Ես կասեի, որ չինական խոհանոցի ամենատարածված միսը պետք է լինի խոզի միս: Չինացիները կարող են օգտագործել խոզերի ամեն մի մասը, որպեսզի բոլոր տեսակի համեղ ուտեստները:
Ձեզ հետաքրքիր ճաշ պատրաստելու համար:
Եթե դուք ցանկանում եք ձեռք բերել մի խոզի մսից, որպեսզի չինական կոլոլակները կամ կաթնաշոռով լցոնումներ կատարեն, խնդրում ենք ձեռք բերել գդալներ, որոնք պարունակում են առնվազն 30% յուղ: Շատ անգամ իմ ընթերցողներն ինձ հարցնում են, թե ինչու ես պատրաստում եմ պղպեղը այնպիսի ծանր եւ չոր լցնելով, բայց ես բացատրում եմ բոլորին այն պատճառով, որ նրանք օգտագործում են խոզի միս, որը միայն պարունակում է 5%, 10% կամ 20% յուղ:
Միսը բավականաչափ ճարպային չէ, եւ այդ պատճառով իրենց պտուղները կամ կոլոլակները համտեսում են դժվարին եւ չոր:
Եթե դուք չեք ցանկանում օգտագործել լրացուցիչ ճարպային միս, կարող եք խառնել մի փոքր tofu ձեր լրացնելու կամ խառնուրդի մեջ: Դա այնքան էլ արդյունավետ չէ, քանի որ ճարպային միսը, բայց դա կօգնի մեղմացնել լցոնումը եւ բարելավել իր հյուսվածքները:
Ստորեւ բերված են չինական խոհանոցի ամենատարածված խոզի մսով բաղադրատոմսերը:
Ants բարձրանում ծառ螞蟻 上 樹
Այս իսկական Sichuan ճաշատեսակների այլ անուններ ներառում են բարձունքներ, բարձունքներ բարձրացող խարիսխներ, անտառներ, լեռնագնացու բարձրացող եւ անտառներ ծառացած մի ծառ:
Սա հեշտ է դարձնում, Ասիայի վրա ազդող բանջարեղենի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտվել ամառային կեռասի սեզանից:
Hoisin սոուսը ավելացնում է իր յուրահատուկ համը այս հեշտ բաղադրատոմսով, որը մարինացվում է եւ թխում:
Char Siu Roasted Խոզի միսը կոչվում է նաեւ խոզի մսով, մասամբ այն պատճառով, որ այն կարմրավուն շագանակագույն եւ փոքր ծակոտի տեսք ունի եզրերի շուրջ:
Կծու բալի խոզի միսը
Խոզի միսը գեղեցիկ է բազմաթիվ տեսակի մրգերի հետ `այս բաղադրատոմսով այն զուգորդվում է արքայախնձորի եւ քաղցր կեռասի մի պարզ տենդի մեջ: Այս բաղադրատոմսը գալիս է Northwest Cherries- ից:
Չինական չորացրած սխտորի սպարերբները
Սոուսի կողիկներն սեղմելով, ավելացնում է այս Մոնրեալի մասնագիտության համը:
Հեղինակը գրում է այս շանհայական մասնագիտության մասին. «Դուք չեք գտնի այս ուտեստը ռեստորանային բաժիններում, քանի որ դա շատ ժամանակատար է: Այնուամենայնիվ, դա սովորական է չինացիների համար, քանի որ տապակած տավարի մսուրը արեւմտյան ընտանիքների համար է: Դա համեղ է steamed buns եւ ցանկացած բուսական ուտեստ. »:
Տապակած խոզի միս, գարնան սոխով
Խոզի միսը մարինացվում է բրնձի գինով եւ սառեցված է այս արագ եւ հեշտ բաղադրատոմսով:
Կծու Hoisin խառնաշփոթ խոզի մսով բաղադրատոմսեր
A կծու hoisin սոուս խառնուրդ ծառայում է որպես մարինադ եւ սոուսով այս հեշտ թափահարած տապակած. Ծառայել եփած ձվի արիշտոյից:
Honey սխտոր Spareribs բաղադրատոմսը
Մեղրն ու սխտորը հետաքրքիր համային համադրություն են: Այս բաղադրատոմսը մեղրով սխտորի համար նախատեսված է 6-8 հոգու համար:
Honey Ham- ն Ասիական տանձի բաղադրատոմսով
Այս քաղցր ու համեմված ճաշատեսակը հայտնի է հարավ-արեւմտյան Չինաստանում:
Վավերական առյուծի գլուխը չինական կոլոլակները
Lion Heat Meatballs- ը հայտնի ու դասական ճաշատեսակ է չինական խոհանոցում: Մենք դա անվանում ենք «առյուծի գլուխ», քանի որ կոլոլակների չափը եւ ձեւն է, եւ սա իսկապես հայտնի ճաշատեսակ է չինական ճաշարաններում եւ տոնակատարություններում: Այս ուտեստը նաեւ շատ սիրված ճաշատեսակ է մեր չինական ամանորյա ընթրիքի համար:
Վավերական Mapo tofu բաղադրատոմսը
Mapo tofu- ը Սիչուան խոհանոցի ստորջրյա ճաշատեսակներից մեկն է:
Դա դասական Sichuan սնունդը: Այս կերակուրի ստեղծողը մի կին էր, որը կոչվում էր Չան Մա Պո, ով իր դեմքը փաթաթել է:
Սա հայտնի հյուսիսային չինական ճաշատեսակ է, որը մատուցվում է մանդարինի բլիթներով եւ խոզի սոուսով:
Քանի որ մենք գիտենք, որ դա ամերիկյան-չինական ստեղծում է, եւ ոչ թե վավերական չինական կերակուր, այն կարող էր ոգեշնչվել տապակած բանջարեղենի կողմից: Չինական ֆերմերները, որոնք երկար էին աշխատում դաշտերում աշխատելուց հետո: Խոզի կոտլետը հիմնականում բուսական ուտեստ է. միսը ավելացված է ավելորդ բուրմունքով:
Խոզի միս Լիչշի հետ
Խառնաշփոթով պատրաստված չամրացված խոզի միսը պատրաստվում է քաղցր պղպեղով:
Ազնվորեն բարձրացրեք այս պարզ ուտեստի տեսքը կանաչ սոխի խոզանակներով, գազար գանգուրներով կամ այլ բանջարեղենային զարդերով:
Կարմիր խաշած խոզի միս Գարեջուրով
Խոհարարի կողմից պատրաստված այս կարմիր խոզի մսով բաղադրատոմսով, խոզի միսը մարինացվում է, հետո սոդա սոուսի վրա հիմնված հեղուկում, որը ներառում է Tsingtao lager եւ hoisin սոուս: Համոզվեք, որ նախապես պլանավորեք այս բաղադրատոմսը, քանի որ խոզի միսը պետք է առնվազն 4 ժամ մարինացնի:
Կծու աղը եւ պղպեղ խառնուրդը հանգեցնում են խորը տապակած սպարերի: Եթե դա հասանելի է, զգույշ եղեք փոխարինելու Sichuan peppercorns սեւ պղպեղ:
Գոլորշի խոզի միս ձվի պղպեղի մեջ
Գոլորշիացված մսի տորթ
Այս շոգեխաշած տորթը շատ լավ է ընթանում կոնդեայով կամ բրնձով: Թթու գազար, որը կարելի է գտնել չինական / ասիական շուկաներում:
Քաղցր եւ թթու խոզի միս, անանասի բաղադրատոմսով
Գրեթե բոլորը, ովքեր սիրում են չինական կերակուրը, սիրում են քաղցր եւ թթու, եւ այս հոդվածը ձեզ կներկայացնի «արքայախնձորի քաղցր եւ թթվասպան խոզի» տարբերակների երկու տարբերակ:
Shanghai Style Քաղցր եւ թթու Խոզի Recipe
Շանհայ ոճով քաղցր եւ թթխմոր խոզի միս իմ բոլոր ժամանակների ֆավաիտե ճաշատեսակներից մեկն է, ուտում էի իմ պապը, երբ ես երեխա էի կերել ինձ համար: Պապս մեծ խոհարար էր, եւ դա համադրվեց իր բոլոր սերը, ինձ դրդեց սիրել այս կերակրատեսակով:
Քաղցր եւ թթու խոզի մսով սեւ բրնձի քացախով
Քաղցր եւ թթու խոզի կոտլետներ
Երկու անգամ եփած խոզի միս (Hui Guo Rou)
Խոզի միսը նախապես եփած է, ապա սիսվանի ճաշատեսակում ակտիվորեն տապակված, ճարպաթաղանթով պատրաստ է մի քիչ ավելցուկավոր խոզի մսով եռացրած ջուր ավելացնել բանջարեղենով:
Այս ճաշատեսակը սկիզբ է առնում Չինաստանից Սիչուան, սակայն այն դարձել է աշխարհում ամենահայտնի ուտեստը: Այս կերակուրի հիմնական բաղադրիչն է խոզի միսը, բայց երբ մարդիկ մտածում են «խոզի միս» մասին, նրանք սովորաբար մտածում են ուտելու շատ հարուստ, ծանր եւ յուղոտ ուտելիք: Բայց այս ուտեստը սառը մատուցվում է համեղ սխտորի սոուսով եւ վարունգով, որպեսզի այն ավելի թեթեւ է, քան կարծում եք, եւ արեւելքում շատ տարածված ամառային ճաշատեսակ է:
Fen Jen Ro- ը մի կերակրատեսակ է, որ ամբողջ ընտանիքն ամբողջովին սիրում է: Իրականում ամուսինս սիրում է այնքան շատ, երբ հարցնում եմ նրան, թե ինչ է ուզում ուտել, ժամանակի 50% -ից ավելին ասել է Ֆեն Ջեն Ռոը:
Ոչ միայն Fen Jen Ro- ը, այլեւ համեղ է, այն նաեւ հեշտ է պատրաստել, սակայն այն 2-3 ժամ տեւում է գոլորշու: Բայց վստահեք ինձ, այս ուտեստի համը զարմանալի է:
Դասական խոզի միս թխվածքաբլիթներ
Պետք է փորձեք դասական չինական պղպեղի բաղադրատոմս, քայլ առ քայլ ընթացակարգի լուսանկարներով:
Tiger խայծը խոզապուխտ Gua Bao Recipe
Tiger խայթոցը խոզը հայտնի եւ հայտնի տայվանական խորտիկ սնունդ է: Այս համեղ խորտիկի մյուս անունը Գաո Բաո է: