Zakuski- ը «նախուտեստների» ռուսական բառի բազմակի ձեւն է եւ զակուսկան (եզակի ձեւ):
Zakuski- ն loosely թարգմանում է որպես «փոքր խայթոցների» եւ դրանք նախատեսված են մեղմելու սառեցված օղի կամ այլ ուժեղ խմիչքների ազդեցությունները: Զակուսկի տարածումը ներկայացնում է խորտիկ ոճը սեղանի վրա, որը հայտնի է որպես zakusochnyi սեղան եւ անփոխարինելի է նախքան պաշտոնական ուտեստը կամ տոներին:
Ստորեւ բերված են ամենատարածված zakuski կատեգորիաները: Նրանք կարող են առանձնացնել մի քանի պարզ իրեր, ինչպիսիք են ծովատառեխը, պանիրը եւ հացը, կամ ավելի շատ մշակված ուտեստներ, որոնք համարակալվում են 20 կամ ավելի:
Որոշ ռուսներ համարում են ապուրը որպես zakuski տարածման մաս, հատկապես, որ դանդաղ սալիկներն ամբողջ աշխարհում տարածված են եւ կարող են տաքացնել ապուրը սպասարկման գիծում:
01-ը 07-ը
Աղցաններ եւ բանջարեղեն բազմաթիվ եղանակներ
© Michael Grogan- ն Flickr- ում: Աղցանները զակուսկի սեղանի անբաժանելի մասն են եւ կարող են ընդգրկել պարզ վինախաղաց աղցան (բենեգետ), թթու վարունգ, ճակնդեղ, լոլիկ, սոխ եւ կաղամբ, լցոնված ձու, պանիր եւ հաց: Ավելի մանրակրկիտ առաջարկներ կարող են ներառել հետեւյալը.
- Olivier աղցան բաղադրատոմս (օլիվյե - Oliv'ye )
- Ծովատառեխ մոխրագույն մոխրագույն բաղադրատոմսով ( cельдь под шубой - Սելդդ Պոդ Շուբոյ )
- Սաղմոն-կարտոֆիլի աղցան բաղադրատոմս (Лосось'-карартельный калат - Losos'-Kartofel'nyy աղցան)
- Crab եւ Եգիպտացորենի Աղցան բաղադրատոմսը ( քրաբ եւ կրուկ ընկույզ կաթ - Krab i Kukuruzy Salat )
- Մարինացված սնկով բաղադրատոմսեր ( մարիինովանտյան ջուր - Marinovannymi Gribami )
- Բուսական խավիարի բաղադրատոմս (ika - Ikra )
- Թխված սունկ թթվասերի սոուսով բաղադրատոմսով (Грибы В Сметана - Gribi V Smetani )
02-ից 07-ը
Չարչերեր
© Arkadiusz Scichocki Զակուսկի տարածումը ներառում է մսամթերքի, ցուրտ կտրվածքների, բեկոնների, խոզապուխտների, հավի ռուլետի, լեզուի եւ այլնի գերակշռող տեսականի:
- Միս է ասպիկի բաղադրատոմսով ( холодец - Խոլոդեթ ):
- Ուկրաինական երշիկեղեն Recipe (կոլբա - Kubasa կամ Sardelki)
- Քյաբաբի բաղադրատոմս (шашлык - Շաշլիկ)
03-ից 07-ը
Խորացված եւ բուժված ձուկ
Ոչ ռուսական նախուտեստի տարածումը չի կատարվի առանց խավիարի, ծովատառեխի, լոքսի, սոխով եւ կիտրոնով, կաղամբով եւ կաղամբով տապակած կեղտոտ: Շատ ռուսական բաղադրատոմսեր նման են լեհական ու ուկրաինական բաղադրատոմսերին:
- Խավիար (աքra - Ikra )
- Թթու հատապտուղ Ռոլլմոպ Recipe (маринованная сельдь рольмопс - Marinovannaya Sel'd 'Rol'mops )
- Թթու շրթունքների բաղադրատոմս (m аринованные srimp - Маринованные Srimp )
- Խորոված ձկների բաղադրատոմսեր (копченая рыба - Kopchenaya ryba)
04-ից 07-ը
Պաղպաղակ, բլիթներ եւ փխրուն կարկանդակներ
© Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Ռուսները տոնում են ալյուրը իր բազմաթիվ ձեւերով `պտուղներ, կծու շերտեր, բլիթներ եւ այլն:
- Միս աղցան բաղադրատոմս (պելմենի - Pelmeni )
- Pasty / Knish բաղադրատոմս (пирожки - Пирожки)
- Pampushki բաղադրատոմսը (пампушки)
- Կաղամբի կարկանդակ բաղադրատոմսը (кульебяка - Кулебяка)
- Հնդկացորենի Բլիթներ Recipe ( блины - Blini )
- Հավի-Սունկ Բլինի Recipe (курица и грибами блины - Kuritsa i Gribami Bliny )
- Սաղմոն -սնկով կծու կարկանդակ բաղադրատոմս (աղեց եւ սմբակ պղինձ - C hechevitsy i G ribnoy P irog )
05-ից 07-ը
Ապուր - սուպի© Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Ապուրը հպարտանում է Ռուսաստանում եւ այժմ դանդաղ սալիկները տարածված են, դրանք կարող են պահել ջերմ եւ հաճախ հայտնվել ցածր տարածության վրա: Մի քանի տեսակի ապուրի մեջ կան հազարավոր տատանումներ, բայց դրանք շատ բնորոշ են:
06-ից 07-ը
Հացեր
© Barbara Rolek լիցենզիա ltd.tk, Inc. Ռուսները միայնակ չեն ապրում հացով, կարտոֆիլով եւ օղովով, սակայն, եթե մղել են շղթայով, կարող են: Թաշկինակ, պղպեղ, սեւ եւ սերմացու հացեր են խփում:
- Russian Sourdough Rye Հաց Recipe ( закваска ржаной хлеб - Закваска ржаной хлеб)
- Ռուսական Զատիկ Հաց Recipe ( кулич - Kulich)
- Ռուսերեն / վրացական Acharuli Խաչապուրի պանրի հաց բաղադրատոմս ( ахарули хачапури)
07-ից 07-ը
Օղի եւ այլ խմիչքներ
© Kvas կողմից Andrijbulba վրա Flickr Zakuski- ի ողջ նպատակը նվազեցնում է խմիչքի ազդեցությունը օղիի եւ շամպայնի նման: Ոմանք նախընտրում են ոչ ալկոհոլային երթուղով գնալ թեյի, սուրճի, ոչ ալկոհոլային հացի գարեջրի խմիչք, որը հայտնի է որպես քվոս, պտուղ կոմպոտ, հյութ եւ կեֆիր: