի մեջ: Լեգենդի համաձայն, յուրօրինակ տաք զամբյուղը ստեղծվել է մոնղոլական նվաճողների կողմից, որոնք իրենց սաղավարտներն օգտագործում էին որպես կերակուր, ճաշ պատրաստելու համար: Ավանդաբար մոնղոլական տաք տապը պատրաստվում է ոչխարի: Այնուամենայնիվ, կարող եք փոխարինել հավի ցանկությամբ: Այս բաղադրատոմսը Մոխրագույն տաք Pot- ի հետ Գառան ներառում է սոուսների սուզվելու առաջարկներ:
Tofu Fa Հայտնի հյուսիսային չինական բուժումը կատարվում է սոյայի, հյութալի տերաբա ալբայի (նաեւ կոչվում է սննդի դասի գիպս) եւ քաղցր օշարակով:
10-ից 10-ը
Լապշա մսով սոուսով Ալեքսանդր Գրուպսսկի / Getty Images Շագանակագույն լոբի սոուսը ավելացնում է իր հստակ համը հյուսիսային Չինաստանից այս տաքացման ճաշատեսակին, բայց եթե անհասանելի է, դուք կարող եք օգտագործել շագանակագույն miso որպես փոխարինող: Մի զգալ, որ հացահատիկները դարձնեն: Մեկ այլ տարբերակն է արիշտա եւ մսի սոուսով ծառայել տապակած սպանախով: