Տեսնելով Կարմիրը
Լոլիկը Ամերիկայի ամենատարածված բանջարեղեններից մեկն է, ուստի լոլիկը տեխնիկապես պտուղ է, բայց մենք դա վերաբերվում ենք որպես բուսական: Թունավոր համարվող սննդի համար լոլիկները պատանիների (Solanaceae) ընտանիքին պատկանող են, նրանք հստակորեն երկար ճանապարհ են անցել:
Լոլիկ եւ լիկոպեն
Nutritionally, պոմիդորները ցածր կալորիականությամբ, ցածր ճարպային սնունդ են : Նրանք A, C եւ K վիտամինների գերազանց աղբյուր են: Նրանք նաեւ պարունակում են կալիում, որն օգնում է վերահսկել արյան ճնշումը, պահպանել նյարդային ֆունկցիան եւ օգնել մկանների վերահսկողությանը:
Լոլիկն էլ լիկոպենի գերազանց աղբյուր է, պիգմենտը, որը տալիս է լոլիկի գույնը: Lycopene- ն հզոր հակաօքսիդիչ է, որը կապված է որոշակի քաղցկեղի եւ այլ հիվանդությունների, այդ թվում `մակույկային դեգեներացիայի ռիսկի նվազեցման հետ:
The redder է տոմատի, այնքան ավելի lycopene այն պարունակում է. Ճիշտ է, ավելի շատ լիկոպեն է պատրաստի կամ վերամշակված լոլիկի մեջ, քան հում լոլիկը, ուստի մենք պետք է շարունակենք մեր սպագետտի սոուսները եւ քսել ketchup- ը: Քանի որ lycopene- ն յուղոտ է, մենք պետք է օգտագործենք մի փոքրիկ սիրտ-առողջ ձիթապտղի յուղ `մեր տոմատի բաղադրատոմսերում` խթանելու այս հիվանդության դեմ պայքարող կարոտենոիդի կլանումը:
Թարմ լոլիկ
Լոլիկները հասանելի են ամբողջ տարին, բայց դա դեռեւս ամռանը չէ, որ իրենք իրենք են գալիս: Ջերմոցային լոլիկները, որոնք մենք տեսնում ենք մթերային խանութում, գրեթե երբեք չեն հասունացել, երբ ընտրվում են: Փոխարենը, այդ լոլիկը արհեստականորեն հասունացել է էթիլենային գազի ազդեցության տակ:
Դու ավելի լավ եք պատրաստում, օգտագործելով պահածոյացված լոլիկ ձեր խոհարարական կարիքների մեծամասնության համար, այն մի քանի դեպքերից, երբ պահածոյացված բանջարեղենը ավելի ցանկալի է, քան իր թարմ գործընկերը: Սպասեք ամառային տոմատի սոուս կամ գազպաչոն պատրաստելու համար : Բայց աղցանների եւ թարմ սալայի համար, որը դուք կարող եք տարին մեկնել, գտնեք բարի, բուրավետ, հասած լոլիկ, անկասկած մարտահրավեր է:
Ընտրելով լոլիկ
Լիովին հասուն լոլիկը կարող է լինել հոյակապ: Պղպեղ, ծանր, կարմիր եւ անուշաբույր, ամառային լոլիկները ամբողջովին տարբերվում են իրենց հանգիստ տարիքի հարազատներից: Եթե դուք չեք կարող աճել ձեր սեփական լոլիկը, ապա հնարավոր է այն գնել դրանք ձեր տեղական հողագործական շուկայում: Նայեք ձեր ամենասիրած, ողողված լոլիկին, բայց դիտեք կանաչի եւ բորոտության համար: Լոլիկը պետք է լինի փափուկ, ծանր եւ զովացնում է շփումը: Բացի տոմատի ֆիզիկական տեսքից, հոտը հասունության լավագույն ցուցանիշն է: Հիշեք, որ չափը որակական ցուցանիշ չէ: Մեծ լոլիկը կարող է լինել նույնքան քաղցր եւ հյութալի, որքան փոքրերը: Երբ դուք գնում եք մթերային խանութից լոլիկ գնել, երբեք սառնարանային հատվածից վերցրեք դրանք. Ցուրտը սպանում է իրենց համը:
Պահպանելով լոլիկ
Դուք պետք է բուժեք ձեր լոլիկն անպայման նրանց վայելելու համար: Ճիշտ այնպես, ինչպես դուք չպետք է ընտրեք լոլիկը խանութի սառնարանային հատվածից, դուք նույնպես չպետք է սառեցնեք դրանք տանը: 55 աստիճանից ցածր ջերմաստիճանները կկործանեն ձեր լոլիկի համը եւ դրանք սննդարար դարձնեն: Եթե ձեր պոմիդորներից մի քանիսը ողողում են, ապա դրանք մի տոպրակի մեջ դնել բանանով կամ խնձորով մեկ կամ երկու օր: Պտղից գազերը կօգնեն հասնել նրանց:
Պատրաստում լոլիկ
Ահա մի քանի խորհուրդներ պատրաստելու ձեր լոլիկ:
- Օգտագործելուց առաջ լվանալ լոգանքի սառը ջրով:
- Կտոր լոլիկները ուղղահայաց են աղցանների եւ սենդվիչների համար `կանխելու հյութը եւ սերմերը:
- Լցոնած լոլիկի համար հորիզոնական կտրեք դրանք հանելու սերմերը եւ հյութերը:
- Ձեր լոլիկները կլպտելու համար յուրաքանչյուրի ներքեւի մասում նշեք X եւ մոտավորապես 20 վայրկյան տաքացրեք դրանք եռացող ջրով: Հեռացրեք լոլիկները սալորով գդալով, ապա սուզեք դրանք սառը ջրով: Մաշկը պետք է դուրս գա հեշտությամբ:
Ինչպես օգտվել ձեր պոմիդորից
Բացի տոմատի սոուսից, ինչ կարող եք անել ձեր լոլիկի հետ: Ահա մի քանի գաղափարներ.
- 5 րոպեի ընթացքում փորձեք խառնաշփոթեցված լոլիկի մի փոքրիկ պարմեզան պանիրով եւ հացաթխում `վերեւում տարածված:
- Տապակել նրանց: Կեղտոտել որոշ պոմիդորներ, խոզանակ նրանց փոքր քանակությամբ ձիթապտղի յուղով եւ մի քիչ բալզամիկ քացախով: Տոմատի վրա թխում թերթիկի վրա դնել եւ տապակել 400 աստիճանով 30 րոպե: Կամ փորձեք դանդաղ տապակել դրանք ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում `երկուսով 300 աստիճան: Տապակած լոլիկները կենտրոնանում են իրենց համը: Վայելեք ձեր տապակած լոլիկները, որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ խոզապուխտ, ապուրների եւ սոուսների համար:
- Սուտե նրանց: Դրա համար հիանալի լոլիկ լոլիկ են: Խառնել սոուսացված լոլիկները ձեր սիրած մակարոնի հետ կամ դրանք գդալով հավի կամ ձկերի գագաթին:
- Լցոնած լոլիկ: Կարկատել լոլիկի խոռոչը, փաթաթել փրփուրը եւ լրացնել դրանք ձեր ընտրությամբ բրնձի, couscous- ի, թակած բանջարեղենի, polenta- ի, սունկի հետ, ինչն էլ ձեր երեւակայությունն է: Թխել պոմիդոր 375 աստիճանով մոտ 15-20 րոպե:
- Տեղադրեք լոլիկները կտրատած պիցցայի գագաթին կամ նրանց հետ տոմատի տտիպ դարձրեք:
- Դարձնել լոլիկի աղցան , կտրատելով, կտրելով կամ կտրելով ձեր լոլիկները սանրվածքներով եւ խառնել նրանց մի փոքր նավթի եւ բալզամիկ քացախով : Mozzarella պանիրը մեծ գործընկեր է կտրտած լոլիկի համար: Ավելացնել կեղտոտ ռեհան տերեւները եւ թեթեւ վինաչրտ հագնվելու համար, այս դասական աղցանն ավարտելու համար:
- Դարձնել թարմ սալսա :
- Ցորենի եւ լոլիկի լոլիկները, միացրեք յուղով եւ սխտորով եւ գդալով խաշած տապակի վրա, bruschetta- ի համար:
- Դարձնել լոլիկի ապուրը . Գազպաչոն, սառը լոլիկով հիմնված ապուր, ամռանը եւ աշնանն ու ձմռանը տաք ապուր :
- Մի մոռացեք թարմ բույսեր ավելացնել ձեր լոլիկի բաղադրատոմսերին. Ռեհան, անանուխ, կիլանտրոն, մաղադանոս, անտեգանո եւ ուրց ամբողջությամբ լրացնում են լոլիկի համը: Որոշ մարդիկ սիրում են մի քիչ շաքար ավելացնել նախքան լոլիկ պատրաստելը: մյուսները նախընտրում են աղի ծխախոտ:
Տոմատի Recipes:
Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնք արտացոլում են լոլիկ կամ ունեն լոլիկ, որպես հիմք:
- Երեք լոլիկի աղցան
- Տապակած տոմատի սալդադ
- Թարմ սալսա
- Տոմատի եւ քվինո աղցան
- Եգիպտացորեն, սեւ լոբով եւ լոլիկի աղցան
- Գազպաչոն
- Ցածր ճարպ այգի Բուսական լազանան
- Ցուկկինի եւ տոմատի Gratin
- Թուրքիա կարկանդակ եւ սպագետտի
- Սպագետի Բոլոնեզ
- Մարինարա սոուս
- Տոմատի սպանախ ապուր
- Տավարի եւ Penne Casserole
- Թունա եւ Ռայս
- Couscous աղցան
- Ցածր ճարպ սմբուկով թխել